食堂從業人員管理制度 篇1
一、各餐廳每日必須留有值班人員進行水、電、氣安全檢查，如有意外情況應及時處理並上報分管領導。
二、使用設備時一定要注意安全，必須嚴格按照操作規程作業。蒸車、電烤箱、和面機必須要有專人操作，防止事故的發生。
三、任何餐廳不允許私拉電線，經常檢查線路及設備是否完好。
四、職工宿舍內不允許使用電褥子，不在宿舍內吸菸、點蠟燭。工作期間不允許喝酒、吸菸、打鬧，不做違犯學校規章制度的事。
五、禁止閒雜人員進入操作間，倉庫做到人走落鎖，工作期間工作人員不允許擅自離崗。
六、各餐廳經理注重加強對職工心理健康教育，若發現異常及時上報學校並辭退有關人員。
以上規定望嚴格遵守並執行，違者應進行相關處罰，如發生違反操作規定的人為事故，追究其個人責任及餐廳負責人責任。
食堂從業人員管理制度 篇2
一、食品從業人員必須持有衛生部門頒發的《健康證》、《食品衛生知識培訓合格證》，否則不能上崗。
二、必須有良好的職業道德和衛生意識，嚴格按照各項操作規程進行操作。
三、個人衛生應做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理髮、勤換工作衣。
四、工作時必須穿戴清潔的工作衣帽，頭髮梳理整齊並置於帽內，接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。
五、工作前、上廁所、處理食品原料後以及從事與生產無關的其他活動後，應洗淨並消毒雙手。
六、不得穿戴工作衣帽進入廁所及與工作無關的.場所。
七、不得在操作間內吃食物、吸菸和隨地吐痰，不得放置與工作無關的物品及個人用品。
八、不得留長指甲、塗指甲油；操作過程中，不得佩戴戒指、手鐲、手鍊等飾物；不得面對食品打噴嚏、咳嗽。
九、銷售直接入口食品時，必須使用工具售貨。手部化膿性感染時，不得直接接觸食品。
十、不得以任何形式阻礙衛生監督人員依法執行公務。發生食物中毒或疑似食物中毒時，應保護好現場，並及時報告主管領導和衛生部門。
食堂從業人員管理制度 篇3
一、全體食堂從業人員要積極參加各種政治學習、會議和集體活動，樹立為師生服務的思想，增強服務意識努力鑽研業務知識和營養知識，提高服務質量和工作效率。
二、全體食堂從業人員要增強時間觀念，按時上下班，管理人員要認真遵守學校的坐班制度。
三、嚴格遵守病事假請假制度。
四、食堂從業人員儀表要端莊整潔，不穿工作服、不戴工作帽不準進入工作間。男同志不留長髮，女同志工作時不戴戒指、耳環。
五、食堂從業人員必須在統一地點集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。
六、工作時間不準脫崗串崗，否則按曠工處理，不能幹與工作無關的事情，嚴禁在工作間內洗衣服。
七、嚴禁中午喝酒，嚴禁酒後上崗。禁止在工作區吸菸、打鬧、高聲喧譁。
八、注意節約水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發生。
九、對炊事機械，使用保管人要認真維護保養，並嚴格執行操作規程，確保人員安全和機械設備正常運轉。貨梯內嚴禁乘人，防止安全事故發生。
十、食堂內部要嚴格收費管理，任何人不能收取現金。
食堂從業人員管理制度 篇4
為了加強對食堂從業人員的管理,確保餐廳正常秩序,特制定本辦法:
一、聘用與管理
1、各食堂、各視窗要按照《勞動契約法》的相關規定招聘、管理從業人員,嚴把政審和面試關,經食堂主任同意後報中心備案。
2、所在食堂從業人員要同時辦理好暫住證、計畫生育等證明,並交納相關費用。
3、所聘人員上崗前到指定地點進行體檢,體檢合格後方能上崗,未經體檢或體檢不合格者不得上崗。
4、按照誰用工、誰管理、誰負責、誰承擔費用的原則,用工單位或相關業戶要加強對從業人員的教育管理,關心從業人員的生活,重視從業人員的業務技術培訓,解決好從業人員的實際生活困難。
5、凡因打架、鬧事、道德敗壞等違規、違紀行為被辭退的人員,中心範圍內一律不準再聘用。
二、集體住宿管理
1、從業人員到集體宿舍住宿需經所在視窗(業戶)提出申請,中心批准後方可入住。
2、樹立良好的公共道德,團結友愛、互諒互讓,不以個人所好影響他人休息,嚴禁大聲喧譁和打架鬥毆。
3、宿舍內不得賭博、酗酒,不得購買、觀看內容不健康的書籍和光碟,嚴禁留宿他人。
4、服從管理,按規定交納相關費用,遵守作息時間(晚10:30前就寢),不得隨意調換房間和床位。要愛護室內公共設施,不得隨意損壞和獨占。
5、注意防火、防盜,不準亂拉電線,嚴禁使用電爐子、熱水器、酒精爐等,發現安全隱患和可疑人員應及時報告。
6、搞好衛生,個人要做到“四勤”,室內要輪流值日、保持乾淨整潔,做到物品放置有序,地面、桌面保持乾淨。禁止隨地大小便、亂扔髒物、亂倒污水。
7、不準在室內牆上亂貼、亂劃、亂釘釘子,禁止躺在床上吸菸或在床上點蠟燭看書。
8、注重節約,做到人走燈滅、人走水停。
9、違犯上述規定情節較輕者對其進行批評教育,情節較重者給予一定經濟處罰,情節嚴重者交學校治安部門處理,由所在業戶負責辭退。
食堂從業人員管理制度 篇5
一、食堂從業人員必須政治思想好，心理素質好，身體健康，責任心強。
二、食堂從業人員必須具有有效健康證明持證上崗，每年進行一次健康檢查。
三、患有《國家食堂安全法設施條例》第23條所列疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化濃性成滲性皮膚病等）的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、學校食堂建立每日晨檢制度，有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎症有礙食品安全病症的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因並將有礙食品安全的病症治癒後，方可重新上崗。
五、從業人員個人衛生要求：
1、應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭髮不得外露，不得留長指甲、塗指甲油、佩戴飾物，專間操作人員應戴口罩。
2、操作前應洗淨手部，操作過程中應保持手部清潔，手部受到污染後應及時洗手，洗手消毒宜符合《餐飲服務從業人員洗手消毒方法》。
3、接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應洗手並消毒：
一是處理食物前；
二是使用衛生間後；
三是接觸生食物後；
四是接觸到污染的工具、設備後；
五是咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕；
六是處理動物或廢棄物後；
七是觸摸耳朵、鼻子、頭髮、面部、口腔或身體其他部位後；
八是從事任何可能會污染雙手的活動後。
4、專間操作人員進入專間時，按規定執行。
5、不得將私人物品帶入食品處理區。
6、不得在食品處理區內吸菸、飲食或從事其他可能污染食品的行為。
7、進入食品處理區的非操作人員，應符合現場操作人員衛生要求。
六、從業人員工作服管理要求：
1、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或淺色布料製作，專間工作服宜從顏色韓國式樣上予以區分。
2、工作服應定期更換，保持清潔，接觸直接人口食品的操作人員的工作服應每天更換。
3、從業人員上衛生間前應在食品處理區脫去工作服。
4、待清洗的工作服應遠離食品處理區。
5、每名從業人員不得少於2套工作服。
七、從業人員食品安全培訓要求：
1、新從業人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）應參加食品安全培訓，合格後方能上崗。
2、從業人員應按照培訓計畫和要求每年接受不少於40小時的餐飲服務食品安全集中培訓。
食堂從業人員管理制度 篇6
1、準時上下班、不遲到、不早退，有病有事按規定履行請假手續，工作時間不隨便離開食堂，穿工作服不能在校園內走動。
2、要樹立全心全意為師生員工服務的思想，認真鑽研業務，不斷提高飯菜質量，很好地完成本職工作。
3、嚴格執行食堂各項規章制度，各人職責明確，職責範圍內的事認真做好並把好衛生關。
4、檢查學生用餐情況，及時反饋，提出改進措施，保證用餐的質量。
5、同志間相互關心，互相愛護，工作中相互幫助，勇挑重擔分工不明確時要聽從安排主動去做。
6、食堂工作人員人人有責，搞好食堂衛生工作，確保食堂內環境，餐具衛生、安全。
7、完成學校及食堂管理人員布置的其他工作。
8、食堂後門除進原材料和倒垃圾時開，其餘時間一律上鎖。
9、制止非工作人員進入食堂。
10、節約用水用電。
食堂從業人員管理制度 篇7
為加強學校食品衛生安全工作，維護和保障在校學生的身體健康，特制定本制度，請遵照執行。
一、權利義務
1、遵紀守法服從管理，身體健康，勝任崗位工作。
2、每年一次體檢、一套工作服。
3、嚴格遵守崗位責任制，服務育人。
二、獎勵與處罰
1、因加工操作不當或有意造成學生食物中毒的扣除全部勞動所得，並加倍賠償經濟損失，觸犯法律的移交司法機關處理。
2、同事間打架鬧事又拒不服從管理一律辭退，造成惡劣影響罰款20元。
3、售飯時與師生發生衝突、口角、吵架的，每次罰款5元，造成很壞影響的罰款10元，超過三次予以辭退。
4、不遵守學校規章制度，規勸不改的員工一律辭退。
5、工作時，未穿工作服一次罰款2元，工作服骯髒的一次罰款3元，不戴工作帽一次罰款2元，工作時穿拖鞋、短褲、背心一次罰款2元。
6、隨地吐痰罰款2元，抽菸一次罰款1元，便後不洗手罰款2元。
7、未經許可隨便亂吃東西按實物價格的10倍罰款，盜竊物資的扣發當月工資，並按實物價格的10倍對其罰款，並予以辭退。
8、工作時禁止酗酒，酗酒影響工作的發現一次罰款5元。
食堂從業人員管理制度 篇8
1.自覺維護餐廳秩序，有序排隊購買食物和蔬菜，避免插隊、擁擠和競爭。
2.尊重員工的勞動。任何意見或矛盾應由組織或值班教師和學生幹部解決。不得與食堂工作人員和值班人員無理爭吵。
3.按時吃飯。沒有特殊情況，不得提前或延遲。如果提前或延遲，相關部門必須提前通知食堂。
4.注意餐廳的清潔。剩菜和剩菜必須倒入泔水桶。不要亂丟垃圾或移動桌子。
5.愛護餐廳設備。禁止踩踏座椅或將腳放在座椅上。不要玩餐券販賣機。如餐卡遺失，應及時向綜合辦公室報告，並將他人的餐卡及時移交綜合辦公室。
6.餐廳內禁止穿拖鞋和汗衫。
食堂從業人員管理制度 篇9
1、食堂管理員每一天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。（消毒情景有表格記錄）
2、餐具、工用具使用前必須洗淨、消毒，嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。
4、蒸汽消毒時，堅持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。
5、採用含氯製劑消毒時，使用有效氯濃度為250mgL，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。
6、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛生許可的產品。
7、消毒後的餐具、工用具應儲存在專用的密閉保潔櫃中備用。保潔櫃應定期清洗，堅持潔淨。
8、保潔櫃不得置放其他雜物或私人物品。
食堂從業人員管理制度 篇10
一、權利義務
1、遵紀守法服從管理，身體健康，勝任崗位工作。
2、每年一次體檢、一套工作服。
3、嚴格遵守崗位責任制，服務育人。
二、獎勵與處罰
1、因加工操作不當或有意造成學生食物中毒的扣除全部勞動所得，並加倍賠償經濟損失，觸犯法律的移交司法機關處理。
2、同事間打架鬧事又拒不服從管理一律辭退，造成惡劣影響罰款20元。
3、售飯時與師生發生衝突、口角、吵架的，每次罰款5元，造成很壞影響的罰款10元，超過三次予以辭退。
4、不遵守學校規章制度，規勸不改的員工一律辭退。
5、工作時，未穿工作服一次罰款2元，工作服骯髒的一次罰款3元，不戴工作帽一次罰款2元，工作時穿拖鞋、短褲、背心一次罰款2元。
6、隨地吐痰罰款2元，抽菸一次罰款1元，便後不洗手罰款2元。
7、未經許可隨便亂吃東西按實物價格的10倍罰款，盜竊物資的.扣發當月工資，並按實物價格的10倍對其罰款，並予以辭退。
8、工作時禁止酗酒，酗酒影響工作的發現一次罰款5元。