中餐接待禮儀知識 篇1
座次總的來講，座次是以“尚左尊東”、“面朝大門”為尊。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右兩邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右側。若為八仙桌，則正對大門一側的右位為主客;如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。若為大宴，桌與桌間的排列講究為首席居前居中，左邊依次 2、4、6 席，右邊為 3、5、7 席，根據主客身份、地位、親疏分坐。
主人應該提前到達，然後在靠門位置等待，並為來賓引座;被邀請者則聽從東道主安排入座。
一般來說，如果你的老闆出席，應該將老闆引至主座，然後請客戶最高級別的坐在主座左側位置，除非這次招待對象的領導級別非常高。
點菜點菜後，可以請示 “ 我點了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“ 要不要再來點其它的什麼 ” 等等。
如果時間允許，應該等大多數客人到齊之後，將選單供客人傳閱，並請他們來點菜。當然，作為公務宴請，需要擔心預算的問題，若要控制預算，則需要多做飯前功課。選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果老闆在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富而讓他 / 她來點菜，除非是他 / 她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。
如果是赴宴者，點菜時則不應太過主動，而是讓主人來點菜。如果對方盛情要求，可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。並且記得徵詢一下桌上人的意見，“有沒有哪些是不吃的?” 或是 “比較喜歡吃什麼?” 讓大家感覺被照顧到了。
中餐接待禮儀知識 篇2
1.注重食品安全、衛生
食品安全、衛生是第一位的，也是最基本的禮儀要求。所有食品、菜餚、飲粥、麵點、小吃、飲料等，都必須符合安全、衛生的要求，營養搭配合理。
2.尊重客人的食好、食法和飲食禁忌
“禮者，敬人也。”待人的敬意，應當怎樣表現，不應當怎樣表現，關鍵是要以客人為中心。在餐飲接待中，尤其要注意尊重客人的食好、食法和飲食禁忌。
3.突出地方特色
突出地方風味、飲食民俗，對於增加客人之於餐飲接待的新穎、快樂體驗，使客人留下美好、難忘的印象，以及節約餐飲成本，都具有重要意義。
4.整潔的就餐環境
就餐環境尤其是宴請環境，應寬敞整潔、空氣流通、莊重大方、布局合理。中餐宴會通常用圓桌設席，西餐宴會則多用長方桌。需在宴會廳內懸掛歡迎橫幅時，一般掛在主桌(主位)後方的牆上。可以少量點綴鮮花、刻花等。現在人們愈來愈注重宴會主題設計。
5.分餐與合餐的選擇
傳統用餐形式是合餐制，大家圍成一桌，採用合餐應實行分菜。中式自助餐，既有西式自助餐自在隨意、不受拘束、適宜廣泛交際等特點，在菜點設定上則多選用中式菜點，因此深得人們的喜愛。
中餐接待禮儀知識 篇3
復選題
1 (BD ) 對於個人儀容的優劣而言往往起著一定的作用。A.禮節B.維護C.禮貌D.修飾
2 (ABD ) “TPO(Time、Place、Object)”原則要求著裝要的變化而相應變化。A.目的B.地點C.天氣D.時間
3 (ABCD) 安排涉外宴請的用餐環境，主要需要注意以下幾點。A.環境要衛生B.環境要整潔C.環境要雅致D.環境要幽靜
4 (AB ) 澳大利亞人在人際交往中呈現出的基本特點是。A.“亦英亦美”，以“英”為主B.兼收並蓄，多姿多彩C.極端自尊D.偏愛“國貨”
5 (ABCD) 拜訪的禮儀包括。A.進門問候B.按時到達C.禮貌登門D.言行適當
6 (BC ) 拜訪時以不妨礙對方為原則，所以相約的時間要非常注意，是最恰當的時間。A.上午六、七點B.晚上七、八點C.下午四、五點D.中午十二點
7 (ABCD) 辦公室接聽電話有以下禮儀要求。A.微笑接聽B.耐心應答C.勤做記錄D.分流電話的處理
8 (ABD ) 辦公室文書寫作一般包括。A.書信類B.柬書類C.評論類D.致詞類
9 (ABCD) 不同場合行路的禮儀要求。A.漫步B.通過走廊C.出入房間D.上下樓梯
10 (ACD ) 車行駛時，遇到，必須停車。A.道路管制B.隧道C.紅燈D.擁堵
11 (ABCD) 乘坐火車的禮儀包括。A.用餐B.休息C.上車D.尋位
12 (ABCD) 德國人在人際交往中通常會表現出如下特點。A.待人熱情，十分注重感情B.講究信譽，重視時間觀念C.極端自尊，非常尊重傳統D.紀律嚴明，法制意識極強
13 (ABCD) 父母對子女的禮儀應注意以下幾個方面：。A.教育有方B.尊重子女C.言傳身教D.良好有效的溝通
14 (AC ) 父母怎樣對子女或晚輩言傳身教。A.言行一致，身體力行B.小事糊塗C.傳、幫、帶D.以上都不對
15 (ABCD) 個人形象在構成上主要包括以下幾個方面。A.舉止、服飾B.談吐C.儀容、表情D.待人接物
16 (ABCD) 個人儀容的基本要求。A.髮型得體B.表情自然C.面部清爽D.手部清潔
17 (ABCD) 各國實行的出入境檢查，大致包括。A.安全檢查B.邊防檢查C.衛生檢疫D.海關檢查
18 (BD ) 工作交往中，介紹是人與人相互接觸與了解的開始。一般來說，介紹的方式主要有。A.可以用地方方言來介紹B.自我介紹C.用國語來介紹D.通過中介者的介紹
19 (ABCD) 公關談判的工作技巧與禮儀包括。A.談判後的簽字儀式B.談判人員的座次安排C.談判時間的選擇D.談判地點的選擇
20 (ABCD) 公關談判中說服和勸導是尋求談判共同目標的重要活動，需注意以下技巧和禮儀。A.勸導對方進行客觀務實的自我評判B.要以心換心，力求使對方撤去心理防線C.用信念激
發對方，並給對方提供“機會”D.用無可
否認的事實開導對方
21 (ABD ) 購物儀容的基本要求。A.付款時要有禮貌B.確定購物內容C.挑三揀四D.注意購物態度
22 (ABC ) 和諧適度的三原則，是。A.交往適度B.舉止適度C.感情適度D.談吐適度
23 (ABC ) 護照是一國政府依法頒發給本國公民出入本國國境和在國外旅行、居留所使用的合法身份證件和國籍證明。各國頒發的護照類別繁多，大體上可分為。A.公務護照B.普通護照C.紫皮護照D.外交護照
24 (ACD ) 歡迎詞、歡送詞、答謝詞，這三種致詞的一般要求是。A.尊重習俗B.堅持原則C.注重禮貌D.感情真摯
25 (ABCD) 回族人愛喝茶，蓋碗茶富有民族特色，主要有。A.白糖清茶B.冰糖窩窩茶C.八寶茶D.紅糖磚茶
26 (CD ) 駕駛車輛時，必須攜帶。A.健康證B.身份證C.駕駛證D.行駛證
27 (ABD ) 簡歷撰寫的技巧包括。A.實事求是B.簡潔美觀C.以上都不對D.措辭得當
28 (ABCD) 交談的方式包括。A.神態專注B.措辭委婉C.雙向共感D.適可而止
29 (ABCD) 交談時，忌談的話題包括。A.捉弄對方B.個人隱私C.非議旁人D.傾向錯誤
30 (ABCD) 交談時語言要準確，發音準確包含以下幾層意思。A.發音要清晰B.音量要適中C.口氣要謙和D.發音要準確
31 (ABCD) 交通禮儀包括。A.乘坐公共汽車的禮儀B.乘坐小車的禮儀C.駕車的禮儀D.乘坐火車的禮儀
32 (ABCD) 接聽電話時，下列哪種做法是不符合禮儀規範的：。A.吃東西B.看電視C.看檔案D.與其他人交談
33 (ABCD) 儘管各人的簡歷各有不同，但其寫作都要遵循的原則。A.簡潔B.整潔C.真誠D.準確
34 (ABC ) 就一般狀況而言，在同鄉之間進行正常交往，主要應該注意以下幾點：。A.保持接觸B.積極合作C.相互關照D.有求必應
35 (ABCD) 居家禮儀包括：。A.婆媳、翁婿相處的禮儀B.與鄰里相處的禮儀C.與父母相處的禮儀D.與親戚相處的禮儀
36 (BCD ) 具有本民族語言文字的少數民族有。A.白族B.維吾爾族C.藏族D.蒙古族
37 (ABC ) 禮貌的原則是。A.平等B.尊敬C.真誠D.妥協
38 (CD ) 禮貌是人與人在社會交往中相互表示敬意和友好的行為規範，它反映一個人的的誠意。A.人際交往B.社交禮儀C.待人接物D.文化修養
39 (BCD ) 禮貌是通過以及語言和動作體現出來的，它反映一個人的文化修養和待人接物的誠意。A.服飾B.儀容C.儀表D.儀態
40 (BCD ) 禮儀的發展趨勢包括。A.套用領域日漸專業化B.內容更加豐富性C.形式日趨簡化D.對象逐漸多元化
41 (BD ) 禮儀的廣泛性包括的含義
是指。A.禮儀的個體性和社會性B.禮儀無時不在C.禮儀的繼承性和發展性D.禮儀
無處不在
42 (ABCD) 禮儀的基本特徵。A.個體性和社會性B.廣泛性和規範性C.民族性和國際性D.繼承性和發展性
43 (ABCD) 禮儀的基本原則。A.和諧適度原則B.公平對等原則C.遵守公德的原則D.遵時守約原則
44 (ABCD) 禮儀的重要意義，在於。A.有利於和諧社會的構建B.有利於社交行為的規範C.有利於禮儀的傳承發展D.有利於國際交往的融洽
45 (ABCD) 禮儀的主要功能有。A.溝通功能B.美化功能C.規範功能D.協調功能
46 (ABCD) 禮儀規範的一個重要的構成部分就是自律原則，自律原則的要素有。A.自我控制B.自我要求C.自我反省D.自我對照
47 (ABD ) 禮儀所涉及的內容涵蓋了社會的各方面，主要包括。A.儀式B.禮貌C.禮儀D.禮節
48 (ABD ) 鄰裡間相處應做到：。A.當鄰居家遇有婚喪嫁娶，要儘可能給以幫助B.鄰里之間做不到的事情就不要誇口應承C.遇到不順眼的鄰居就旁若無人，徑直而過D.平時鄰居見面要相互打招呼，點頭示意或寒暄幾句
49 (ACD ) 漫步是隨意行走的一種休息方式，一般不受等方面的限制。A.地點B.目的C.時間D.速度
50 (CD ) 面試時，對於男士而言可以採用的合適的稱呼有。A.叔叔B.大哥C.先生D.老師
51 (BCD ) 男士的服飾包括。A.筆B.圍巾C.襪D.鞋、
52 (ABC ) 女士參加應聘面試，在著素雅套裙時，不宜穿下列哪些顏色的連褲長襪。A.藍色B.紅色C.綠色D.肉色
53 (ABC ) 女士參加應聘面試，在自我形象設計中著裝忌穿什麼樣的服裝。A.露胸B.露肩C.露腰D.整潔
54 (ABCD) 女士的服飾包括。A.圍巾B.腰帶C.鞋襪D.帽子
55 (ABCD) 女士佩戴的首飾一般有。A.戒指B.手鍊C.手鐲D.耳環
56 (AB ) 女子在正式場合的著裝可分為。A.社交服裝B.職業服裝C.旗袍D.休閒服
57 (ABC ) 朋友間相處的禮儀要求包括。A.保持聯絡B.坦誠相交C.擇善而交D.有求必應
58 (BCD ) 婆媳問題產生的原因包括：。A.地位不平等B.婆媳心理太敏感C.價值觀不同D.婆媳關係的特殊性
59 (AB ) 親戚網就是一個家庭以關係和關係為中介延伸開去的一個大家族關係。A.姻緣B.血緣C.兄妹D.父子
60 (ABCD) 求職面試禮儀包括。A.恰當的自我介紹B.得體的稱呼C.真誠的交談D.準時赴約
61 (ABCD) 求職信撰寫的技巧包括。A.突出重點B.簡明扼要有條理C.富有個性、不落俗套D.準確用詞
62 (ABD ) 日本菜自成一體，世人一般稱之為“和食”或“日本料理”。和食的主要特色曾有人歸納為
。A.“五色”B.“五法”C.“五毒”D.“五味”
63 (ABCD) 涉外通則主要包括。A.求同存異、人鄉隨俗B.維護形象，
不卑不亢C.熱情有度、不必過謙D.信守約定、尊重隱私
64 (ABCD) 身為上級，在處理與部下之間的相互關係時，下列哪些是必須遵守的注意事項：。A.要辦事公正B.要樹立權威C.要以禮相待D.要以身作則
65 (BCD ) 師生之間的禮儀包括：。A.教師對待學生應以長輩自居B.教師要講究批評的藝術C.教師應愛護學生D.學生應尊敬教師
66 (ABCD) 手機(小靈通)使用禮儀規範包括：。A.保證通訊暢通B.重視私密C.置放到位D.注意安全
67 (ABCD) 談判的原則包括。A.客觀標準原則B.友好合作原則C.求同存異原則D.平等互利原則
68 (ABCD) 挑選贈送外國友人的禮品時，一般應遵循以下原則。A.明確禮品的針對性B.突出禮品的紀念性C.重視禮品的差異性D.體現禮品的民族性
69 (ABCD) 同學之間正確的禮儀包括：。A.財物往來要謹慎B.互相幫助，但要注意分寸C.互相尊重、互相關心D.學會溝通
70 (ACD ) 我國的少數民族人數雖少，但分布區占全國面積的50%到60%，主要集中在。A.東北B.東南C.西北D.西南
71 (AD ) 我國東北、居住於內蒙古自治區內的少數民族是。A.朝鮮族B.蒙古族C.哈薩克族D.滿族
72 (ABCD) 握手的禁忌有。A.戴著帽子和手套與別人握手B.握手時將另一隻手插在衣袋裡C.握手時僅握對方的手指尖D.用左手去握別人的手
73 (ABCD) 握手也有一定的規則。A.長幼之間，應由長輩先伸出手，晚輩再出手相握B.主客之間，主人有向客人先伸手的義務C.男女之間，應由女方先伸手，男方再出手相握D.上下級之間，應由上級決定是否握手
74 (ABCD) 下列哪些選項屬於簡歷應包含內容。A.學習或業務專業B.教育經歷C.求職目標D.個人信息
75 (AC ) 新加坡人不喜歡的數字是。A.4B.6C.9D.7
76 (BCD ) 新疆維吾爾族的主食是。A.牛羊肉B.玉米C.麵粉D.大米
77 (ABCD) 行路禮儀的基本要求。A.不毀壞公物B.儀表整潔C.遵守交通規則D.注意謙讓
78 (ABCD) 宴請的主要形式有：。A.工作進餐B.宴會C.招待會D.茶會
79 (ABCD) 宴請外賓時，餐桌上的禁忌很多，主要有。A.補妝B.剔牙C.打嗝D.打噴嚏
80 (ABCD) 一般而論，下述具體措施對於維持朋友之間的相互聯絡會有所幫助的是：。A.利用媒介B.經常走訪C.托人致意D.定期聚會
81 (ABCD) 一般而言，外國人贈送的以下物品不宜接受。A.可能使雙方產生誤會的物品B.有辱我方國格人格的物品C.價格過於昂貴的物品D
.一定數額的現金、有價證劵
82 (ABCD) 一般來說，擇友之時應優先考慮下述標準：。A.品德高尚B.忠誠可靠C.志同道合D.知心敢言
83 (CD ) 一個人的儀容，
大體上受到因素的左右。A.本人的後天條件B.本人的文化修養C.本人的修飾維護D.本人的先天條件
84 (ABD ) 依照《中華人民共和國公民出境入境管理法》的規定，有下列情形的不準出境。A.被判處刑罰正在服役者B.出境後可能對國家安全造成危害者C.刑事案件的被告人D.正在被勞動教養者
85 (ABCD) 儀表整潔主要包括。A.容貌整潔B.頭髮得體C.表情自然D.著裝得體
86 (ABCD) 以下哪些做法更能體現出大學生言談中的素質：。A.明智地選擇話題B.談話時伴以恰當的面部表情、神態和手勢C.三思之後再開口D.自信
87 (AC ) 印度婦女穿著打扮上的獨特之點是。A.“吉祥痣”B.頭巾C.紗麗D.濃妝
88 (AB ) 優美、規範的蹲姿有等。A.雙腿交叉式B.雙腿高低式C.雙腿前後式D.雙腿平衡式
89 (ABC ) 有客人來訪，與客人說話時應注意：。A.不要談自己感興趣的新聞B.不要當著客人面與家人爭執C.不要邊談話邊忙著做其它事D.不要談自己的工作
90 (ABCD) 幼兒期子女對自尊的要求主要表現在：。A.要求被讚揚和被認可B.要求自主C.要求得到成人的關注D.要求負責
91 (AB ) 與禮儀密切相關的學科有。A.倫理學B.美學C.經濟學D.新聞
92 (AB ) 原始社會禮儀的特點是。A.民主性B.平等性C.等級性D.豐富性
93 (ABCD) 在處理平級關係之時應當注意的主要問題有：。A.要寬大為懷B.要熱忱關心C.要積極交流D.要密切合作
94 (ABC ) 在處理親緣關係時，著重需要從三個大的方面著手，即要。A.厚待同輩B.愛護晚輩C.尊敬長輩D.惟我獨尊
95 (ABCD) 在處理上下級關係之時，下級應當注意的主要問題有：。A.要維護領導B.要服從領導C.要支持領導D.要尊重領導
96 (ABCD) 在國際交往中，問題均被海外人士視為個人隱私問題。A.身體健康B.信仰政見C.收入支出D.家庭住址
97 (ABCD) 在交談中禮讓對方包括。A.不要導致冷場B.不要始終獨白C.不要與人抬槓D.不要隨意插嘴
98 (ABCD) 在教室里保持安靜的基本要求。A.說話要輕B.放東西要輕C.開關門要輕D.走路要輕
99 (ABCD) 在進行求職面試自我介紹時，應注意以下問題。A.介紹的方式力求活潑生動B.介紹時要充滿信心和勇氣C.介紹的內容要實事求是D.介紹時要有針對性
100 (AB ) 在面試交談中，以下哪些做法是妥當的。A.交談中吐字清晰、發音準確B.在交談中不隨意的
打斷考官的提問和講話C.交談中多運用一些華麗、冷僻或罕用的專業詞語D.在面試交談中一定要直截了當的談“錢”
101 (AD ) 在面試中，下列哪些對體態語的套用是不恰當的。A.面試時不停地抖動雙
腳B.面試時的面部表情總體上應為輕鬆、自然、自信、友好C.行走時穩健自如，雙臂擺動與腳步相協調D.將雙手交叉與胸前或者倒背於胸後
102 (BCD ) 在求職交談中需要引起注意的是。A.以上都不對B.注意交談時的語速、語氣及談話主題C.注意傾聽主試官的談話D.注意口齒清晰，語言簡練、易懂
103 (ABC ) 在涉外交往中，要真正做到“信守約定”，對一般人而言，尤需在方面嚴格要求自己。A.承諾要兌現B.許諾要謹慎C.失約要道歉D.隱私要公開
104 (ABCD) 在涉外交往中接受外國友人贈送的禮品時，應注意以下禮儀。A.拒絕有方B.欣然接受C.事後再謝D.啟封讚賞
105 (ACD ) 在下列哪些地方不適合接打手機。A.駕駛車輛時B.自己家裡C.飛機上D.加油站
106 (ABCD) 中國人在涉外交往中要遵守好“熱情有度”這一基本原則，關鍵是要掌握好下列具體的“度”。A.“舉止有度”B.“距離有度”C.“關心有度”D.“批評有度”
107 (ABCD) 著裝的原則是。A.“TOP”原則B.和諧原則C.整潔性原則D.整體性原則
108 (ABCD) 自我介紹的方式主要有。A.問答式B.交流式C.工作式D.應酬式
109 (ACD ) 走路的基本要求是。A.平穩B.舒適C.從容D.直線
110 (BCD ) 作為一名教師，語言表達應遵守以下禮儀禮節：。A.不講幽默話B.表達要準確C.語言要精練D.音量要適當
111 (ABCD) 坐姿的基本要求是。A.大方B.自然C.舒適D.端莊