服務員員工守則範文 篇1
服務人員應該具備的基本素質
1、語言表達能力。簡潔明了。
2、服務態度，保持微笑，不應太熱情
3、衛生習慣，不要太性感打扮也不能太另類。身上不要有反感的氣味。
4、年紀問題，儘量在服務工作中，不要攙雜年紀長者。
5、應變能力，建立管理層，確定應急方案，當遇到客戶爭執問題，應請示經理或在職領導。
6、建立員工制度，包括考勤制度，責任制度，獎罰制度等
7、建立工作守則，如需要迎賓時確定時間段，如何安排。衛生處理時候，注意環境，不要影響到客人。不要餐廳嬉鬧，不要餐廳與客人共進食，不要把餐廳的髒的一面展示給客人，如倒垃圾，處理客人留下食物等需要注意。
8、員工的儀態，統一制服，調整站姿，分化區域。培養員工基本素質，第一點要確立他們自信心，第二點要確定他們服務意識與態度，基本禮貌問題第三點觀察他們的能對工作造成影響的缺點。不要帶情緒來投入工作。
服務員員工守則範文 篇2
餐廳服務員管理制度：
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，並落實安排好餐桌
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，並及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛生，做好一切準備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。並熱情替客人聯繫或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務員崗位職責：
1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口(www.)。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程式迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡台，按程式提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。
6、開餐後，搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。
8、做好餐後收尾工作。
服務員員工守則範文 篇3
一、水吧員工工作職責
1、遵守公司各項規章制度，服從上級的指令和工作安排，虛心接受主管的督導。發現問題及時向主管反映，以提高工作效率。
2、遵守考核制度，準時上下班。當班期間保持良好的儀容儀表、著裝和良好的精神狀態。
3、上班後先查看交班記錄，檢查各種設備是否正常。
4、準備好各類出品材料，如水果、飲品及工具等，保證隨時出品。
5、熟練掌握本職技能、工作主動、認真負責。
6、積極配合樓面的出品供應，接單後按標準、按質量及時為樓面做好各類出品。
7、保持水吧檯的環境衛生，按程式清洗和消毒各類果碟、杯具。保證出品的衛生。
8、員工要以節約成本為己任，控制成本、節約用料，按單出品，嚴禁浪費。
9、統計好當班出品記錄、銷售報表，做好交班的物品清點並填寫交接事項於交接本。
10、根據用量情況，申購所需貨品的數量，保持有足夠的出品供應，嚴禁出品斷檔斷貨。
11、做到用料先進先出並檢查每次進貨的水果、飲品的新鮮程度，嚴禁存有過期腐爛變質食品。
12、定期清潔冰櫃、熱水器、榨汁機、砧板和各類杯具消毒。
13、收檔時整理好各類物品，清潔衛生、關閉設備電源(冰櫃除外)。
二、出品要求
1、吧員要對質量、數量嚴格控制、檢查原料的成形、規格，不符合要求的不能進入下一道工序。
2、果盤飲品製作過程要按製作要求、規定工序迅速準確無誤來完成出品，不能貪圖方便隨意減少原料，成品必須要做到外形規整、色香味美。
三、工作紀律
1、定期清點吧檯物品，防止流失，杜絕內部員工偷吃、偷喝、偷拿等現象的發生。
2、吧檯人員要團結一致，嚴禁組成各式小團體。
3、嚴禁私自換班，代人或委託他人打卡或簽到。
4、上班時間嚴禁接打私人電話、吃零食、看書報以及其他一切與工作無關的事情。
5、擅離工作崗位15分鐘以上要報領班批准，否則按早退處理。
6、要自覺維護公司財務和設備，嚴禁故意損壞公司或同事財務
7、吧檯內嚴禁存放各種違禁物品及私人物品，否者嚴懲。
8、非水吧人員嚴禁出入水吧操作間，違者嚴懲不怠。
四、吧檯叫收領貨流程
1、晚班人員根據生意量預估次日所需食材量並填寫《申購單》交接早班,早班人員再複查一遍，經主管簽核後致電廠商叫貨。
2、人員在稱食材時要公證，避免公司與廠商的利益受到損害。送貨單
備註：如發現水果不多時就立即叫貨補足避免照成營運困饒。
3、請領物品時，需查明庫存量是否足夠再伸領，切勿隨意請領，否則容易堆積過多物品於水吧內。
如果有物品存量為零時，及時通知主管或庫管領貨。
4、如果各種器皿損耗過大應及時補充。晚班或早班填寫《申領單》交接。經主管簽核後交給庫房
人員進行請領。
5、申領各種物品均需填寫《申領單》並且須經主管簽核後再申領
服務員員工守則範文 篇4
一.職務：
大堂經理
前廳接待
收銀
服務員
庫管
二.工作內容：
大堂經理：
一、上下班負責開班前班後會。
1、上崗前監督組長檢查所有人員儀容儀表是否附合公司規定;
2、向員工宣達公司相關事宜及內容;
3、及時把當天發生的問題解決處理並向員工宣達;
4、下班後把上班次所存在的問題及解決辦法向員工宣達，及本班次的注意
事項。
5、 總結當天的工作情況、營運狀況、人員情況、收取組長日誌總結評估。
二、服從領導安排的工作及在工作中的注意事項。
1、領會領導意圖，完成上級指派的工作任務;
2、向下級傳達工作要點，並切實落實到每位服務人員;
3、要及時注意並調查工作中的一些事項，並向上級提出合理化建議。
三、詢視詢查營運現場並及時調整、解決問題。
1、主管要對樓面人員的情況了解;
2、聽取組長匯報各包廂人員情況及時掌握區域人員工作情況及組長工作情況;
3、根據營運現場實際情況及時對人員起先調查調配;
4、要及時解決處理營運現場當中發生的問題。
四、填寫主管交接表，檢查組長交接表。
1、到崗前要先查看上一班次主管填寫的交接表，根據實際內容出據相應的
處理辦法;
2、下班後要認真填寫交接表，把當天的工作情況及營運當中出現的問題及
組長的工作作匯總，填寫交接建議;
3、檢查所有表格並簽字，同時把相應出現的問題要當日解決。
五、教育工作。
1、針對組長在工作當中出現的問題要及時糾正並解決，此項工作在下線後
進行會議總結當日工作並作記錄;
2、對員工定期進行幫教宣導工作;
3、 要了解下屬及員工的工作態度和情況。
前廳接待：
1.服從前台接待主管的領導，按規定的程式與標準向客人提供一流的接待服務
2.負責訪客、來賓的登記、接待、引見，對無關人員應阻擋在外或協助保全處理
3.熟練掌握公司概況，能夠回答客人提出的一般性問題，提供常規的非保密信息
4.負責電話、郵件、信函的收轉發工作，做好工作信息的記錄、整理、建檔
5.負責公司檔案、通知的分發，做好分發記錄並保存
6.配合接待主管完成部分檔案的列印、複印、文字工作
7.負責管理前台辦公用品及辦公設備的清潔保養
8.維護前台區域內的整潔，進行該區域內的報刊雜誌、盆景植物的日常維護和保養
9.執行公司考勤制度，負責員工的考勤記錄匯總、外出登記，監督員工刷卡
10.負責員工出差預訂機票、火車票、客房等，差旅人員行程及聯絡登記
11.對工作中出現的各種問題及時匯報，提出工作改進意見
12.完成領導交辦的其他或臨時工作
收銀：
1.負責包房的開房關房及清台。
2. 負責包房的出品及退單，及時交於庫房讓庫管發貨及收貨。
3. 隨時將包房空房信息告知經理，方便安排新上客人。
4. 隨時將包房消費信息告知負責的服務員，便於其告知客人和推銷酒水。 5. 負責客人買單及簽單。
6. 每日工作日結及相關工作報表。
7. 將每日營業款及報表信息交予相關負責人，