食堂工作自查報告範文 篇1
在學校食堂工作中，在學校領導的正確領導與監督下，我牢固樹立“服務育人”的宗旨，規範食堂安全衛生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生與家長的好評。
首先，要樹立師生服務意識。我在學校遵章守紀，團結同事，求真務實，樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態度與一絲不苟的工作作風，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學校工作投入，熱心服務，堅守崗位，需要及時完成的任務加班加點都能夠完成好。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。
其次，要切實做好食堂食品衛生安全工作。學校食堂衛生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。
第一，嚴把採買準入關。對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衛生許可證的單位與個人購買原材料、半成品與成品；嚴禁採購無生產廠家、無生產日期及保質期與超過保質期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛生安全責任書。原料進入庫房隔牆離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放於乾淨容器中，並加蓋加罩，防止交叉感染。
第二，嚴把生產操作關。在食品加工過程中，嚴格按照有關規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤與食堂操作日誌，生產食品質檢表。洗菜有學問，什麼菜先洗後切，什麼菜先切後洗，什麼菜只洗不泡，什麼菜既泡又洗，什麼菜用冷水浸泡，什麼菜用熱水浸泡，什麼菜用鹽水浸泡，什麼菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分櫃存放，砧板分開，分刀加工。不用發芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發生。
第三，嚴把成品銷售關。每餐烹製的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏櫃，堅決不售霉變食品。
第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗淨、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅淨等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸櫃蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。後進消毒間、消毒櫃，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛生狀況，合格率均在100%。
第五，嚴把炊工個人衛生關。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養成良好的個人習慣，勤理髮、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽菸。
總之，我在學校食堂工作中為我校健康快速發展盡了自己的努力，得到了全校師生的認可，家長的信賴與各級領導的肯定。我將在今後的工作中不斷努力創新，更多的接受學校領導的監督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂工作再上新的台階。
食堂工作自查報告範文 篇2
一個學期又過去了，做為後勤工作中重中之重，食堂自然是不可或缺。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少一部分，假如我們離開了吃東西是不可能生存下去，所以作為單位食堂這也是很重要。
一、持證上崗、消除安全隱患
我校是一個近五仟人大學校，作為一個大集體大食堂，嚴格落實食品衛生安全是關係到每一位師生身體健康大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法要求等。通過學習，提高工作人員在工作中服務質量和意識。切實做好我校食堂食品衛生、餐具“一洗、二沖、三消毒”工作，工做台做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉。
二、強化軟體管理
學期開學，食堂管理人員和員工一起學習《中華人民共和國食品衛生法》，提高每位工作人員思想上認識。本學期，先後制定了十項規章制度（索證制度等）並上牆，特別完善了食物中毒上報流程圖（上牆）和食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂安全和規範。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規範培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學校集體食堂。在此基礎上又專設食品衛生監督員，倉庫保管員及專職採購員，並嚴格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學校非常重視食堂內部管理，在科學化、規範化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做紮實，做全面，做到時時有規範，事事有規範。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），採購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程式規範關，飲食衛生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格食品進行堅決抵制和退貨，不收不進質量不合格物品。同時讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外。
加強培訓、加強檢查、培養炊事人員良好衛生意識和習慣。同時，加強炊事人員技術與技能提高。認真做好各項台帳和相關材料，做到材料不缺門斷項、內容翔實可靠；對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失。
三、規範操作，落實到位
本學期學校制訂並完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規範等，分別對食堂食品衛生、環境衛生、炊事員個人衛生、原材料採購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規範。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料採購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關；對不符合要求原料堅決拒收。對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確。在對員工日常管理中，我們制度加情感，用自己行動去管理，用指導去管理，在不斷教導下，員工能從指派工作到自我工作轉變。
四、加大硬體投入
我們在食堂管理工作中深深地感到，目前食堂硬體設施、設備狀況已經與發展要求不相適應，為此，學校今年暑假共投入近60萬元對餐廳進行了裝修改造，改造裝修了新教師餐廳，改善了師生就餐環境。
五、實施定點採購制，杜絕安全隱患
食堂安全工作主要在食品採購、加工、存放，餐具清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環節。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中採購認識，制度措施，規範程式，油和調料、大米定點採購，豬肉堅持在質量第一，價格第二原則下，由我縣規模、資質齊全湖南省辰河養豬專業合信社提供。並堅持索證制度，索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照，由專人驗收，切實把握好進貨驗收關。食品加工、存放和餐具清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，分管校長、後勤主任不定期檢查。同時加強食堂工作人員思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務思想，切實關心食堂工作人員生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學年進行一次健康檢查，每月一次安全例會和每天衛生檢查，隨時接受臨時檢查必須知識培訓和保持良好個人衛生，穿戴統一工作服、工作帽。由於學校各級領導對食堂工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬體建設和軟體管理打下了良好基礎，增強了全體人員安全衛生意識和責任感，形成良好規範衛生習慣，使我校食堂飲食總體工作取得了長足發展和一定成績，確保了學校穩定和發展。食堂從未出現過任何安全事故，食堂工作受到上級領導和衛生部門好評。為了提高學生一伙食質量，做到讓學生滿意，家長放心，學校嚴格控制食堂零利潤，不篡學生一分錢。
六、存在問題
一方面，隨著人民生活水平提高，給我們極少部學生養成了嬌生慣養壞習慣，主要表現在：
1、挑食、偏食，導致倒飯、倒菜現象。
2、個別學生獨立生活能力較差，不願排隊就餐、常吃速食麵、麵包等現象。
另一方面，個別食堂工作人員由於缺乏學生心理學研究，往往不能想學生所想，不能正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定困難。但是，任何一項工作都有它有利一面，也有它問題一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領導關心和監督下，在全體食堂工作人員共同努力下，我校食堂一定會越辦越興旺發達。
食堂工作自查報告範文 篇3
長期以來，我項目部食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則。為加強項目部管理，進一步提高我項目建設和管理水平，保障廣大員工身體健康，根據上級要求同時結合我單位實際情況，對食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
一、領導重視周密布署
每年年初，項目部都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以項目經理為首的食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計畫、明確責任，讓食堂的`全面工作制度化、規範化。
二、設施到位操作規程
各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好，管理比較規範到位，操作規程明確。
三、確保衛生有效監督
食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，我們主要採取了以下措施：
1、食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，並做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。
2、採購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，食品進貨進行統一採購，對採購的食品索取三證
（營業執照、衛生許可證、生產許可證）複印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符，並由姚啟鶴同志負責。
3、每次用餐後所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛生。
四、保證一伙食以人為本
為維護員工的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。
五、存在問題亟待改進
1、留樣菜盒數量不足。
2、夏季工作服配備不足。
上述兩條不足在自查工作結束後已整改。
食堂工作自查報告範文 篇4
省教育廳：
根據檔案《關於進一步做好新時期高校和中專學校學生食堂工作的通知》要求，我校對照檔案精神，認真自查，現將自查情況匯報如下：
一、學生食堂基本情況
我校在校生人數常年保持在3500-4000人，現有生活服務中心和次生活服務中心各1棟，總體建築面積約7300平方米。擁有學生食堂4個，其中漢餐食堂3個，分別由3家社會化餐飲公司負責經營；食堂（餐廳）1個，由學校自營。
二、學校常規管理工作
1.健全組織，細化分工，明確職責,監管到位。
多年來，我校一直把食堂食品安全、傳染病防控、學生飲食衛生和校園環境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想，建立了一支精幹的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確“誰出問題誰負責”的責任追究制度。總務處制定了監督制度，強化過程管理，發現問題及時整改，把食堂食品安全事件力爭降到零。
為把工作做得更好,我們在每學期開學初，專門召開食堂食品安全工作會議、社會化經營單位負責人會議，開展學習上級頒發的檔案，對照檔案找差距，增強各經營單位員工食品安全工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性。
2.努力做到食堂食品安全管理的制度化、常規化。
學校組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂規章制度及處罰辦法》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、宣傳欄等形式宣傳食品安全，努力形成“人人講安全、人人監督安全”的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度，努力做到管理常規化。平時在採購物品時嚴格要求食堂定點採購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前驗貨，對於不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。做好日常飯菜留樣和餐具消毒工作，並作詳細的記錄。加強對原材料、產品半成品存放的管理，要求物品規範存儲、操作過程安全衛生，
3.加強我校食堂從業人員管理，做好衛生知識培訓工作。
學校總務處定期召集食堂工作人員學習有關安全衛生方面的知識，要求工作人員規範操作，掌握食品衛生安全的基本要求。積極配合食品藥品監督部門和質量技術監督局對我校食堂衛生與設備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進行整改，消除了可能發生的安全隱患。
4.擠出經費改進食堂生產設備，加強對學生食堂的投入。20xx年學校自籌資金1000餘萬新建生活服務次中心，極大地改善了學生的就餐環境；20xx年我校通過招標採購，將4家食堂全部安裝完成了“明廚亮灶”工程；20xx年我校通過招標採購，投入十餘萬元將生活服務中心的排煙設備進行整體更換。
三、存在的主要問題
1.“學生大夥”與“特色風味”的比例問題。雖然我校的總體學生食堂“特色風味”的視窗比例符合檔案要求的33%以下，但是在自查過程中也發現有1個學生食堂的“特色風味”的視窗比例超過33%；
2.防火及消防安全重視程度不夠。在個別售餐間出現使用和儲藏液化石油氣罐的現象；
3.學校資金緊張，部分設備長期使用，急需維修或更換。
四、整改措施及進度
1.對於1個學生食堂出現“特色風味”的視窗比例超標問題，學校已經要求經營單位限期整改，必須在下學期開學前將部分“特色風味”視窗進行調整；
2.要求各學生食堂經營單位徹查消防設施。對於過期的滅火器，學校統一進行更換。所有售餐間嚴禁使用液化石油氣罐。
3.繼續積極籌措資金，做好設備的維護保養工作。
食堂工作自查報告範文 篇5
在企業以及部門領導直接關懷和指導下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質量、花色品種、衛生狀況、設備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高、團結和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現象的存在。
一、初步建立了食堂骨幹隊伍，明確了職責和分工，在日常工作中充分發揮他們的特長，加強各環節管理，達到管理由點到面。責任到人。工作有序開展。
二、對食堂的衛生加強了制度管理和日常監督檢查，保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜達到食品衛生要求。食堂環境衛生有所突破，從根本上改變食堂髒亂差現象。
三、飯菜質量有比較大的提高，增加花色品種，特別是在8月期間推出豆漿、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質量和味道有所改善。經常推出職工比較歡迎的菜餚，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。
四、加強成本管理，從各個環節減少和杜絕浪費，加強採購管理，從源頭上降低直接生產成本。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈餘。
五、加強了食堂設備管理、保養、維修，達到了基本正常使用。對食堂設備定人管理、定時保養、委外及時維修，改變了過去無人管理、無人保養、故障設備不及時維修的狀況，從而提高設備使用效率、減少設備的故障率。
六、建立和建全了班組正常的學習制度和工作制度，開展一系列行之有效工作。比如，到基層生產一線走訪客戶，了解他們需要服務的內容和要求，掌握了一線員工對供應的'飯菜質量和品種的基本要求，每星期五下午召開班組會，解決遺留問題、提出新的要求、找問題想辦法提高服務水平和飯菜質量。營造一種力爭上遊的管理氛圍。
七、建立食堂五常法管理制度和辦法，用人性化方式實施五常法，要求人人參與和動手做“五常”。每個人從整理自己更衣櫃、工作場所需用物品開始，搞一次工作環境清潔衛生，自己動手貼物品等的標籤，先有一個感性認識。推行“五常法”先進的管理技術和方法，強化自律機制，通過推行“五常法”管理，增加食品衛生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環境，激發員工的團隊意識，提高職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象，對實現高標準運作的管理模式，並能持之以恆。
八、加強基礎建設，建立食堂冰庫冷藏庫，對穩定企業食堂價格，調節供貨品種、減少浪費、保障應急使用有了一個非常好的基礎。調整各個倉庫的實際功能，擴建了洗滌和收殘間，使食堂使用功能更趨合理和完善。
九、建立了食堂員工的績效考核辦法，對多元化工人也進行了績效考核，走在了企業前面，是一種管理上的加強和突破。
問題和下季度的打算：
1、食堂餐飲品種要創新，還要保持傳統的品種不流失。既要有當家的飯菜點心品種，也有創新。引進優秀的麵點師，在麵食上有所突破。服務上加強培訓，請專業人員進行實地培訓。績效考核激勵機制的制度要完善，並嚴格執行。
2、食堂設備已經使用了五年，由於多年沒有保養和及時維修，設備老化情況嚴重，必須分批、分次、分重點進行更換、維修、保養。鍋爐煙囪需要改造。現在已經影響鍋爐的啟動。前方食堂沒有熱水供應，需要安裝供熱水設備，解決冬天洗滌碗筷的困難。
3、在企業機關食堂開店，解決有些職工消費卡用不完問題，並可以調節職工供應不同需求。
4、目前食堂每天平均就餐人數2100左右，外送每天200份左右。總計2300左右。每天四餐。解決食堂吃飯排隊時間較長問題，把食堂售菜窗拆除，在每扇視窗增加一名服務人員和一台消費機，如果增開六扇視窗，就要增加6名服務員，並把供應麵食的視窗移到外面銷售，又騰出一扇視窗，也要增加一名服務員。加快人員流量。減少售飯菜等待時間。把增設的人員再安排到麵點組製作特色麵點。
5、前方食堂工作環境改造，倉庫地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設備移位、粗加工遷移、盤碗餐具的洗滌，有一個較規範的操作間。切配的工作環境，墩、刀、台等的合理配置，使操作得心應手。灶台的工作環境，一個食堂灶台配置合理與否是決定一個食堂的重要組成部分。
6、十六路作業人員的增加和相應前方食堂的視窗增開，人員的增配。一名廚師，兩名服務員。
7、為了食堂食品安全起見，要安裝門禁系統和電鈴，防止外人投毒。因為周圍的環境和人員太複雜了。
8、龍門吊、橋吊、外理送飯菜的調羹每次都有10多隻無法收回，一個月下來，也有400到500的損耗。可以用一次性調羹，或者發給他們每人一把調羹由他們自己保管。
9、在生活樓增設一座供應熱水的水箱，這樣可以解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤。
10、浴室沐浴需要安裝計時設備，可以為企業節能，防止不必要的消耗。
11、對辦公大樓正大門一塊綠化地進行改造，建成一個符合和提高我企業形象的一個亮點區域。
食堂工作自查報告範文 篇6
長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節，為“辦人民滿意學校”發揮重要作用。為學校管理進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據湖北省教育廳《關於九年義務教育中國小食堂財務管理意見》、十堰市教育局《關於學校食堂財務管理意見》等檔案精神及《食品衛生法》《學校衛生工作條例》等法規條例。
一、領導重視，周密布署
每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首、學校食堂工作領導小組統籌各項工作，針對各項具體工作制定計畫、明確責任，讓食堂全面工作制度化、規範化後勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、採購、保管、加工、出售等所有管理環節，進行了細化並狠抓落實並定期召開食堂工作專門會議，學習上級檔案，研究各階段，落實措施，校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時解決問題，及時給予指導立即進行改進。
二、確保衛生，有效監督
食品安全衛生工作是食堂工作重中之重，為確保無一例食物中毒發生，主要採取了以下措施：
1.食堂都能嚴格執行國家《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施並做到了有檢查、有記錄、有突出事件應急措施，工作人員能自覺按要求上崗，和操作其它各項衛生措施和規定能落實到位。
2.採購做好驗收工作。加工作到燒熟，煮透做好食品，留樣工作，嚴格把好食品進貨關。
3.每次用餐後所有餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛生。
4.建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。
5.建立民眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關，成立了由校工會幹部、教師代表、學生代表等組成膳管會，定期舉行碰頭會監督，以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點行使對食堂監督、檢查等職能。
三、保證一伙食，以人為本
為維護師生合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉，經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。
1.按照學校要求後勤處，定期或不定期地組織人員對食堂工作，進行檢查和考核，在考核中把食品、菜餚價格、質量、數量作為重點。
2.由於食品價格上漲，學校採取部分補貼辦法，以保證學生不因價格上漲而影響一伙食質量。
3.保證飯菜數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長需要。
4.就餐價格實行限價，確保期末結餘或虧損控制在學期營業額4%以內。
四、師生共建文明食堂
1.充分調動學生積極性，把與學生聯繫形成一項制度定期和不定期與學生伙管會、學生代表進行座談、溝通聽取意見並做到有反饋有措施有改進。
2.為家庭經濟困難學生提供“愛心營養餐”，解決後顧之憂幫助他們安心學習。
3.學校每天在用餐安排教師義務帶隊，和進行用餐管理督促學生文明用餐，定期評選“用餐文明班級”。
4.食堂工作人員每年都進行體檢和衛生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程式化、操作規範化，平時積極配合、主動接受衛生行政部門監督與指導。
5.建立食堂財務和菜譜公開財務制度，實行每月一公示財務實行每周一公示菜譜。
五、規範支出，完善機制
我校食堂實行包餐制供應，向學生收取一伙食費嚴格按上級規定實行學期初預收、月末結轉，確認一伙食收入、期末結算方法，多退少補，每月末食堂以當月供應就餐次數、就餐人數、一伙食標準為依據，在預收款中結轉確認當月一伙食收入預收一伙食費時，我校向學生和家長公布一伙食費收取標準和計畫就餐次數;學期末以學生實際就餐次數和學期初就餐次數差額為依據，向學生結算一伙食費，我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布，在食堂就餐學生按月收取據實結算。
規範使用食堂結餘款，只用於改善學生一伙食和食堂設施設備，而非用於學校發放教職工福利或以其它方式轉由學校用於非食堂經營服務支出。
六、存在問題亟待改進
因經費不足師，生用餐環境有待改進。
食堂工作自查報告範文 篇7
學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照納教字[20xx]33號檔案-納雍縣中國小（幼稚園）食堂管理工作自查清理實施方案要求，對學校食堂管理工作及食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作如下：
一、成立領導機構，強化責任意識
為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：楊輝祥校長為組長，分管安全李靖為副組長，成員為學校中層幹部及各班班主任。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。
二、自查情況
在學校食堂用餐現有學生818人。學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定並完善了食堂管理的各項規章制度。
(一)、食品衛生：
1、應採購新鮮、衛生、無污染的菜肉米麵等食品，不得採購腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品，採購嚴格實行上級有關規定進行統購。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食品實行分開存放。
4、加工前，菜必須洗淨，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。
5、盛放食品的餐具洗淨並定期消毒。
（二）、個人衛生：
1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理髮，勤洗、勤換工作衣帽。
（三）、環境衛生：
1、餐廳、廚房等室內外環境必須每天打掃，保持清潔衛生。
2、水池、炊具、台板、砧板、食品櫥、冰櫃等經常清洗，保持清潔。
3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）經常清洗、清掃。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗淨、消毒。
5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。
6、發現採購變質肉類、蔬菜等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。
7、採購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。
8、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。
(四)、就餐制度
1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。
3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。
(五)、食品驗收制度
1、凡採購入食堂的食物，必須經驗收後方可使用，驗收必須有三人。
2、驗收合格後，由驗收人員在購貨發票上籤名，不合格的，及時向採購人員反饋，採購員必須與供貨商聯繫退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。
3、未經驗收的.食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真
(六)、安全管理制度：
1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。
2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。
3、發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報採取相關措施。
4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒櫃、冰櫃等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。
5、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規範進行，嚴防工傷事故。如不按規定操作，造成事故後果自負，設備受損個人賠償。
6、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。
7、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發生情況,立即向學校分管領導及校長匯報，並保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。
8、每餐都及時留有樣品。
(九)、違犯學校規章制度的情況，食堂負責人要配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規章制度處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。
三、存在的問題
1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：工作人員衛生防護措施不到位；工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。
2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。
3、由於市場的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個人的口味。
4、學校供餐食材單一，每周可供選擇的食材數量不多，對學生的成長及營養又一定的影響；學校食堂餐廳較小，難以容納學校學生正常的就餐
四、整改落實情況
1、學校領導沒有對食堂優親厚友、入暗股份，所有的採購程式都經過政府、教育管理中心統一商家、統一食品原料的單價；
2、學校領導沒有對食堂食材違規發包；
3、營養改善計畫經費由上級下撥，並專款專用，學校沒有收費現象。經費的使用嚴格上級有關財經紀律每天、每周、每月進行公示；
4、學校沒有虛報學生數，序列開支、挪用資金；
5、檔案資料從20xx年營養改善計畫實施後按年歸類存檔；
6、食堂周圍環境每天保持清潔，不存在影響食堂開餐的因素；
7、學校成立了領導小組，各負其責，各崗位人員職責落實到人；
8、學校大宗食材肉、雞蛋等都實行統購；
9、每天供餐嚴格菜譜進行，質量保證良好，就餐時按順序排隊領餐；
10、學校採購沒有採購“三無”食品，嚴格供貨商的食品相關要求，學校出入庫每天都進行登記；
11、學校各項制度健全，相關制度已經上牆，公示欄完善；
12、每天要求工勤人員著裝上崗，定期檢查食堂防火、防電設施；
13、學校無鍋爐，不存在工人是否按質監部門要求培訓及持有合格證；
14、食堂“三防”設施完好，各功能室獨立完善、衛生；
15、儲存室食材分類、有序存放，食品與非食品沒有混裝；
16、食堂加工生熟分開，標識明顯，容器使用前進行消毒；
17、每天食品留樣按要求進行，留樣操作在監控區；
18、學校餐飲許可證、工勤人員健康證沒有過期；
19、工勤人員先培訓後上崗，並建立工勤人員檔案；
20、領導、教師按時進行陪餐，陪餐每月進行公示並定期收取陪餐費，做好陪餐日記賬；
21、班級學生數與上報數據相吻合；
22、學校對食堂進行文化建設，對學生進行食品安全衛生教育；
23、教師、學生、家長對學校食堂（營養餐）的開展、質量比較滿意；24其他：學校供餐食材單一，每周可供選擇的食材數量不多，對學生的成長及營養又一定的影響；學校食堂餐廳較小，難以容納學校學生正常的就餐。
食堂工作自查報告範文 篇8
為了進一步加強我校食堂食品衛生安全工作，確保全體師生餐飲食品安全，根據《xx縣學校食堂食品安全專項整治工作方案》
的檔案精神，將我校食堂實際情況匯報如下：
（一）學校食品安全組織機構健全，校長任組長，為第一責任人，有兼職管理人員，有規章制度。 領導組組長：郝
副組長：張_生、張_文、李_興
成員：張_文（政）、李_兵、李_文、苗_勝、陳_波
（二）有餐飲服務許可證。
（三）制定有食品安全突發事件應急預案。
（四）食堂功能分區基本合理，不會導致交叉污染。
（五）嚴格執行索票、索證、台帳登記制度。米、面、油由榆社縣莊禾糧食購銷有限公司配送，其他一般在信譽好的經營戶定點購買。
（六）食堂環境衛生整潔。
（七）從業人員有健康合格證，建有體檢、培訓檔案。
（八）擁有消毒櫃等專用設備，從業人員有多年從業經驗。
（九）能夠按加工程式要求操作。
（十）一般不使用添加劑，食品留樣保存在冰櫃，有登記記錄。
（十一）食堂場所沒有存放有毒有害物質。
由於灶房是19xx年建校初新建，當時規劃布局不一定符合現
在要求。最主要的是學校無餐廳，颳風下雨等惡劣天氣給學生就餐帶來很大困難。通過認真學習檔案精神，我們找出了問題和不足，同時積極進行整改完善。學校食堂工作自查報告3
為了確保我校師生食品衛生安全，保障教育教學工作順利進行，學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。20xx年10月14日我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作進行了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
1、學校領導高度重視食堂衛生工作。開學伊始，學校就專門成立食堂衛生工作領導小組，針對食堂各項具體衛生安全工作，制定計畫，明確責任，實行管理辦法公開、管理過程公開、經營情況公開的“三公開”原則，使學校食堂安全衛生管理工作有章可循，有據可查。
2、確保飲食從業人員持證上崗，學校食堂證件齊全。針對從業人員流動性較強，開學前，我校第一時間對從業人員進行健康合格證檢查，同時，每月底定期複查健康合格證是否過期，確保衛生安全工作從個人抓起，做到人人持證上崗。
3、建立健全衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛生大掃除，做到食堂清潔，通風、除塵、除害，多形式搞好食品衛生保障。
4、食堂嚴格執行“三不”，即不購買變質的食物和含有農藥殘毒的蔬菜，每日做好蔬果農藥殘留檢測；不使用過期偽劣的食品和調味品；不混放或混切生熟食物，加工工具分類消毒。 5、合理安排廚房內部布置，做到物品擺放整齊、乾淨。主要表現在：加強了各種設備的安全檢查；食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況良好；管理規範到位；操作規程明確。
6、把好“八關”，杜絕食物中毒事故的發生：
（1）把好“採購”關，採購做到索證驗收。
（2）把好“庫房管理”關，庫房要保持乾燥、通風、整潔，防止物資因受潮而霉爛變質。
（3）把好“留樣”關。每日做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。
（4）把好“食堂員工操作”關。學校食堂全體廚工嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》，搞好飲食衛生和環境衛生，嚴防食物中毒。
（5）把好“衛生管理”關。食堂職工合理分配衛生負責區域，職工嚴格按照要求把好質量衛生關。
（6）把好“添加劑管理”關。指定專人採購，購買時按照要求指定的品種購買，不規範或無中文標識的食品添加劑不得購買。
添加劑使用量嚴格按照學校規定使用量操作。
（7）把好“農藥檢測”關。每日檢測必須有詳細記錄，包括蔬菜的名稱、來源、抽樣基數、檢測日期和時間、檢測結果的'處理，最後檢測員簽名。
（8）把好“餐具消毒”關。經消毒的食具有專人專門存放的保潔櫃，食具存放整齊避免與其它雜物混放，防止食具重複污染，並對存放櫃定期進行清洗消毒。
7、為有效管控學校食品安全，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面展開工作：
（1）加大食品安全衛生宣傳教育力度，強化員工的食品衛生、安全意識。自覺清潔廚房，維護廚房衛生環境健康，自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。
（2）加強監管力度，落實巡查制度，責任到人，日常各項檢查記錄專人負責。
（3）繼續加強學生健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。
總之，針對存在的問題，我們一定要及時解決，始終保持高度警惕，以常抓不懈的高度責任感認真細緻做好每一項工作，細緻進行每一道工序，確保師生食堂食品安全萬無一失，把學校食堂衛生工作做得更好。學校食堂工作自查報告4
食堂工作自查報告範文 篇9
學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照教育局檔案的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：
一、成立機構，強化責任意識
為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全小組：校長為組長，生活部專管，餐廳經理負責，實行分工負責，層層落實。小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。
二、自查情況
在學校食堂用餐的：現有學生餘人，教職工50餘人。學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定並完善了食堂管理的各項規章制度。
(一)、衛生制度：
a、食品衛生：
1、應採購新鮮、衛生、無污染的菜肉米麵等食品，不得採購和銷售腐、敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。
4、加工前，菜必須洗淨，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。
5、盛放食品的餐具洗淨，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，
不得隨意用手取食。
b、個人衛生：
1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理髮，勤洗、勤換工作衣帽。
c、環境衛生：
1、餐廳、廚房等室內外環境按包乾範圍必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面乾淨，牆壁、門窗、天花板無污痕、無塗畫、無灰塵、無蜘蛛，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、台板、砧板、食品櫥、冰櫃等必須經常清洗，保持清潔。
3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經常清洗、清掃。
4、餐桌椅用後要擦乾淨。餐具和盛放熟食品的容器要洗淨、消毒。
5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。
6、發現採購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米麵等食品，對人體健康造成危害的，應及時退回 。
7、採購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須該食品的有效證照及發票。
8、餐廳經理應加強市場行情的調查了解，儘量多想辦法，採購價廉物美的物品，儘量降低成本，減少支出。每餐儘可能多的，製作多個
品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。
(二)、就餐制度
1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。
3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。
(三)、食品驗收制度
1、凡採購入食堂的食物，必須經驗收後方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標誌，是否過保質期，有無產品合格證等；驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。
2、驗收合格後，由驗收人員在購貨發票上，不合格的，及時向採購人員反饋，採購員必須與供貨商聯繫退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。
3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。
4、食堂工作人員要根據季節變化和實際情況，努力提高操作水平，力求做到菜餚多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規定製定價格，食堂不得擅自提價。
(四)、安全管理制度：
1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人
時要上鎖。食堂晚上實行值班制。
2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。
3、發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報採取相關措施。
5、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，並要求領取人。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。
6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒櫃、冰櫃等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防範工作。
7、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規範進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法後再進行操作。如不按以上規定操作，造成事故後果自負，設備受損個人賠償。
8、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。
9、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發生情況,立即向學校分管及校長匯報，並保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。
10、每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。
11、餐廳衛生由專人及時清掃，全天保持整潔。
(五)、違犯學校規章制度的情況，餐廳經理要配合生活部及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規章制度處理，屬餐廳經理管理責任的，要加重處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。
(六)、學校設意見箱，由生活部定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數量。
（七）、嚴格執行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和採購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。
三、存在的問題：
1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求；出售食品時，工作人員衛生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。
2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。
3、由於市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。
四、整改措施：
1、建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上牆、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。 2進一步規範內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規範化。
食堂工作自查報告範文 篇10
我校及時召開了學校食品衛生工作會議，對學校食品衛生工作作出了專門部署，以多種形式廣泛宣傳常見食物中毒及其預防知識，以學校食品衛生安全工作職責重於泰山，保證每位學生能夠健康成長為工作重心，加強了廣大師生的食品衛生的安全意識，營造了食品衛生安全在我身旁的濃厚氛圍。現將我校食品安全、傳染病防控等工作的自查報告如下：
一、加強組織，重視食品安全。
1、成立以劉校長為首的食品安全工作小組，以強烈的政治職責感，狠抓學校食品衛生安全工作，實行一把手親自抓，分管具體抓。一級抓一級，一級對一級負責，層層落實食品衛生安全職責制。嚴格按照《食品衛生法》、《學校食堂與學生團體用餐衛生管理規定》的要求，提高了廣大師生和食堂工作人員的政治意識、法律意識、規範意識、職責意識，從嚴要求，嚴防死守，杜絕食物中毒的事故發生。
2、加強宣傳，學校利用學校廣播在全校師生中宣傳食品安全知識，並認真組織廣大師生和食品從業人員學習食品衛生的法律法規和相關的檔案，從而增強了從業人員對食品安全的憂患意識，認真履行工作職責，強化了對食品衛生安全的重要性和必要性。用嚴格要求、嚴格管理、嚴格監督來約束從業人員的行為，保證廣大師生的身心健康。
二、落實到位，全面檢查食品衛生安全工作
1、一開學，學校組織所有從業人員到醫院進行了一次全面健康檢查，並辦理了健康證，所有從業人員均持證上崗。
2、小組對我校食堂進行認真排查。嚴禁“三無”產品進學校，對照《食品衛生法》的要求，對學校食堂的食品衛生嚴把進貨關、洗揀關、烹飪關。嚴格按照規範的操作流程，在規定的區域內操作，打飯打菜時必須戴口罩，手套和帽子避免用手直接接觸餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中，未發現有過期，變質，變霉食品。
3、檢查後及時召開有關人員會議，對檢查中發現的衛生較差和從員人員服裝不規範的問題要求在第二天完成整改。會後重新建章立制，學校重新制訂了食品採購衛生制度、食品庫儲衛生制度、食品衛生管理制度、飲食衛生制度、個人衛生制度，重申衛生職責追究制，嚴防食物中毒事故的發生。重新修訂了食物中毒的應急預案。
4、強化對食品衛生的監督。分管的學校堅持天天深入現場，檢查食品衛生，了解工作人員的健康狀況，發現問題及時處理，不留隱患，並繼續實行48小時留樣制。
三、存在問題及時整改。
在檢查中發現的衛生不整潔、從業人員服裝不規範和制度不健全問題，要求第二天全部整改完成。
學校的食品衛生工作是常規工作。雖然我們做了很多的防控工作，取得了必須的實效，但還必須警鐘長鳴，緊緊繃住食品安全工作這根弦。紮實工作，為構建和諧平安學校而不懈努力!
食堂工作自查報告範文 篇11
敬愛的黨支部：
為加強學校管理，進一步提高我縣中國小食堂建設和管理水平，防止學校食品食物中毒和其他食源性疾患事故發生，保障師生員工身體健康，學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。本學期開學以來，根據《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、《食品衛生監督量化分級指南》、《學校食堂與學校集體用餐衛生管理規定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》等法規，結合我校實際情況，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，從自查情況看，基本達到了三級學校食堂標準(自評得分80分)，請上級部門驗收，現將自檢自查情況報告如下：
一、學校領導重視食堂衛生工作
每學年初，學校都會專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計畫明確責任。同時召開學校教職工、後勤人員會議，學習上級頒發的檔案，要求學校後勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，對食堂的全面工作進行了制度化、規範化。從人員、調入、設備、採購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化並狠抓落實。切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業人員持證上崗。
食堂從業人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進行體格檢查、每年都進行衛生培訓，並辦理“兩證”。平時積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導，這方面我們做的比較好。
三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。
建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由衛生教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。
四、調整廚房內部布置。
各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規範到位，操作規程明確。
五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：
(1)把好採購、加工關：採購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
(2)把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必
須做到“三白”。
(4)杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。
六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規範化管理學校食堂。
七、整改措施
為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
(1)加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。
(2)加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。
(3)全面禁止使用一次性碗、筷和塑膠袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。
(4)學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
七、存在問題
(1)學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不能夠達到更高的量化等級標準，學校食堂面積也達不到人均0.5平方米的要求，食堂也沒有使用智慧型射頻自動售飯系統，售飯間還沒有飯爐灶。
(2)在校寄宿學生數目相對較少，使學校食堂經營者不能得到更高的報酬，一定程度上影響了做作業人員的積極性，平時工作人員有時會忘記穿戴工作衣帽。
(3)學校飲用水沒有經過上級部門的檢驗，致使沒有獲得合格證明。
(4)學校食堂沒有嚴格執行“四定”辦法，也影響了評分成績。
總之，要達到更高的量化等級標準，需要我們在以後的時間裡再接再勵，群策群力，把食堂衛生工作做得更好。
匯報人：
食堂工作自查報告範文 篇12
一是重視，周密安排，明確責任，抓好落實。
學校接到省雕版教育廳的檔案後，立即召開專題會議，研究如何落實具體，並下發了《關於貫徹落實〈關於創辦高等學校“文明食堂”和文明宿舍”活動通知>中醫科大學厚字()第1號檔案(附屬檔案一)，要求學校學生工作小組統籌協調、組織協調工作，後勤部門負責具體實施；後勤部立即召開專題會議，研究落實措施；各餐飲服務單位認真審視自己，改變自己；開展宣傳活動，在全校學生中廣泛宣傳，形成良好的創作氛圍。在一般安排的同時，還專門制定了一條規定，每天至少要有一名校級在學生餐廳用餐，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即做出改進。
二、嚴格食品安全衛生，確保不發生食物中毒事件。
食品安全衛生是食堂工作的重中之重。為確保沒有食物中毒個案，我們主要採取了以下措施:
1 .嚴格執行國家《食品衛生法》和省、市各級部門的要求和規定。
2.嚴格控制食品採購。為及時落實這一措施，我們將統一採購學校各餐飲點採購的食品，由總後勤服務公司副總經理王同志負責(附屬檔案三:關於印發《中醫藥大學後勤服務公司採購供應實施》的通知[南中醫藥大後粽子()第9號])。
3.建立各類安全衛生制度和進出口招標、檢驗、驗收、登記和簽字制度。
4.建立民眾監督機制，確保食品安全衛生。有一次一個同學發現菜在吃的時候沒有清洗乾淨，她馬上打電話給後勤部門，後勤部門馬上派人到現場嚴肅處理，並對操作點進行處罰。這位同學很滿意，說:“你疏忽了一會兒，我改進後就來這裡吃飯了。”。
三、努力提高食品質量，確保學生利益不受損害。我們在確保學生食品質量的工作中做了以下幾點:
1.按照教育部門的標準逐一認真檢查完善。
2.根據學校的要求，後勤部起草並下發了
3.由於食品價格上漲，學校採取部分補貼的方式，確保學生不會因價格上漲而影響食品質量。
4.為了搞好一伙食，學校還組織了“烹飪技巧”競賽，並開展了“讓我的味道留在你的嘴裡。活動。
第四，開展師生共建“文明食堂”活動。在這方面，我們做了以下工作:
1.充分調動學生的積極性，形成與學生的聯繫制度，與學生管理委員會、學生維權中心、學生代表進行定期和不定期的討論和溝通，聽取意見，確保有反饋、有措施、有改進。
2.組織節日聯誼活動，加強與食堂的聯繫和情感交流。
3.為了儘可能幫助貧困學生完成學業，我們要求每個食堂5個以上的勤工儉學崗位，支持10多個貧困學生解決實際困難，安心學習。
五、我校食堂自查報告如下:
I .基礎設施:
我們學校兩個校區的食堂環境優美，餐桌、椅子、空調、電梯、電視、防蠅等設施齊全。，整潔美觀，質量好，面積21500平方米(其中約10500平方米，於XX年9月開業)。新食堂開業後人均面積可達2平方米，炊具設備不鏽鋼高達85%，有明顯標誌。有防病毒、防盜措施，實現了微機管理
(2)、食品質量:
食堂主副食的價格、質量、數量基本符合檔案規定的要求，高、中、低檔食品搭配合理，供餐品種、低檔食品、日化食品達到或超過規定要求，主食可自行製作，定期公布市場原材料價格，實行單盤核算。
(3)、安全與健康:
各食堂能嚴格執行國家食品衛生法，有衛生許可證、動物防疫合格證、各種衛生安全制度和措施，有巡查、記錄和突出事件的應急措施。員工能自覺按要求工作和操作，其他衛生措施和規定能落實到位。
(4)服務質量:
要求員工持證上崗，熱情服務，文明用語，服務體系承諾上牆，做到服務程式化、規範化，師生吃文明飯，用餐者滿意率達到82%。
(5)內部管理:
學校與各食堂的契約規範，任務明確。制度完備，採購統一規範，監督機制完備，監控有力，內部管理規範、有計畫、有，進出口手續完備，賬冊一致，管理電算化，員工具有一定的素質和專業水平，不同級別的廚師或高級工程師達到紅白案員工1/4以上的會計標準。
(6)、文明施工:
有關心貧困的措施，與學生溝通的方式和制度，學生意見和建議的反饋、記錄和改進措施，與學生的絡活動，以及定期和不定期在食堂吃飯的制度。
6.主要問題如下:如何進一步加強對有學生食堂的考核，需要研究改進，儘快增加男女換衣等一些設施。
食堂工作自查報告範文 篇13
長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節，為“辦人民滿意的學校”發揮重要作用。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據浙江省教育廳《關於加強義務教育中國小食堂財務管理的意見》(浙教計[20xx]42號)、Xx市教育局《關於加強學校食堂財務管理的意見（試行）》（瑞教計[20xx]257號）等檔案精神及《食品衛生法》《學校衛生工作條例》等法規條例，現結合我校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
一、領導重視周密布署
每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計畫、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規範化。後勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、採購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化並狠抓落實，並定期召開食堂工作專門會議，學習上級檔案，研究各階段落實措施。校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。
二、設施到位操作規程
各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規範到位，操作規程明確。
三、確保衛生有效監督
食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，我們主要採取了以下措施：
1.食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，並做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。
2.採購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校各餐飲經營點的食品進貨進行統一採購，對採購的食品索取三證（營業執照、衛生許可證、生產許可證）複印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符，並由吳朝雙同志負責。
3.每次用餐後所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛生。
4.建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進行單菜核算。
5.建立民眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關。我們成立了由校工會幹部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會，定期舉行碰頭會，監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點，行使對食堂的監督、檢查等職能。
四、保證一伙食以人為本
為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。
1.認真按照省教育廳和市教育局的標準逐條進行對照檢查和改進。
2.按照學校要求，後勤處起草並下發了《實驗國小食堂餐飲服務管理考核辦法》，由後勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，在考核中把食品、菜餚的價格、質量、數量作為重點。
3.由於食品價格的上漲，學校採取部分補貼的辦法，以保證學生不因價格上漲而影響一伙食質量。
4.保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。
5.就餐價格實行最高限價，確保期末結餘或虧損控制在學期營業額的4%以內。
五、師生共建文明食堂
1.充分調動學生積極性，把與學生的聯繫形成一項制度，定期和不定期與學生伙管會、學生代表進行座談、溝通，聽取意見，並做到有反饋，有措施，有改進。
2.為家庭經濟困難的學生提供“愛心營養餐”，解決後顧之憂，幫助他安心學習。
3.學校每天在用餐時間安排教師義務帶隊和進行用餐管理，督促學生文明用餐，定期評選“用餐文明班級”。
4.食堂工作人員每年都進行體檢和衛生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程式化、操作規範化。平時積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導。
5.建立食堂財務和菜譜公開制度，財務實行每月一公示，菜譜實行每周一公示。
六、規範支出完善機制
我校食堂實行包餐制供應，向學生收取一伙食費，嚴格按上級規定實行學期初預收、月末結轉確認一伙食收入、期末結算的方法，多退少補。每月末，食堂以當月供應就餐次數、就餐人數、一伙食標準為依據，在預收款中結轉確認當月一伙食收入。預收一伙食費時，我校向學生和家長公布一伙食費收取標準和計畫就餐次數；學期末以學生實際就餐次數和學期初就餐次數的差額為依據，向學生結算一伙食費。我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布。在食堂就餐的教職工的一伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據實結算。
規範使用食堂的結餘款，只用於改善學生一伙食和食堂的設施、設備，沒有用於、變相用於學校發放教職工福利，或以其它方式轉由學校用於非食堂經營服務方面的支出。
七、存在問題亟待改進
因經費不足，師生用餐環境有待改進。
xx市實驗國小
20xx年1月13日
食堂工作自查報告範文 篇14
一、領導重視 周密布署
每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計畫、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規範化。後勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、採購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化並狠抓落實，並定期召開食堂工作專門會議，學習上級檔案，研究各階段落實措施。校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。
二、設施到位 操作規程
各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規範到位，操作規程明確。
三、確保衛生 有效監督
食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，我們主要採取了以下措施：
1.食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，並做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。
2.採購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校各餐飲經營點的食品進貨進行統一採購，對採購的食品索取三證(營業執照、衛生許可證、生產許可證)複印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符，並由吳朝雙同志負責。
3.每次用餐後所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛生。
4.建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進行單菜核算。
5.建立民眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關。我們成立了由校工會幹部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會，定期舉行碰頭會，監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點，行使對食堂的監督、檢查等職能。
四、保證一伙食 以人為本
為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。
1.認真按照省教育廳和市教育局的標準逐條進行對照檢查和改進。
2.按照學校要求，後勤處起草並下發了《實驗國小食堂餐飲服務管理考核辦法》，由後勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，在考核中把食品、菜餚的價格、質量、數量作為重點。
3.由於食品價格的上漲，學校採取部分補貼的辦法，以保證學生不因價格上漲而影響一伙食質量。
4.保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。
5.就餐價格實行最高限價，確保期末結餘或虧損控制在學期營業額的4%以內。
五、師生共建 文明食堂
1.充分調動學生積極性，把與學生的聯繫形成一項制度，定期和不定期與學生伙管會、學生代表進行座談、溝通，聽取意見，並做到有反饋，有措施，有改進。
2.為家庭經濟困難的學生提供“愛心營養餐”，解決後顧之憂，幫助他安心學習。
3.學校每天在用餐時間安排教師義務帶隊和進行用餐管理，督促學生文明用餐，定期評選“用餐文明班級”。
4.食堂工作人員每年都進行體檢和衛生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程式化、操作規範化。平時積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導。
5.建立食堂財務和菜譜公開制度，財務實行每月一公示，菜譜實行每周一公示。
六、規範支出 完善機制
我校食堂實行包餐制供應，向學生收取一伙食費，嚴格按上級規定實行學期初預收、月末結轉確認一伙食收入、期末結算的方法，多退少補。每月末，食堂以當月供應就餐次數、就餐人數、一伙食標準為依據，在預收款中結轉確認?月一伙食收入。預收一伙食費時，我校向學生和家長公布一伙食費收取標準和計畫就餐次數;學期末以學生實際就餐次數和學期初就餐次數的差額為依據，向學生結算一伙食費。我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布。在食堂就餐的教職工的一伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據實結算。
規範使用食堂的結餘款，只用於改善學生一伙食和食堂的設施、設備，沒有用於、變相用於學校發放教職工福利，或以其它方式轉由學校用於非食堂經營服務方面的支出。
食堂工作自查報告範文 篇15
為加強學校食堂管理，提高安全衛生意識，一中長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據縣教科局20xx年全縣學校食品安全專項行動工作方案要求，我校食品安全工作監管小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
1、食堂硬體設備比較齊全;
2、生進熟出流程合理;
3、總體環境衛生清潔;
4、各部標識比較清楚;
5、工作人員健康證齊全;
6、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。
7、進貨渠道合法，索證、索票做得比較好。
8、食堂管理檔案較好。
不足：
1、裝原料的塑膠袋應該用食品級衛生袋;
2、消毒過程不夠科學，使餐具不能完全消毒;
3、留樣容器不合格，冰櫃溫度過低，量不足;
4、生熟食品容器區分不明顯;
5、食品擺架不足;
針對以上不足，下學期之前徹底整改，確保師生就餐安全。
為了認真落實中心學校食品安全工作實施方案精神，把學校食品安全工作擺上議事日程，切實將學校食品安全工作落到實處，加大對學校食堂監管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發生，我校特制定如下食品安全實施方案。
一.建立組織機構
學校食堂食品安全監管領導小組
組長：
成員：
學校食品安全管理領導小組
組長：
組員：
二、建立學校食堂衛生管理制度
(一)、學校從事食品生產經營人員健康檢查制度
1、從事食品操作人員上崗前必須到區疾病預防控制部門進行健康檢查，合格並取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。
2、本制度執行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，並掌握結果。
3、本制度執行責任人要定期檢查從業人員持證情況，如有關部門檢查時，發現無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執行責任人責任。
(二)、學校食堂衛生檢查制度
1、建立健全食堂衛生清掃制度，堅持環境衛生清潔制度;
2、主管領導定期檢查(每周二到三次);
3、食堂負責人(學校後勤處)自查;
4、衛生領導組成員抽查(不定期);
5、按標準嚴要求，不留死角;
6、查出問題，立即解決，
整改報告《食堂衛生自查報告》
(三)、學校食堂餐廳衛生管理制度
1、建立健全教師餐廳衛生清掃制度，堅持清潔制度不放鬆，並定期檢查;
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”;
3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);
4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸菸;
5、餐廳服務人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來後用流水洗手;
6、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證。
(四)、學校防投毒措施
1、加強門衛管理，嚴格執行校門出入登記制度;
2、嚴把採購、儲存、加工、供應等各項環節的安全關;
3、烹飪原料專人專管，其他人未經允許不得擅自入內。
4、廚房內除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門;
5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識;
6、各環節由專人負責，學校衛生管理領導小組定期對預防投毒措施落實情況進行檢查，發現隱患要及時糾正，出現安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。
(五)、從業人員衛生知識培訓制度
1、學校食堂的衛生管理人員應經常參加食品衛生知識及有關衛生法律、法規學習，掌握與食品衛生關的法律法規和衛生常識，並能對本單位的食品從業人員進行衛生知識教育和培訓;
2、衛生管理人員要定期組織本單位的從業人員進行食品衛生知識培訓，做到會掌握套用食品衛生知識，按要求操作，養成良好的個人衛生習慣;
(六)、餐具，用餐清洗消毒制度
1、使用後的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌乾淨，將餐具置於另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗乾淨;
2、確認餐具已洗淨後，將餐具置於待消毒的餐具存放架上;
3、將待消毒後的餐具置於餐具消毒設施中消毒;
4、將消毒後的餐具置於餐具保潔櫃中待用;
5、廚房內待使用的餐具必須使用餐具保潔櫃中已消毒的餐具，否則不得使用;
6、廚房內使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內洗刷，洗刷後置於指定的消毒器內進行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);
(七)、烹調加工管理制度
1、進入烹調間的人員必須攜帶健康證和衛生知識培訓合格證;
2、進入烹調間的人員必須穿戴工作服、帽;
3、所有使用的容器、用具必須洗淨、消毒。
4、食品加工前應檢查是否有感官異常;
5、進入烹調間的食品必須洗淨，盛裝食品的容器必須放在指定台案上，不得放置地面;
6、炸制食品的食用油不得反覆使用二次以上;
7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案台;
8、廢棄物應置於污物桶內並將污物桶加蓋;
9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開;
10、個人物品不得帶入烹調間;
11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。
三、加大食品安全宣傳力度
利用板報、班會等形式向學生宣傳食品衛生小常識，提高學生食品安全意識，增長學生安全防範能力。營造普及食品安全知識氛圍，最大限度防止食品中毒事件發生。
四、學校食品安全應急處理預案
為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學校食物中毒預案。
當共同就餐人員在就餐後的一段時間內同時出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀時，應懷疑食毒。此時，第一發現人應立即向學校食物中毒領導小組長報告，組長在接到報告後，應立即向區教育局、食藥監管部門報告，並通知領導小組成員即到崗，安全事故緊急預案馬上啟動。
食堂工作自查報告範文 篇16
為了全方位展示學校教育新形象，我校積極回響公安縣創衛辦制定的《“健康食堂”建設標準》，積極開展創建“健康食堂”創建活動，現將有關工作匯報如下：
一、工作思路
“健康食堂”的創建工作，一是進一步完善我校後勤基礎設施，改善學生的學習生活條件，提高后勤保障水平;二是加強和完善各項制度建設，杜絕重大安全事故、重大食物中毒和流行性傳染疾病的發生，提高后勤管理水平;三是強化以人為本，精細化、規範化服務，全面提高后勤服務能力和水平;四是增強師生食品用品安全防範和衛生保健意識，確保學生健康成長。
二、工作要求
1、提高認識，加強領導。創建“放心食堂”的活動是全面提升我校後勤保障、管理和服務水平的有效舉措，學校領導高度重視，把創建工作列入重要議事日程。以校長為第一責任人，分管副校長親自抓的辦法，加大對總務人員督辦、檢查、指導的力度，以確保創建的各項工作真正落到實處。
2、認真規劃，精心組織。我校根據實際情況對照創建標準，認真做好了規劃，制定了切實可行的創建方案。達到了“放心食堂”創建標準的學校。
3、完善設施，強化管理。學校根據創建方案加大投入，對照標準努力完善了學校後勤服務的硬體設施建設，建立和健全了學校後勤工作的各項制度、檔案、台帳，做到了科學管理精細服務。
三、具體工作
1.人員要求
(1)食堂有l—2名專職或兼職營養配餐人員，負責營養配餐和管理，科學指導食堂採購、配料和加工。
(2)管理人員和工作人員每半年累計接受2小時以上的合理膳食知識培訓。新進人員須先接受合理膳食知識培訓，考核合格後方可上崗。
(3)廚師應掌握製作低鹽少油菜餚技能，能夠製作至少5種低鹽少油菜品。
(4)以食堂為主體，每年至少開展1次職工營養健康廚藝比賽、膳食知識問答等活動，提高職工健康生活方式行為能力。
(5)食堂至少有1名健康生活方式指導員，熟練掌握健康生活方式基本知識和技能，每月為食堂工作人員和就餐人員開展健康生活方式宣傳與指導活動至少1次。
2.食堂環境
(1)環境整潔，無蚊蠅，室內外無污染物。
(2)食堂內為無煙就餐環境。
(3)利用張貼畫、板報、電子螢幕、桌牌、餐具包裝、訂餐卡等宣傳形式開展合理膳食、吃動平衡等健康生活方式宣傳。
(4)食堂內有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。
(5)在食堂內設有健康自測區域，配備基本的健康自測設備，(擺放身高、體重測量儀器、BMI尺、膳食寶塔等)
3.供餐服務
(1)菜譜標示菜品能量，有條件的食堂可標註各類營養成分。
(2)菜餚、主食品種豐富，每餐菜餚品種達到4種以上，提供低鹽低油菜品，主食品種達到2種以上，保證一種粗加工糧食類、薯類的供應;提供並鼓勵奶類、豆類、新鮮果蔬消費;避免高脂、高糖和碳酸飲料的供應。
(3)提供主要菜品的營養特點，指導職工合理選擇食物。
(4)控制膳食中油鹽用量，記錄每月油、鹽的購買量和使用量以及每日用餐人數，計算每人油鹽的攝入量，控制每份菜餚的油、鹽用量，並逐步減少，爭取達到食用油推薦量(25-30克/人.天)、食鹽推薦量(5克/人.天)的標準。
(5)根據職工健康需要，主動提供特殊需要人群膳食(如低能量、低脂肪、低鈉鹽等膳食)，並不斷總結經驗，創造更多新營養品種。
(6)主動銷售半份菜和經濟型工作餐、會議餐，不斷創造勤儉節約、反對浪費的供餐措施。
食堂工作是一個動態的，幾乎每天都有新的情況發生，比如：怎樣提高發飯速度?如何對不同員工進行有效的培訓和教育?如何爭取家長和社會的理解與支持?生活物資的採購、入出庫管理等，這一個又一個生成性問題，我們都密切關注，冷靜思考，群策群力，用校本研修的精神及時妥善地作出了解決。
當然也還有一些問題值得我們進一步思考，比如：怎樣調和市場價格的不穩定與食堂售出價格穩定的矛盾?如何因地制宜地搞好科學的營養搭配?如何進一步開展烹飪技術的培訓與提高工作?
這一系列問題都是向我們管理者提出的挑戰，這也是我們今後努力的方向，對這些將集中人力、財力進行整改。我們有信心也有決心把食堂管理做細做實，讓我校食堂能夠長期保持讓師生滿意，讓家長放心，受社會好評。
在今後的食堂工作中，我們將積極回響各級號召，虛心聽取民眾意見，不斷完善基礎設施，潛心探索管理辦法，讓我校食堂沿著良性發展的道路，又快又好地發展。讓我校食堂成為又一個展示公安教育新形象的視窗!