創建文明食堂自查報告範文 篇1
我校根據省教育廳《關於開展創建高等學校「文明食堂」和「文明宿舍」活動的通知》(蘇教發[]22號檔案的要求，結合我校餐飲服務的實際情況，著重做了以下幾個方面的工作：
一、領導重視，周密布署，明確責任，抓好落實。
我校在接到省教育廳的檔案後，校領導馬上召開專題會議，研究如何貫徹落實的具體方案，並下發了《關於貫徹〈關於開展創建高等學校「文明食堂」和「文明宿舍」活動的通知〉的通知》中醫大後字()1號檔案(附屬檔案一)，檔案要求由校學生工作領導小組統籌各項領導、組織、協調工作，由後勤處負責具體落實;後勤處立即召開專門會議，研究落實措施;各飲食服務單位認真自查自改;開展宣傳活動，在全校學生中廣泛宣傳，形成良好的創建氛圍等。在進行面上布置的同時，還做了一條特別規定，每天必須至少有一名校級領導到學生餐廳就餐，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。
二、嚴把食品安全衛生關，確保無一例食物中毒。
食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，我們主要採取了以下措施：
1.嚴格執行國家《食品衛生法》和省、市各級主管部門的要求和規定。
2.嚴格把好食品進貨關，為使這一措施落到期實處
我們將學校各餐飲經營點的食品進貨進行統一採購，並由後勤總服務公司的副總王良金同志負責(附屬檔案三：《關於下發〈__中醫藥大學後勤服務總公司採購供應實施方案〉的通知》[南中醫大後總字()9號])。
3.建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。
4.建立民眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關
有一次一個同學進餐時發現青菜沒有洗乾淨，她馬上打電話給後勤處，後勤處立即派人到現場進行了嚴肅處理，並對該經營點進行了懲罰。這個同學很滿意，並表示：你們一時疏忽，改進後我還到這裡用餐。
三、努力搞好一伙食質量，確保學生利益不受損害。我們在保證學生一伙食質量的工作中作重做了以下幾點：
1.認真按照教育廳的標準逐條進行對照檢查和改進。
2.按照學校領導的要求，後勤處起草並下發了《__中醫藥大學飲食服務管理考核辦法》[南中醫大後字()2號]檔案(附屬檔案二)，由後勤處定期不定期組織檢查和考核，在考核中把食品、菜餚的價格、質量、數量作為重點，後勤處採取購買部分食品進行烹飪，制定出熟率標準，用單菜核算的辦法嚴格控制利潤率，確保學生利益不受損害。
3.由於食品價格的上漲，學校採取部分補貼的辦法，以保證學生不因價格上漲而影響一伙食質量。
4.為搞好一伙食，學校還組織了「廚藝」比賽，並開展了「讓我的風味留住你的嘴」的活動。
四、開展師生共建「文明食堂」的活動。在這方面我們做了以下幾點：
1.充分調動學生積極性，把與學生的聯繫形成一項制度，定期和不定期與學生伙管會、學生維權中心、學生代表進行座談、溝通，聽取意見，並做到期有反饋，有措施，有改進。
2.組織節日聯誼活動，加強與各食堂聯繫和感情的溝通。
3.盡最大可能幫助貧困的學生完成學業，我們要求每個食堂必須提供5個以上的勤工儉學的崗位和資助10個以上貧困學生，以解決他們的實際困難安心學習。
五、我校食堂的自查情況匯報如下：
(一)、基礎設施方面：
我校兩個校區的餐廳環境優美，餐桌椅、空調、電梯、電視、防蠅等設施齊全，且整齊美觀質量好，面積為21500平米(含約10500平米在 年9月份啟用)，新食堂啟用後人均面積可達2平米，炊具設備不鏽鋼化達85%強，且標記明顯，有防毒防盜措施，已實現微機售飯菜和微機的管理，視窗機與就餐人數比為1：120。
(二)、一伙食質量方面：
食堂的主副食品價格、質量、數量基本達到檔案規定的要求，食品高、中、低檔的搭配合理，食品供應的品種、低檔食品的品種以及每天變換食品的品種已達到或超過規定的要求，主食品能全部自制，做到了定期公布市場原料價格和進行單菜核算。
(三)、安全衛生方面：
各食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有衛生許可證、動物防疫合格證，有各項衛生安全制度和措施，並做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。
(四)、服務質量方面：
員工按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，服務制度承諾上牆，做到服務程式化、操作規範化，師生能文明就餐，就餐者的滿意率達82%。
(五)、內部管理方面：
學校與各食堂的承包契約規範，任務明確。各項制度建全，採購統一規範，監督機制建全，監控有力，內部管理規範，有計畫，有總結，進出貨手續齊全，帳冊相符，管理實現了微機化，各工作人員有一定思想素質和業務水平，等級廚師或高工人員達到占紅、白案人員1/4之一以上標準。
(六)、文明共建方面：
有關心貧困的措施，有和學生溝通的途徑和制度，學生的意見和建議做到有反饋、有記錄、有改進措施，有和學生的聯誼活動，領導有定期不定期到食堂進餐的制度。
六、存在問題主要有：如何進一步和學生一道加強對食堂的考核力度，需要研究和改進，部分設施如男、女換換衣櫃等要儘快添置到位等。
我校創建「文明食堂」自查得分為95.5分，請教育廳領導及有關專家審核。
創建文明食堂自查報告範文 篇2
我校根據省教育廳《關於開展創建高等學校「文明食堂」和「文明宿舍」活動的通知》（蘇教發[20__]22號檔案的要求，結合我校餐飲服務的實際情況，著重做了以下幾個方面的：
一、領導重視，周密布署，明確責任，抓好落實。
我校在接到省教育廳的檔案後，校領導馬上召開專題會議，研究如何貫徹落實的具體方案，並下發了《關於貫徹〈關於開展創建高等學校「文明食堂」和「文明宿舍」活動的通知〉的`通知》中醫大後字（20__）1號檔案（附屬檔案一），檔案要求由校學生領導小組統籌各項領導、組織、協調，由後勤處負責具體落實；後勤處立即召開專門會議，研究落實措施；各飲食服務單位認真自查自改；開展宣傳活動，在全校學生中廣泛宣傳，形成良好的創建氛圍等。在進行面上布置的同時，還做了一條特別規定，每天必須至少有一名校級領導到學生餐廳就餐，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。
二、嚴把食品安全衛生關，確保無一例食物中毒。
食品安全衛生是食堂的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，我們主要採取了以下措施：
1.嚴格執行國家《食品衛生法》和省、市各級主管部門的要求和規定。
2.嚴格把好食品進貨關，為使這一措施落到期實處，我們將學校各餐飲經營點的食品進貨進行統一採購，並由後勤總服務公司的副總王良金同志負責（附屬檔案三：《關於下發〈中醫藥大學後勤服務總公司採購供應實施方案〉的通知》[南中醫大後總字（20__）9號]）。
3.建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。
4.建立民眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關，有一次一個同學進餐時發現青菜沒有洗乾淨，她馬上打電話給後勤處，後勤處立即派人到現場進行了嚴肅處理，並對該經營點進行了懲罰。這個同學很滿意，並表示：你們一時疏忽，改進後我還到這裡用餐。
三、努力搞好一伙食質量，確保學生利益不受損害。
我們在保證學生一伙食質量的中作重做了以下幾點：
1.認真按照教育廳的標準逐條進行對照檢查和改進。
2.按照學校領導的要求，後勤處起草並下發了《中醫藥大學飲食服務管理考核辦法》[南中醫大後字（20__）2號]檔案（附屬檔案二），由後勤處定期不定期組織檢查和考核，在考核中把食品、菜餚的價格、質量、數量作為重點，後勤處採取購買部分食品進行烹飪，制定出熟率標準，用單菜核算的辦法嚴格控制利潤率，確保學生利益不受損害。
3.由於食品價格的上漲，學校採取部分補貼的辦法，以保證學生不因價格上漲而影響一伙食質量。
4.為搞好一伙食，學校還組織了「廚藝」比賽，並開展了「讓我的風味留住你的嘴」的活動。
四、開展師生共建「文明食堂」的活動。
在這方面我們做了以下幾點：
1.充分調動學生積極性，把與學生的聯繫形成一項制度，定期和不定期與學生伙管會、學生維權中心、學生代表進行座談、溝通，聽取意見，並做到期有反饋，有措施，有改進。
2.組織節日聯誼活動，加強與各食堂聯繫和感情的溝通。
3.盡最大可能幫助貧困的學生完成學業，我們要求每個食堂必須提供5個以上的勤工儉學的崗位和資助10個以上貧困學生，以解決他們的實際困難安心學習。
五、我校食堂的自查情況匯報如下：
（一）基礎設施方面：
我校兩個校區的餐廳環境優美，餐桌椅、空調、電梯、電視、防蠅等設施齊全，且整齊美觀質量好，面積為21500平米（含約10500平米在20__年9月份啟用），新食堂啟用後人均面積可達2平米，炊具設備不鏽鋼化達85強，且標記明顯，有防毒防盜措施，已實現微機售飯菜和微機的管理，視窗機與就餐人數比為1：120。
（二）一伙食質量方面：
食堂的主副食品價格、質量、數量基本達到檔案規定的要求，食品高、中、低檔的搭配合理，食品供應的品種、低檔食品的品種以及每天變換食品的品種已達到或超過規定的要求，主食品能全部自制，做到了定期公布市場原料價格和進行單菜核算。
（三）安全衛生方面：
各食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有衛生許可證、動物防疫合格證，有各項衛生安全制度和措施，並做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。
（四）服務質量方面：
員工按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，服務制度承諾上牆，做到服務程式化、操作規範化，師生能文明就餐，就餐者的滿意率達82。
（五）內部管理方面：
學校與各食堂的承包契約規範，任務明確。各項制度建全，採購統一規範，監督機制建全，監控有力，內部管理規範，有計畫，有，進出貨手續齊全，帳冊相符，管理實現了微機化，各人員有一定思想素質。
創建文明食堂自查報告範文 篇3
1月16日至18日學校董事會，對照標準逐一檢查學校集體食堂的設施設備及布局情況，制定以下整改方案，整改報告《學校食堂自查報告》。
一、真正建立主管校長負責制
從20xx年秋季開始，校長焦安勛同志主管食堂工作，並具體規定校長把關容如下：
①、定期檢查督促水池、洗刷池，文案大全實用標準文檔
專用餐具消毒情況。
②、定期檢查食堂工作人員個人衛生，工作間，庫房衛生。
③、定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗單。
④、不定時抽查工作人員是否按操作規程進行加工。
⑤、定期檢查每餐是否留有樣品。
⑥、定期召開食堂全體工作人員會議。
主管校長要堅持經常深入食堂不放過不利於健康的任何蛛絲馬跡，發現問題，及時解決，把隱患消滅在萌芽階段。
二、加強食堂從業人員的衛生
每周學校都會利用2個小時的時間對食堂持健康證上崗的從業人員進行全員培訓，培訓容：
①、食堂工作主要意義。
②、食堂工作人員的有關衛生知識。
③、按加工規程操作的實習活動。
通過培訓使全體從業人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養成自覺的衛生習慣和按衛生要求操作的規程。
三、增添設施設備，明顯標誌，合理布局
為了進一步加強衛生管理的力度，學校對於購置的專用消毒櫃、電冰櫃，並對原有洗刷池進行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進行。食堂廢棄物、容器加蓋並及時清洗消毒，同時對加工設施進行合理布局，有效避免原料、半成品、成品混放現象。廚房炒菜處增設排煙排氣斗，各種器具，註明標記。
四、堅持購買商品索要檢驗合格證及化驗單制度，尤其對肉食、食油每次都要將檢查情況進行登記，從源頭截斷，偽劣和不合格物品進入工作間。
五、設立專業人員更衣室、櫃，堅持每日消毒，隔一天清洗制度
以上工作有後勤主任焦順同志制定詳細計畫，分期實施1月20日全部完成，由學校食堂臨時檢查小組檢查驗收。
長期以來，我校食堂工作秉承「公益性」「服務性」和「安全性」原則，以創建「放心食堂」為工作中心，為「辦人民滿意的學校」發揮重要作用。按照市教育局相關的精神，現結合學校實際情況針對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
1、領導重視周密布署
每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，讓食堂的全面工作制度化、規化。後勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、採購、保管、加工等所有管理環節進行了細化並狠抓落實，並定期召開食堂工作專門會議，學習上級檔案，研究各階段落實措施。
2、健全制度、責任到人。
本學期，學校按照上級精神實行了「五員制」上牆，即食堂操作員、衛生監督員、營養指導員、一伙食質量評判員、或是成本價格監督員。同時建立了一系列的規章制度，如食堂管理制度、消毒制度、採購食品制度、採購索證制度、食品驗收制度等。
3、確保衛生有效監督
食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，並做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。
採購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，將學校食品進貨進行統一採購，對採購的食品索取三證影印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全。
建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公示市場原料和蔬菜價格。
建立民眾監督機制，學校專門成立了「學校家長委員會」定期對學校食堂的收費標準、管理、物資採購成本利潤控制、飯菜質量、等進行跟蹤監督。行使對食堂的監督、檢查等職能。
從業人員持證上崗，規操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，並能做到不留長髮，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。
4、保證一伙食以人為本
為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持「公益性」原則，按照「非營利性」要求，做到保本不營利，進行食堂成本單獨核算。
5、一伙食收費情況
自「營養午餐」實施以來，學校再未向學生收取生活費，針對「營養午餐」按照上級要求，堅持做到一月一公示，確實實施學生用餐服務，滿意服務。
6、其他收費情況
我校是九年義務教育學校，自從國家實行免費義務教育和「營養午餐」以後，學校對學生無任何收費，學生的意外傷害保險費和醫療保險費是在學生和家長自願原則下代收的。