創建文明食堂自查報告 篇1
我校根據省教育廳《關於開展創建高等學校「文明食堂」和「文明宿舍」活動的通知》（蘇教發[20__]22號檔案的要求，結合我校餐飲服務的實際情況，著重做了以下幾個方面的：
一、領導重視，周密布署，明確責任，抓好落實。
我校在接到省教育廳的檔案後，校領導馬上召開專題會議，研究如何貫徹落實的具體方案，並下發了《關於貫徹〈關於開展創建高等學校「文明食堂」和「文明宿舍」活動的通知〉的`通知》中醫大後字（20__）1號檔案（附屬檔案一），檔案要求由校學生領導小組統籌各項領導、組織、協調，由後勤處負責具體落實；後勤處立即召開專門會議，研究落實措施；各飲食服務單位認真自查自改；開展宣傳活動，在全校學生中廣泛宣傳，形成良好的創建氛圍等。在進行面上布置的同時，還做了一條特別規定，每天必須至少有一名校級領導到學生餐廳就餐，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。
二、嚴把食品安全衛生關，確保無一例食物中毒。
食品安全衛生是食堂的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，我們主要採取了以下措施：
1.嚴格執行國家《食品衛生法》和省、市各級主管部門的要求和規定。
2.嚴格把好食品進貨關，為使這一措施落到期實處，我們將學校各餐飲經營點的食品進貨進行統一採購，並由後勤總服務公司的副總王良金同志負責（附屬檔案三：《關於下發〈中醫藥大學後勤服務總公司採購供應實施方案〉的通知》[南中醫大後總字（20__）9號]）。
3.建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。
4.建立民眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關，有一次一個同學進餐時發現青菜沒有洗乾淨，她馬上打電話給後勤處，後勤處立即派人到現場進行了嚴肅處理，並對該經營點進行了懲罰。這個同學很滿意，並表示：你們一時疏忽，改進後我還到這裡用餐。
三、努力搞好一伙食質量，確保學生利益不受損害。
我們在保證學生一伙食質量的中作重做了以下幾點：
1.認真按照教育廳的標準逐條進行對照檢查和改進。
2.按照學校領導的要求，後勤處起草並下發了《中醫藥大學飲食服務管理考核辦法》[南中醫大後字（20__）2號]檔案（附屬檔案二），由後勤處定期不定期組織檢查和考核，在考核中把食品、菜餚的價格、質量、數量作為重點，後勤處採取購買部分食品進行烹飪，制定出熟率標準，用單菜核算的辦法嚴格控制利潤率，確保學生利益不受損害。
3.由於食品價格的上漲，學校採取部分補貼的辦法，以保證學生不因價格上漲而影響一伙食質量。
4.為搞好一伙食，學校還組織了「廚藝」比賽，並開展了「讓我的風味留住你的嘴」的活動。
四、開展師生共建「文明食堂」的活動。
在這方面我們做了以下幾點：
1.充分調動學生積極性，把與學生的聯繫形成一項制度，定期和不定期與學生伙管會、學生維權中心、學生代表進行座談、溝通，聽取意見，並做到期有反饋，有措施，有改進。
2.組織節日聯誼活動，加強與各食堂聯繫和感情的溝通。
3.盡最大可能幫助貧困的學生完成學業，我們要求每個食堂必須提供5個以上的勤工儉學的崗位和資助10個以上貧困學生，以解決他們的實際困難安心學習。
五、我校食堂的自查情況匯報如下：
（一）基礎設施方面：
我校兩個校區的餐廳環境優美，餐桌椅、空調、電梯、電視、防蠅等設施齊全，且整齊美觀質量好，面積為21500平米（含約10500平米在20__年9月份啟用），新食堂啟用後人均面積可達2平米，炊具設備不鏽鋼化達85強，且標記明顯，有防毒防盜措施，已實現微機售飯菜和微機的管理，視窗機與就餐人數比為1：120。
（二）一伙食質量方面：
食堂的主副食品價格、質量、數量基本達到檔案規定的要求，食品高、中、低檔的搭配合理，食品供應的品種、低檔食品的品種以及每天變換食品的品種已達到或超過規定的要求，主食品能全部自制，做到了定期公布市場原料價格和進行單菜核算。
（三）安全衛生方面：
各食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有衛生許可證、動物防疫合格證，有各項衛生安全制度和措施，並做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。
（四）服務質量方面：
員工按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，服務制度承諾上牆，做到服務程式化、操作規範化，師生能文明就餐，就餐者的滿意率達82。
（五）內部管理方面：
學校與各食堂的承包契約規範，任務明確。各項制度建全，採購統一規範，監督機制建全，監控有力，內部管理規範，有計畫，有，進出貨手續齊全，帳冊相符，管理實現了微機化，各人員有一定思想素質。
創建文明食堂自查報告 篇2
我校根據省教育廳《關於開展創建高等學校「文明食堂」和「文明宿舍」活動的通知》(蘇教發[]22號檔案的要求，結合我校餐飲服務的實際情況，著重做了以下幾個方面的工作：
一、領導重視，周密布署，明確責任，抓好落實。
我校在接到省教育廳的檔案後，校領導馬上召開專題會議，研究如何貫徹落實的具體方案，並下發了《關於貫徹〈關於開展創建高等學校「文明食堂」和「文明宿舍」活動的通知〉的通知》中醫大後字()1號檔案(附屬檔案一)，檔案要求由校學生工作領導小組統籌各項領導、組織、協調工作，由後勤處負責具體落實;後勤處立即召開專門會議，研究落實措施;各飲食服務單位認真自查自改;開展宣傳活動，在全校學生中廣泛宣傳，形成良好的創建氛圍等。在進行面上布置的同時，還做了一條特別規定，每天必須至少有一名校級領導到學生餐廳就餐，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。
二、嚴把食品安全衛生關，確保無一例食物中毒。
食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，我們主要採取了以下措施：
1.嚴格執行國家《食品衛生法》和省、市各級主管部門的要求和規定。
2.嚴格把好食品進貨關，為使這一措施落到期實處
我們將學校各餐飲經營點的食品進貨進行統一採購，並由後勤總服務公司的副總王良金同志負責(附屬檔案三：《關於下發〈__中醫藥大學後勤服務總公司採購供應實施方案〉的通知》[南中醫大後總字()9號])。
3.建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。
4.建立民眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關
有一次一個同學進餐時發現青菜沒有洗乾淨，她馬上打電話給後勤處，後勤處立即派人到現場進行了嚴肅處理，並對該經營點進行了懲罰。這個同學很滿意，並表示：你們一時疏忽，改進後我還到這裡用餐。
三、努力搞好一伙食質量，確保學生利益不受損害。我們在保證學生一伙食質量的工作中作重做了以下幾點：
1.認真按照教育廳的標準逐條進行對照檢查和改進。
2.按照學校領導的要求，後勤處起草並下發了《__中醫藥大學飲食服務管理考核辦法》[南中醫大後字()2號]檔案(附屬檔案二)，由後勤處定期不定期組織檢查和考核，在考核中把食品、菜餚的價格、質量、數量作為重點，後勤處採取購買部分食品進行烹飪，制定出熟率標準，用單菜核算的辦法嚴格控制利潤率，確保學生利益不受損害。
3.由於食品價格的上漲，學校採取部分補貼的辦法，以保證學生不因價格上漲而影響一伙食質量。
4.為搞好一伙食，學校還組織了「廚藝」比賽，並開展了「讓我的風味留住你的嘴」的活動。
四、開展師生共建「文明食堂」的活動。在這方面我們做了以下幾點：
1.充分調動學生積極性，把與學生的聯繫形成一項制度，定期和不定期與學生伙管會、學生維權中心、學生代表進行座談、溝通，聽取意見，並做到期有反饋，有措施，有改進。
2.組織節日聯誼活動，加強與各食堂聯繫和感情的溝通。
3.盡最大可能幫助貧困的學生完成學業，我們要求每個食堂必須提供5個以上的勤工儉學的崗位和資助10個以上貧困學生，以解決他們的實際困難安心學習。
五、我校食堂的自查情況匯報如下：
(一)、基礎設施方面：
我校兩個校區的餐廳環境優美，餐桌椅、空調、電梯、電視、防蠅等設施齊全，且整齊美觀質量好，面積為21500平米(含約10500平米在 年9月份啟用)，新食堂啟用後人均面積可達2平米，炊具設備不鏽鋼化達85%強，且標記明顯，有防毒防盜措施，已實現微機售飯菜和微機的管理，視窗機與就餐人數比為1：120。
(二)、一伙食質量方面：
食堂的主副食品價格、質量、數量基本達到檔案規定的要求，食品高、中、低檔的搭配合理，食品供應的品種、低檔食品的品種以及每天變換食品的品種已達到或超過規定的要求，主食品能全部自制，做到了定期公布市場原料價格和進行單菜核算。
(三)、安全衛生方面：
各食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有衛生許可證、動物防疫合格證，有各項衛生安全制度和措施，並做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。
(四)、服務質量方面：
員工按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，服務制度承諾上牆，做到服務程式化、操作規範化，師生能文明就餐，就餐者的滿意率達82%。
(五)、內部管理方面：
學校與各食堂的承包契約規範，任務明確。各項制度建全，採購統一規範，監督機制建全，監控有力，內部管理規範，有計畫，有總結，進出貨手續齊全，帳冊相符，管理實現了微機化，各工作人員有一定思想素質和業務水平，等級廚師或高工人員達到占紅、白案人員1/4之一以上標準。
(六)、文明共建方面：
有關心貧困的措施，有和學生溝通的途徑和制度，學生的意見和建議做到有反饋、有記錄、有改進措施，有和學生的聯誼活動，領導有定期不定期到食堂進餐的制度。
六、存在問題主要有：如何進一步和學生一道加強對食堂的考核力度，需要研究和改進，部分設施如男、女換換衣櫃等要儘快添置到位等。
我校創建「文明食堂」自查得分為95.5分，請教育廳領導及有關專家審核。
創建文明食堂自查報告 篇3
根據織金縣食品藥品監督管理局，織金縣教育委員會「關於迅速開展學校食堂食品安全整治的緊急通知」和織金縣教育局及板橋鄉教育管理中心的要求，為了確保學校師生的食品衛生安全，我校開展了食堂食品衛生安全自查。
一、基本情況：
我校是一所公辦國小，現有學生555人，教職工29人，由於我們的新校區還沒有建成，所以現在的食堂條件還很差。食堂沒有儲儲藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區、更衣室等，食堂暫時是給鄉政府租借的。
二、食堂管理：
為了加強學校食堂管理，學校組成了由校長焦少茂為第一責任人，為分管安全的副校長宋邦勛，及其他領導班子，各班主任組成了全領導小組，加強了平時對食堂衛生的監管和檢查力度，確保食堂衛生安全工作做到位。
三、食堂設施設備與環境衛生情況：
我校的設施設備布局不夠合理，沒有獨立的食品原料存放點，沒有合理的食品加工操作間，沒有合理的食品發放及用餐場所，食堂各個操作間的布置還達不到規定的標準。但配有專用冷藏、消毒設施。
我校食堂內外環境比較整潔，衛生情況良好。多年來學校領導、食堂負責人都把食堂的清潔衛生當成最重要的一項工作來抓。一是對環境、餐具的衛生有明確要求，實行衛生包幹，專人負責，做到餐廳環境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。二是嚴格按照衛生法的要求，不採購、不加工、不發放變質食物。三是定期與不定期檢查相結合，由總務處和監督人員每天定期檢查，校長室進行不定期抽查，對於不足之處限期改正。四是嚴格按照學校的食堂衛生管理制度執行各項工作，由食堂管理員監督執行，確保食品的衛生安全，杜絕各項有損教師、學生的事件發生。
四、食品採購、儲存加工方面：
1、食品採購工作。嚴格按照採購要求，由公司統一配送師生的各種食品及原材料、調味料，同時嚴格把關質量，對於每天送來的物品進行檢查，做好驗收、驗發記錄，同時在食品加工好以後做好每天的樣本留存。
2、儲存加工工作。對於食品的儲存我們要求分類、分架、隔牆、離地存放，做到及時處理變質或超過保質期的食品或調料。用於原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序，每天消毒。
五、食堂工作人員的衛生工作。
1、我園食堂工作人員每年進行健康檢查，全部持健康證上崗，同時經常參加衛生防疫培訓，掌握了有關食品衛生的基本要求。
2、食堂工作人員嚴格按照「三白」要求進入工作地點，期間有外出也能做好個人衛生消毒工作。
3、食堂工作人員有良好的衛生習慣，形成了明確的衛生保潔責任區，分工明確，能將學校的食堂衛生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。
六、管理與監督
1、建立健全了食堂的各項制度，組成以校長為首的領導小組，加強了檢查與監督。
2、能主動接受衛生行政部門的監督與檢查，發現問題及時整改。
3、建立了突發事件的應急預案和上報流程，進一步完善了處理機制。