紅燒排骨的製作方法 篇1
主料：排骨1斤半左右
配料：乾辣椒大概有20個 ;花椒 ：一小把，大概有30-40粒 ;姜：一大塊 ;蒜：6，7瓣 ;大蔥：1根;鹽 ，味素;糖
1.先將排骨氽一下，撈起;
2.鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入乾辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放 入排骨、大蔥繼續炒，這時還可加入少量加飯酒(個人認為也可加白酒);
3.等到排骨變色(也就2分鐘左右)，放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開後用小火燉至熟(我用了40分鐘);
4.加入適 量味素，翻炒一下，關火，再燜5分鐘起鍋。
紅燒排骨的製作方法 篇2
原料：土豆兩個、小 排骨一斤半、蔥2根、姜2片，
調味料：醬油少許、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
做法：
1.土豆去皮，洗淨切滾刀塊，小排骨切段備用。
2.炒鍋燒熱加1/3杯油爆 香蔥、姜，入冰糖炒至金黃色，再入小排炒到外皮焦黃。
3.鍋中加入適量醬油，1大 匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，並加水蓋過所有材料，蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鐘後，再以豆粉勾芡並滴入少許麻油即可起鍋。
紅燒排骨的製作方法 篇3
(微波爐版)
主料：排骨400克 蔥2段 姜6片
輔料：醬油2湯匙老抽1湯 匙料酒1/2湯匙糖1/2湯匙
鹽1湯匙八角2瓣花椒1茶匙
製作步驟：
1.將澱粉加水調好，把 排骨放入，浸泡20分鐘，去除血水;
2.排骨瀝乾，加入醬油、老抽、糖、料酒、鹽、蔥姜，抓勻;
3.排骨醃製30分鐘後，取一微波容器(帶蓋)，把排骨帶汁一起放入;
4.加入八角、花椒、 桂皮和草果，加少許水，水量和排骨持平即可;
5.蓋好蓋子，入微波爐高火10分鐘，將排骨翻動一下，繼續入爐，中火20分鐘即可。