烘焙的心得體會 篇1
很多東西不是做成一次就總會成功。我知道蛋白打發講究很多，在第一嘗試前研究了很多，做的時候也很小心各個注意事項，很快很成功！就覺得這其實是個很簡單的工序，網上說得太複雜太嚇人了，於是乎就成就了我第二次的痛苦，打了2個小時，才剛剛達到濕性，打蛋器燙了就換手打，交替這么2個小時下來，搞得心情極度糟糕還對那盆雞肋捨不得放棄。原因就是我第一次的簡單成功導致太輕視這個過程了，沒注意無油無水，沒加任何酸性助發的東西，糖也減了量，結果後來又加了幾次醋和糖，勉強做出來的蛋白餅乾，甜得根本沒法吃。這大概是我這2個月最痛苦的一次記憶了。
要大大地尊重食譜，西點和中餐不一樣，所有材料都必須精確定量，可不能像做中餐一樣跟著感覺走。這大概也是我喜歡上烘焙的原因吧嘿嘿，我沒那么多經驗，感覺又老不準，做飯從來就不靈，但是西點嘛，嚴格遵守方子和各種注意事項，再熟悉了自己烤箱的脾氣，基本都會成功（我的評判標準是味道，賣相不算hoho）。
不過麵包嘛，需要的經驗和感覺還是多些，有待繼續磨練。
烘焙的心得體會 篇2
愛上烘焙後嘗試著做各種小點心。開始的時候小心翼翼的'用電子秤毫克不差的添加主料、配料的，但有時也失誤。慢慢的好多了，就得心應手了。我還試著添加或減少些不同的東西，比如媽媽糖尿病，我就得把糖去掉。反正失敗是成功的“媽媽”，“媽媽”總會教我積累經驗走向成功。關鍵是家人的認可就是最大的成功和滿足。
烘焙增添了我生活的樂趣，同時更是給家人帶來了舌尖上的新鮮感，我樂此不彼。
不過正像有的人說，這就是小資的玩意兒，要有錢又有閒，還得有興致。其實自己烘焙從成本上說，還真是很貴。那天北京侄女回來讓我烤蔓越莓餅乾，好嗎，百克多點的面，黃油要75克，一塊黃油的近三分之一。我買的中間價位的，加上其他的，你說這餅乾成本多大呀！原來我特喜歡吃西點，通過烘焙才知道，它的熱量有多大，為什麼是增肥食品。所以我基本不做了！但是真的特別的好吃，特別是女孩子，是說吃誰愛。
雖然有樂趣，但也很費時。準備要時間，烘焙也要時間。加在一起可不是個小數。比如做一個戚風蛋糕準備要30分鐘，還要烤45-50分鐘呢！時間有點長，不划算。就是說烘焙的時間成本也很大。
但我找到了兩種比較經濟的品種，一是做麥芬。添加各種配料，就成了蔓越莓、葡萄乾、甜豆、朱古力、咖啡了等等樣式的，百克麵粉、80克牛奶、半個雞蛋，一點素油，只要烤十五分，雖說沒戚風那么細膩，但也特別鬆軟，又複合營養健康要求。真的很不錯，家裡人都喜歡。二是小餅乾，只要五分鐘就好，是解饞又省時！
我做的最多的，要屬酥皮的點心。早上配上粥、奶、豆漿、米糊，花樣翻新，讓家人吃不膩。酥皮最受家人喜歡的當屬肉月餅。可是酥皮也是很油膩的，我限制每次每人只吃一個。並且不用黃油和豬油，口感只稍差一點。做這個酥皮點心還可以把覺得很膩的月餅粉碎再加上黑芝麻做成餡，就很可口了！
不管怎么說自己學做烘焙家裡人吃起來乾淨、放心、可以花樣翻新，又不用任何的添加劑，還是好處多多呀！我還是要快樂的做下去。
對了，還有一項需要投入的是各種製作工具，除去烤箱大頭外，要電子秤、打蛋器、麵粉篩、橡皮刮板、不鏽鋼盆、蛋糕模、表花嘴等等。預備起了，也是不小的花銷啊！
烘焙的心得體會 篇3
一個人的時候，總是不知道吃什麼。以前讀大學的時候，非常非常討厭一個人出去吃飯，不管是去食堂還是校門口飯館，總覺得那是一件無比悲傷可憐的事情。如果真的只能一個人吃飯，我寧願去小賣部買一盒泡麵和火腿腸，然後回寢室吃。不想自己的孤單被別人發現，特別是吃飯的時候。
後來，長大了，不得不一個人吃飯的時間越來越多，總是要善待自己的胃。自己在家裡燒菜做飯，估摸著做好了已經沒有胃口再吃，所以很多餐廳開始主打一人食的概念。一個人吃飯，漸漸也顯得沒那么孤單可怕，雖然我還是比較排斥的。
兩個人感覺就容易多了，一個人做飯，一個人洗碗，分工合作幹活不累。還有人可以品鑑你做的美食，也是生活中的情趣。
自從我辭掉了工作，開始準備在家好好思考一下自己的未來的時候，很長一段時間是非常無聊的。後來不知道怎么的，買了一個烤箱，然後開始在家自己做蛋糕做麵包做餅乾。第一次做蔓越莓餅乾的時候，明明所有步驟都是按照教程來做的，結果最後，全部烤糊了。不甘心，立馬重新再來一次，總結了下上一次失敗的地方，可能是每個烤箱溫度不同，調低一些，再隨時觀察著，就成功了。
做烘焙最大的樂趣，其實並不是在最後成品出來的那一剎那，而是整個準備和製作的過程中，買食材買器具，看教程，然後一步步學著做。只有體驗了那些每一步的艱辛，你才會知道每一個蛋糕麵包餅乾背後是多么不容易。
說到烘焙，總是給人一種Delivering Happiness幸福的味道。不管是那些從外觀就看起來非常漂亮美好的食物，還是口感香甜，都隱隱約約能夠讓人覺得幸福。不然，怎么會有人不開心的時候，吃一點甜品就會開心起來。
在歐美國家裡，烘焙占據著非常重要的位置，基本每一個家庭主婦都會做蛋糕和點心，每當親朋好友聚會之時，主人往往為客人獻上自製的蛋糕或蘋果派。漫步街頭，那些前店後廠、自產自銷的烘焙糕點房比比皆是，隨時可買到新鮮的麵包、蛋糕和點心。而點綴在巴黎、維也納、阿姆斯特丹等歐洲名城中的露天咖啡座，更富有一種浪漫和溫馨的情調，在都市美景陪襯下享用點心和飲料，別有一番情趣。因此，烘焙食品不僅是烹飪的組成部分，而且已成為一種文化的象徵。
如果你還不會烘焙，那不要緊，你可以去買做好的呀。巴黎貝甜就是一個非常值得你去品嘗的烘焙咖啡店，他們是全世界的人都喜歡的歐式烘焙咖啡店。
烘焙的心得體會 篇4
星期日下午我和好朋友柏梓皓一起前往秋林商場負一樓的烘培教室學做月餅。來之前媽媽就給我講了月餅的由來。聽媽媽說：“中國素有中秋佳節食月餅的傳統習俗，這一習俗是從唐朝開始的，北宋的時候在宮內非常流行，後來流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。”一想到今天能嘗試一下做月餅，我開心極了！
我們到了烘培屋，按照烘培師阿姨的要求，我們先洗手，然後換上了乾淨又漂亮的粉色圍裙，男生穿起來也很好看呢！
開始做月餅了。叔叔阿姨們先教我們和面做月餅皮兒，材料有低筋麵粉，糖漿，色拉油。這一步可不簡單，得一點點兒往麵粉里加色拉油，反覆攪拌大概半個小時，再一點點揉成麵團，最後把麵團放到塑膠袋里醒面。阿姨說平時醒面得一個半小時或兩個小時，但今天天氣炎熱，40分鐘就可以了。這期間我們準備月餅餡，就用蓮蓉吧。一個餡兒是60克，我們用電子秤一點點地稱，一會兒多，一會兒少的，有點難喔！
再看看那烘培阿姨們幾乎一拿一個準兒，真讓我們佩服，當然這不是一天兩天的功夫。餡里還得加蛋，我們把蛋黃切兩半。這時，麵團也醒好了，我們把稱好的皮兒按扁，像包包子一樣開始包月餅。這是最難的一步了，因為皮兒只有13克，月餅餡兒有60多克。我們幾個徒兒倒是將將巴巴的把月餅包上了，但月餅各個七扭八歪，站立不穩。不過放進磨具里，再從磨具里拿出來還是蠻漂亮的。
最後一步就是用烤箱烤月餅了，大概7分鐘拿出來刷蛋清再放裡面烤七八分鐘。月餅出爐了，香噴噴的很好吃。
不是親手嘗試製作月餅，真的不知道月餅師傅有這么辛苦呢！我們美滋滋地品嘗著自己勝利的果實，激動之情溢於言表，心裡更是美滋滋的。
烘焙的心得體會 篇5
我熱愛美食，在一次無意間的嘗試中讓我迷上了烘焙。
我把烘焙當成一種樂趣，也當作一種享受。不管最後成品怎么樣，只要不是“黑暗料理”，我就願意接受。
烘焙要留心各種不同的技巧，比如看似平平無奇的戚風蛋糕，不成功的話可能會開裂、塌腰、凹陷，製作過程非常講究：需要蛋清分離，且製作工具必須無油無水，否則蛋清打發不起來。一定要用細砂糖而不是普通的白砂糖。攪拌麵糊的手法、麵糊的狀態也非常講究，否則麵糊會起筋，蛋糕會開裂這些都需要很多次的嘗試，失敗多次才能成功，可謂來之不易呀！
第一次，我用玩一玩的心態，不抱有任何成功的希望。剛開始只是用勺子估量，後來用量杯一不留神倒多了。我心想：算了，反正不會成功。意外的是最後成品獲得了家人的一致認可。嘗到了烘焙的甜頭，我決定要將它做到成功為止。後來在我反覆練習了很多次後，終於成功了！
每當把麵團放進烤箱後，我喜歡就拿把小凳子坐在烤箱前面，看著它隨著時間一分一秒的過去，褪去蒼白的外衣換上金燦燦的華麗服飾，然後慢慢膨脹。那個過程讓我覺得特別溫暖，烤箱裡橘色的燈光照著所有被烘烤著的食物，都散發著愛的味道。
這就是烘焙的過程，既是思考的過程，又是創造的過程，更是學習的過程。有淚水或有沮喪，但總會有收穫美好的結果。人生又何嘗不是如此，沒有誰生下來就是天才，成功的背後都付出了無數的艱辛。
烘焙是自己情感上的表達，也是與他人心靈上的溝通。烘焙，不止是食物，更讓我成為了自己。
烘焙的心得體會 篇6
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變乾變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。
世界絕大多數國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來了大發展的時期。烘焙食品可以說是舶來名詞，來自“baking”，即經烘烤加工的穀類食品，通常被理解為麵包那樣的西式糕點。簡言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎，添加適量輔料，並通過和面、成型、焙烤等工序製成的口味多樣、營養豐富的食品。
在烘焙食品中，麵包、餅乾、速食麵等食品都成為人們的主餐食品，尤其是上班族的青年人，由於生活節奏加快，他們是主要的消費群體，因此安全、健康應放在首位。
最開始學烘焙，做甜點，動力都是來自女兒。小女喜甜食，為了女兒的身體健康，也為了自己的口腹之慾，我買回一大堆烘焙工具和材料，開始學著自給自足。那位優雅時尚的大師香奈兒不就說過嘛，廚藝是最性感的才藝。
上烘焙課的時候，老師說硬麵包、軟麵包等，我一直以為硬麵包就是硬的麵包，但不是，是以麵粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%的麵包為硬麵包，像俄式列巴、塞衣克、法棍等等。而平時吃的各種甜麵包多是軟麵包，不能當作主食的，是點心麵包。但老師還說，最簡單的也是最難做的，硬麵包，考驗的就是發酵、揉面、醒發、烤制的水平。丹麥麵包怎么做都不會難吃，加那么多的糖、奶油、雞蛋、餡料，想要把它做得難吃也要具備一定水平啊。
有句話是“一入烘焙深似海”，慢慢地，我發現烘焙的樂趣不在於吃到親手做的食物，而在於過程。有時忙碌了一天，回到家我就迫不及待地想要好好做份甜點犒勞家人和自己。洗手，精準地稱量各種材料，按照步驟一絲不苟地分離蛋白，倒奶油打發，攪拌麵糊，然後鄭重地送入烤箱，巴巴地期待“見證奇蹟的那一刻”到來，每次掀開烤箱門，都有種打開山洞發現寶藏的感覺。哇！這是世界上獨一無二的作品啊！
烘焙的心得體會 篇7
不知不覺自己動手做烘焙已經一年多了，從一開始的“狂熱”到現在的“懶惰”，變化還真是大呢！
開始的時候，去烘焙店買材料，除了麵粉類的東西，還買回了好多到現在還沒有用過的模具，當時只看著好看了，沒想過自己是不是真能用得上，總覺著先買回家再研究，可是可是到現在它們都還在睡大覺。唉，敗家呀！
再就是看方子嘗試，好在買東西的時候，店裡的小姑娘說上網找找“君之”的部落格看一下，於是乎慢慢的開始跟高手做，從失敗—再嘗試—失敗——再來……直到成功，自己覺得有點眉目的時候，做的最多的就是蛋糕卷，雖然有時候會開裂，但是相比蛋糕來說，時間上還是省多了呀！加上喜歡的`各種果醬或者淡奶油，好吃！麵包一開始是純粹手揉面的，後來手腕子發炎，終於敗了麵包機回家，於是麵包也可以經常做了。餅乾么，想嘗試的都試過了，家裡人不是特別喜歡，基本都擱置了。但是去年元旦時候，孩子開班會，我們一起做的餅乾還是很受歡迎的！
後來上班的時間改了，地點也遠了，早上6點起床開始準備早飯，吃完飯，老公送孩子上學，我抓緊時間打掃衛生收拾收拾，8點出門，否則就要遲到了；晚上正常情況下7點到家，吃完飯差不多7：30，看看孩子的作業、簽字，檢查學習情況，洗澡、洗衣服……都弄完差不多也10點左右了，實在不願再動烤箱了。
休息日的時候，也是抓緊收拾，準備下一周的食品等等，用烤箱的時候是越來越少……
雖然做了不少，但是從來沒有發博發圖，為什麼？一是不習慣，有時候做完了就吃了，等不到拿出相機擺好景拍好圖上博；二是自認為做的沒那么好，自己人消化就可以了。再者文筆也不好，自己折騰折騰就很滿足了！想學習想上博不是有那么多的前輩高手在嗎！俺主要的任務就是學習、學習、再學習！在此一併向各位高手致謝！
不好意思，找了一大堆理由。總之，下一步爭取把沒用的模具都開開光，不出門的日子再試試高手們的蛋糕、麵包之類的好東西，讓自己的胃充實起來！
烘焙的心得體會 篇8
不知不覺自己動手做烘焙已經一年多了，從一開始的“狂熱”到現在的“懶惰”，變化還真是大呢!
開始的時候，去烘焙店買材料，除了麵粉類的東西，還買回了好多到現在還沒有用過的模具，當時只看著好看了，沒想過自己是不是真能用得上，總覺著先買回家再研究，可是可是到現在它們都還在睡大覺。唉，敗家呀!
再就是看方子嘗試，好在買東西的時候，店裡的小姑娘說上網找找“君之”的部落格看一下，於是乎慢慢的開始跟高手做，從失敗—再嘗試—失敗——再來……直到成功，自己覺得有點眉目的時候，做的最多的就是蛋糕卷，雖然有時候會開裂，但是相比蛋糕來說，時間上還是省多了呀!加上喜歡的各種果醬或者淡奶油，好吃!麵包一開始是純粹手揉面的，後來手腕子發炎，終於敗了麵包機回家，於是麵包也可以經常做了。餅乾么，想嘗試的都試過了，家裡人不是特別喜歡，基本都擱置了。但是去年元旦時候，孩子開班會，我們一起做的餅乾還是很受歡迎的!
後來上班的時間改了，地點也遠了，早上6點起床開始準備早飯，吃完飯，老公送孩子上學，我抓緊時間打掃衛生收拾收拾，8點出門，否則就要遲到了;晚上正常情況下7點到家(特殊情況除外)，吃完飯差不多7：30，看看孩子的作業、簽字，檢查學習情況，洗澡、洗衣服……都弄完差不多也10點左右了，實在不願再動烤箱了。
休息日的時候，也是抓緊收拾，準備下一周的食品等等，用烤箱的時候是越來越少……
雖然做了不少，但是從來沒有發博發圖，為什麼?一是不習慣，有時候做完了就吃了，等不到拿出相機擺好景拍好圖上博;二是自認為做的沒那么好，自己人消化就可以了。再者文筆也不好，自己折騰折騰就很滿足了!想學習想上博不是有那么多的前輩高手在嗎!俺主要的任務就是學習、學習、再學習!在此一併向各位高手致謝!
不好意思，找了一大堆理由。總之，下一步爭取把沒用的模具都開開光，不出門的日子再試試高手們的蛋糕、麵包之類的好東西，讓自己的胃充實起來!
給自己加油!
烘焙的心得體會 篇9
張海迪阿姨曾經說過：每個人的生命都是一隻船，而理想是小船的風帆。我覺得這句話說的對極了。人活著，就是為了自己的理想而奮鬥。每個人都有自己的理想，而我的理想卻是當一名蛋糕烘焙師。
小時候，我常常去外婆家，原因就是外婆會帶我去糕點屋去吃小蛋糕。那裡的糕點吃了一口就會讓人展開笑容。還記得我在小時候在外婆家受到那些大一點的小孩子欺負，回到外婆家，就哇哇大哭，外婆就從背後拿出一個很漂亮的的草莓撻，我吃了以後，很開心的露出笑臉，也就是因為這樣，我喜歡上草莓，也喜歡上了糕點，就是因為我喜歡糕點，所以，我的錢包里永遠都不會有裝滿的一天，因為那些零花錢全被我買糕點了，我也就被我的姐姐說成蛋糕豬。
蛋糕烘焙師不但是一個技術活，更是一個體力活。做蛋糕時，絕不能三心二意，更要帶著一份好心情去做。心情的不同，做出的蛋糕的味道也不同。小時候常常聽媽媽講《灰姑娘》的故事，或許別人都想成為主人公，而我卻想當那個魔法師。因為這個魔法師就像是糕點師，是為了讓別人露出笑臉，我也會朝著這個目標奮鬥!
理想是石，敲出星星之火;理想是火，點燃熄滅的燈;理想是燈，照亮夜行的路;理想是路，帶著我走向成功。
烘焙的心得體會 篇10
一次偶然的機會，看到我家電飯煲上有蛋糕這個功能鍵，一下子勾起我的饞蟲，我就纏著媽媽央求她做蛋糕給我吃。媽媽說：“饞貓，讓我們一起試試吧!只是我也不知道具體怎么做的?”不管怎樣只要媽媽答應了就好，我一蹦老高，興沖沖的拿來媽媽的手機，對媽媽說：“媽媽，我們可以問問度娘呀!”我自告奮勇的從百度里搜出蛋糕的製作方法。
接下來該比葫蘆畫瓢的開始製作了，媽媽讓我當指揮分配任務，我就讓媽媽把蛋清和蛋黃分離出來，我來打蛋清，用打蛋器打蛋清，要求加糖連續打15分鐘打發並且成奶油狀。這還不簡單?本姑娘我有的是力氣。這可是我專門挑的簡單的活!嘿嘿。前幾分鐘我還沒什麼感覺，不一會，我就對著簡單枯燥重複的動作失去興趣了，關鍵是胳膊已經發酸，發疼了。這蛋清好像不聽我的話的樣子，除了冒出像螃蟹吐出的豐富的泡泡外，再也沒什麼變化了，更何況要成奶油狀，我看還差的遠呢!原來把一件小事乾好也不是容易的呀，我不想再打蛋清了，想和媽媽換換活兒乾。當我端著碗走到媽媽面前，想向媽媽求助時，媽媽看也不看我一眼，好像自言自語的說：“小指揮呀小指揮，我們都要服從指揮呀”對呀，誰讓這是自己分配的任務呢，沒臉兒交換了，還是接著乾吧，接著使勁攪呀攪呀攪呀，胳膊已經麻木了，不知道又攪了多久，終於蛋清變得稠起來了，像奶油了!媽媽看了看說“不用攪了，大功告成!”我一聽這話，如同赦令，一溜煙放下碗，甩著手臂說：“媽媽，我發誓，我再也不打蛋清了!太難了!”媽媽說：“你看，做好一件小事並不容易，不放棄，才能有香甜的”果實“吃。堅持才是最要的。”
媽媽把她打好的蛋黃加適量的糖、牛奶、油、麵粉調成黃黃的糊狀，又把我打好的奶油倒進去攪拌均勻，邊攪邊說：“這可全指望你打的蛋清讓蛋糕膨鬆呢!你的功勞最大了!”
我看著這些黃黃的、稠稠的，聞起來惺惺的糊糊。心想：“這能做出香甜可口的蛋糕嗎?”在懷疑和期盼中，我隔一會就會走到鍋邊看看熟了沒有，終於等到了出鍋的那一刻，打開鍋蓋一股香甜的氣味撲鼻而來，膨鬆的蛋糕像大大的向日葵坐在鍋底，好像等著誰把它趕緊採摘呢!嫩嫩的、黃黃的、軟軟的、可愛極了!香香的、甜甜的、好吃極了!我高興的對媽媽說：“媽媽，下回我還打蛋清，還要做蛋糕!”
媽媽笑了“你也嘗到甜頭了!”，溫暖的屋子到處都瀰漫著蛋糕的香味、甜味。
烘焙的心得體會 篇11
星期六的下午，團隊邏輯訓練營去“可拉烘焙房”做蛋糕。到了烘培坊，大家先換好專用服裝，坐在椅子上準備做蛋糕。
糕點師拿來了做蛋糕的材料，還拿來了電腦讓大家挑選喜歡的蛋糕款式。我和張茗月一組，我們挑了一棵長滿彩色葉子的大樹圖案，然後，糕點師給了我們兩根牙籤，我們照著圖片來給蛋糕打了一個型，糕點師拿來了奶油，有各種顏色的。我們把樹的外型用深色的奶油勾線，然後，我給樹幹塗上咖啡色的奶油，接著，我和張茗月把彩色的奶油擠在了蛋糕上的樹葉部分，先拿著奶油輕輕地擠一點，成了圓形以後，再往上一抬，就做成彩色的樹葉，做完了這幅大樹圖案，我覺得整個蛋糕看起來有點單調，就拿起藍色奶油袋，給上面安上六角形的模具，我用它把奶油擠在蛋糕的側面，手上下擺動，就做成了波浪線，可漂亮了！
做完了蛋糕我們還想做其他的糕點，我們選擇了做甜甜圈。糕點師把加工需要的材料拿上了桌，先把黃油攪了攪，再把雞蛋打到大碗裡，我拿起攪拌機把黃油和雞蛋攪來攪去，手感覺可顫了。我又把麵粉倒進大碗裡，攪呀攪呀，快攪成了凝固的液體。然後把它倒進一個尖尖的袋子裡，我們把它擠到模子裡烘烤，烤好後，把它們一個個夾了出來，我再把它們沾上了朱古力醬、草莓醬，這樣，甜甜圈就做成了。我還把我的兩個甜甜圈給了其他同學一起分享。
我覺得這次活動非常有意思，我很喜歡。
烘焙的心得體會 篇12
在人的一生中，總會有第一次，第一次滑雪;第一次騎腳踏車;第一次養小動物……但我的第一次是……第一次是什麼呢?原來是第一次烘焙!我又是怎么走上烘焙這條路的呢?別急，聽我慢慢道來。
在一個普通的星期六，我正沉醉在美夢當中。突然，一個電話打斷了我的夢境，我連忙起來，用百米賽跑的速度衝到電話前，“喂，你是陳濟龍嗎?今天下午我們一起去烘焙坊吧，我現在就在你家門口，出來吧。”我一聽轉怒為喜，烘焙?我早都想去了，今天一定是我的幸運日!
進了烘焙坊，一股香味撲鼻而來，琳琅滿目的麵包、餅乾占滿了我視野內的所有地方。我也迅速的選好了餅乾，此時此刻，我並不知道將會有一堆“惡魔餅乾”生在這個世界上。我先用傳說中的綠奶油，抹茶做為餅乾的原料，朱古力豆做為裝飾，表姐用一種怪異的眼神看著我說：“你確定要這么搭配?”“當然!”我不假思索的脫口而出。“好吧，我不管你了。”表姐一轉身，就將我拒之千里之外了，我也沒有說話，繼續做我的餅乾創作事業。“叮”的一聲，我期待的聲音，終於在我耳邊響起，我如同閃電一般沖了過去，“嗯?”這是我的餅乾嗎?確實有一種說不出口的顏色，我的朱古力豆呢?原來早已化在了餅乾上，我這才明白朱古力是餅乾做好之後再放的。我只能看著表姐大口大口的吃著她做的餅乾，表姐也是見我可憐，說：“別看了，你的口水都快把這座店給淹了，我還是分你一點吧!"於是表姐就“大發慈悲"的分了我一丁點餅乾渣，氣急敗壞的我和表姐就這樣展開了一場“餅乾爭奪賽"。‘
烘焙的心得體會 篇13
餅乾是一種普及的大眾零食，想必大家都不陌生，但是你們做過餅乾嗎?這不，媽媽昨天就帶我去愛陪烘，製作餅乾，體驗了自己親手製作餅乾的無限樂趣。
走進餅乾屋，一位阿姨給我繫上了小圍裙，在我的面前還放著一個盆子，裡面裝著一些麵粉、糖、一團黃油。阿姨讓我使勁用手搓，直到將麵粉搓成黃色時，阿姨又給我打了一個雞蛋。什麼!竟然還要用雞蛋攪拌，咦—一想到那粘糊糊、膩膩地雞蛋我就不想給它“推拿”。不過“不給雞蛋推拿非好漢”!我閉著眼睛下了手，一陣十指禪功捏過，雞蛋和麵粉在一塊和成了麵團。哈哈，其實做餅乾也不難嘛!我正沾沾自喜，可是到了最關鍵的一步—揉面了。“要使勁的捏，使勁地推，要不然的話，餅乾烤出來會不好吃的，聽懂了嗎?”我似懂非懂的點了點頭。我捏，我推，捏捏推推，費了九牛二虎之力。雖然，我使出了“神力”，不過還是沒有老師捏的好，老師捏的麵團特別柔，出奇的軟。再看看我捏的，那么硬一拋沒準可以砸死一個人呢!“沒關係，沒關係!馬上我幫你調整調整就行了。來，你先捏這個吧!”這個哪要捏呀!我沒費多少力氣就揉好了!我又把麵團分成三等分，一個放朱古力粉，一個放抹茶粉，還有一個是原味。
接下來，該用模具來製作餅乾的形狀了。我先拿起一個心的形狀，用黑色的朱古力團作底，上面擺著黃色“LOVE”的字樣，這塊是送給媽媽的。接著我拿起一個大圓，把三種不同顏色的面轉告依次排開，各取一條長條，圈成棒棒糖，再用一根朱古力棒粘上，這塊是給天天板著臉的爸爸，祝他天天快樂，跟泡在蜜罐似的!最後再做一個風車給我自己。
下面只剩下最後一道工序烤了。想想烤出來美味的餅乾，都要流口水了!終於我看到了我親愛的小餅乾，包好之後，我風也似的給爸爸媽媽嘗了一口，看著他們滿意的笑，我也覺得我的勞動成果得到了豐收。
看著包裝袋裡形態各異的餅乾，就像看到了自己一份滿分的答卷，是那樣欣慰，那樣的自豪!
烘焙的心得體會 篇14
也許有的人長大後想成為公正、嚴肅的律師，也許有的人長大後想成為偉大的警察，也許還有的人想成為能夠傳授學生們知識的教師……而我，卻想成為一個能做出美味點心的烘焙師。
烘焙師也許在人們心中是一個厲害而又神秘的角色，他們為什麼個個心靈手巧，能夠做出讓人垂涎三尺的食物。而我長大之後就想成為這樣神秘的角色，探索這樣神奇的魔法並學會這種魔法。
做一個烘焙師可不這么容易，要有深厚的基礎功，所以，從現在開始我在家裡就要學習並擔起烘焙師的這樣一件事。每周一到每周三做曲奇餅乾，周四到周五這兩天創一個新的食品，讓爸爸媽媽嘗嘗鮮，開開眼界。周末呢就要上網學習一些國外的小點心。做完這些基礎功還是遠遠不夠的，我還要學習做稍微難一些的點心。比如，我打算做椰絲球和炒優酪乳或其它小食品。其實，我應該定一個小小的而又對我充滿挑戰的`小目標，做一個馬卡龍，不同口味、不同形狀的馬卡龍，只要是現在沒有的，我都可以試著做，開拓新的蛋糕、點心領域。
我在電視上，經常看見他們山區裡的孩子飯菜特別不好，我們吃一餐的量他們分為三餐吃，還有那些獨居老人，他們行動不是特別的方便，做菜做飯更是一件難事了。所以，如果我真的當上了烘焙師，我想幫助他們，盡一份自己的力量為他們服務!
為了實現這個烘焙師的夢想，我要從現在做起，做得好做得認真。
為了自己心中的烘焙夢，加油!努力!
烘焙的心得體會 篇15
學做蛋糕，先得學著如何打蛋清。蛋清的打發，直接影響著蛋糕的口感和外形。
打好的蛋清分濕性發泡和乾性發泡兩種，用於製作不同種類的蛋糕。
開始打蛋清之前，首先要檢查打蛋清的器皿(如調和碗和打蛋器)，一定要保證是在無油無水的狀態，另外，打的過程中，往蛋清裡面加的白砂糖，也要一定是乾爽沒受潮的，否則會影響蛋清的打發質量。
打發蛋清有幾個過程，先是往蛋清內加入白砂糖，打蛋器中速攪打，約20秒，蛋清會體積變大，呈現出大大的、粗粗的魚眼泡，接著再打30秒，泡沫變得細膩起來，這時再加一次糖，繼續中速打約2-3分鐘，蛋清體積會越來越大，泡沫也越來越稠密細膩，這時，提起打蛋器，如果能拉出一個細長彎曲的尖角，這時候就說明蛋清已經打至濕性發泡了，可以用於瑞士卷這一類蛋糕的製作。如果是製作戚風蛋糕，就還需要打一會，打至提起打蛋器時，能拉出一個短小直立的尖角就算可以了。
其實做蛋糕手感很重要，只要你足夠喜歡、足夠熱情，足夠有時間反覆嘗試與總結，一定會慢慢做得越來越好的。
烘焙的心得體會 篇16
童年是五彩繽紛的，童年是充滿幻想的，童年裡有著許多美好的回憶，我印象最深的事情是去烘焙俱樂部學做小餅乾。
小表妹要過生日了，我想著要送她一件禮物，我想請媽媽給她買個蛋糕，媽媽提議說不如我們自己做吧。於是媽媽帶我來到一家烘焙DIY俱樂部，這家俱樂部在一個居民小區里，這裡非常安靜，我們推門進去，好漂亮啊!櫥櫃裡放著各式各樣的蛋糕和餅乾，有圓形雙層的奶油蛋糕，有黃色心形的芝士蛋糕，還有很多字母小餅乾。四周的牆壁上貼滿了來這裡做烘焙的小朋友的作品、留影和她們的留言……
夏日的午後，顧客不多，裡面只有一個叔叔在看書，我們說明來意，叔叔知道我們是第一次做，就建議我們學做小餅乾。他把一張餅乾製作的說明紙給我們，又把我們帶到食材區，簡單介紹了一下，就去看自己的書了，我和媽媽就自己動手了。
我們認真看了製作說明，首先是和面，我把黃油放在一個碗裡隔水加熱，只見它一點點軟了下去，慢慢融化，然後我把蛋液和白糖一起放到黃油碗中。要用打蛋器了，我第一次用，開關一開，轟的一聲，我嚇得往後一退，蛋液濺得一桌，只能交給老媽來搞了。只見媽媽一手按著碗，一手緊握打蛋器，很快蛋液、白糖和黃油混在了一起，迅速的朝一個方向轉動，逐漸變成了淡黃色的糊狀。我按照說明，用電子稱稱了250克的麵粉，媽媽用小篩子把麵粉一點點篩到黃油糊糊裡面，麵粉在空中跳起了舞，又雪花般地落在碗裡。然後再加點牛奶開始攪拌，媽媽說要十字攪拌，我就不停地在寫十字，好像在寫大字一樣。
麵團終於做好了，我用擀麵杖把麵團擀平，開始挑選模具了，我挑選了大象、維尼小熊、蝴蝶還有長頸鹿的圖案。我拿起一個模具，用力扣在面上，再把模具拿開，卻發現麵團太薄了，又試一次，這次就快要成功了，可我拔模具時動作不夠乾淨利落，上下提了幾次，圖案被破壞了。第三次，我吸取前兩次的教訓，我反覆的擀麵，讓每一塊麵團都薄厚均勻，壓模時輕拿快放，脫模時不拖泥帶水，終於做出了一個完美的維尼小熊，緊接著一個漂亮的蝴蝶…
我們把做好的餅乾的托盤放進烤箱，媽媽說要烤12分鐘，我不停地盯著烤箱和時鐘，急不可耐地等待著。“叮”的一聲，時間終於到了，我戴上手套，小心翼翼的將托盤擺出來。“哇，餅乾好香啊!”我激動地叫了起來。一個個金黃金黃的，大象、長頸鹿個個栩栩如生，漂亮極了。
最後我選了一個粉色的盒子，把小餅乾一個一個放在裡面，在系在紫色的緞帶，送給我親愛的表妹，她一定會愛不釋手的。
烘焙的心得體會 篇17
開學後，我的小烤箱又開始忙碌起來了。做的最多的是餅乾，因為做餅乾技術含量不高，很容易成功，除了蔥油餅乾、麻醬餅乾，司康餅外，還跟博友學了海苔肉鬆餅乾，鹹甜口味的。自以為挺不錯，可是朵朵不太買帳，嘴上說好吃，實際上卻總是剩，要不就送給同學吃了，她只喜歡吃甜的。呵!
嘗到了烘焙的甜頭，我決定要將烘焙進行到底了，於是在淘寶網上的“文怡心廚房倉庫”買了米老鼠、KITTY貓頭、小狗骨頭、聖誕樹、小房子、矽膠小蛋糕等模具，準備讓我的烘焙手藝上台階、上檔次了。
第一次試用了一下小老鼠模具，因為我的操作不規範，為了搶時間沒有把麵團先擀成面片再用模具扣，而是直接把面塞進模具里，影響了成品的成型質量，暫時先放棄使用模具了。再說了，不能天天吃餅乾啊，得麵包、蛋糕、餅乾的換著吃才行啊。
試做了一次豆沙小麵包，並學著給小麵包做了個新造型，結果非常成功!朵朵帶了幾個到學校去，老師說象是買的，好吃!本想給爸帶幾個，可是我自己實在忍不住，全給吃了。
第一次用模具做蛋糕，用的配料是自製棗泥、蘋果泥、雞蛋、花生油，外加牛奶。可能是因為模具里加蛋糕糊有點多，加上俺的小烤箱熱量比較集中，而矽膠模具本身導熱性不如金屬模具，竟然烤了個外焦里生，外面一層熟了，裡面的生糊都湧出來了，害我加五分鐘又烤了一次才熟透。
烤出來的蛋糕清香撲鼻，味道太好了!就是口感有點哏，不象一般的蛋糕那樣鬆軟。咋回事呢?
俺不愛照著方子做，總喜歡添枝加葉，加入自己的“創意”，找人家方子的毛病也不行啊，幸好咱是比較愛動腦筋的一類人。
我看別的博友做蛋糕也不一定都加泡打粉，也不一定都要打發蛋白，人家做的都成功啊。估計問題可能是出在了牛奶上，我用的牛奶太多了，幾乎是一斤，另外麵粉也加多了。我決定再試試花生棗泥蛋糕。
我用料理機打好了棗泥、花生粉、糖粉，然後在另一個碗裡打了三個雞蛋，不過是使勁抽了幾下而已，要讓我把雞蛋打發了，估計我沒那么大的耐心。
在蛋液里注入花生油，再使勁抽幾下，然後和棗泥、花生粉混合在一起，攪勻，再加入少量麵粉，攪成蛋糕糊。這次差不多把麵粉的量減了一半。我看麵糊有點乾，又加了少量牛奶。麵糊做好後，蓋上蓋子，放到冰櫃里保存。
今天早上把麵糊倒入蛋糕模具中，打開電源，定好時間是十二分鐘。
二十分鐘以後，把蛋糕拿出來脫模。嘗一口，那個香啊!口感也不垠了。比超市賣的哈雷蛋糕要好吃多了!
哈哈!俺成功了!
俺總結做蛋糕核心技術在於：
一、不能用水，牛奶一類的也要少用;
二、蛋糕糊的注入量不能超過模具高度的1/2，否則會出現外糊里生的現象;
三、麵粉的量要少，否則影響口感;
不管是做蛋糕還是餅乾、麵包，都不能照搬照抄配方，隨心所欲才是烘焙的最高境界。
俺知道，雖然俺取得了一個小小的成功，但離烘焙高手還差得很遠。俺要再接再厲，不斷努力，向著更新、更難、更高的目標邁進!
烘焙的心得體會 篇18
就在前不久，學校開展和組織了“越味廚藝坊”的拓展課程。我有幸參加了此次活動，在瀰漫蛋糕香氣和溢滿歡聲笑語的烘焙課堂里，收穫到了自己獨一份快樂。
在沈老師的帶領下，我們齊聲朗誦陸游的詩《稽山行》。“稽山何魏巍，浙江水湯湯，千里亘大野，勾踐之所荒……”在淺淺吟唱的古詩詞朗誦中，紙杯蛋糕創作過程開始了。
準備工作做完後，在老師的幫助下，我們開始了小心翼翼地打蛋過程。只聽“梆”地一聲，蛋清和蛋黃巧妙分離。隨後，在隊友之間愈發默契的配合下，製作蛋糕的過程越發順利，打發蛋白，混合蛋黃，製作蛋糕糊，一步一步有條不紊地進行著。完成最後一步擺盤後，放入烤箱。
在耐心等待的過程中，沈老師帶我們參觀了整個“越味廚藝坊”。隨著老師的步伐，邁上古色古香的台階，走過滿是水鄉氣息的`藝術長廊。我們驚奇地發現牆上大多有記載紹興傳統菜源遠流長的歷史。在老師的講解下，我們漸漸了解到了許多著名紹興菜的故事和紹興傳統習俗。
隨著“叮……”一聲，我們再次回到了教室里，此時教室，滿滿充斥著紙杯蛋糕的濃郁香味，撲鼻的香味令我不禁十分陶醉。松鬆軟軟的紙杯蛋糕里，不僅僅包含著辛勤的汗水，更有初次成功的喜悅。
通過這一次別開生面的廚藝體驗，不僅僅收穫了香甜可口的紙杯蛋糕，更讓我們明白勞動成果的來之不易以及團隊合作的重要性!
烘焙的心得體會 篇19
我是個每天忙碌的人，上班，開網店，有時候都顧不上吃飯，生活質量有些下降，我的一個客戶，現在已經是朋友，給我介紹了烘焙，我感覺學習烘焙是個很不錯的愛好呢，生活質量馬上提高了，我還是上癮，立馬購買烤箱，工具，原材料，開始有些迷茫，感覺什麼都想弄到家裡來，仔細一想，還不會做呢，別浪費了，我就在淘寶選擇了一家我們省內的一家店鋪，我先一樣一樣來，先從簡單的做起，先做蛋撻試試吧，我先購買了蛋撻皮，為了不讓自己失去信心，先購買蛋撻皮，自己製作蛋撻水，先有點成就感，本來想拍幾張照片的，光顧著高興吃了，竟然吃完了也沒拍圖片，我今天在做，昨天做了2次，這第3次做好了再拍圖片與大家分享下我的處女作，閒暇之餘，做一份美味可口的蛋撻，
取鐵皮石斛花茶一包，撕開包裝，一股濃厚的花香，置杯中，加入開水，花茶就可飲用了。
慢慢品茶，它不是一般的香!淡淡的香!入口有點清爽感，如同泉水之甘甜，又如甘露之純正，獨特口感，沁人心脾;沖泡二次後，帶花食用，花嫩而不軟，硬而不堅，滑而不膩,香而不烈,如仙境世外之物.生活如此美好啊，我是個善於知足的女人，時刻都能撲捉到幸福的感覺。