關於食堂管理的自查報告 篇1
為加強學校食堂管理，提高安全衛生意識，一中長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據縣教科局20xx年全縣學校食品安全專項行動工作方案要求，我校食品安全工作監管小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
一、食堂硬體設備比較齊全；
二、生進熟出流程合理；
三、總體環境衛生清潔；
四、各部標識比較清楚；
五、工作人員健康證齊全；
六、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。
七、進貨渠道合法，索證、索票做得比較好。
八、食堂管理檔案較好。
不足：
一、裝原料的塑膠袋應該用食品級衛生袋；
二、消毒過程不夠科學，使餐具不能完全消毒；
三、留樣容器不合格，冰櫃溫度過低，量不足；
四、生熟食品容器區分不明顯；
五、食品擺架不足；
針對以上不足，下學期之前徹底整改，確保師生就餐安全。
關於食堂管理的自查報告 篇2
按縣教育局《關於進一步做好學校工作的通知》要求，認真學習，對照檢查。進一步強化食堂管理的安全衛生意識和責任。
現自查報告如下：
1、學校管理機構健全，人員合理分工，互相制約，互相配合。
領導小組：，組長：，副組長：，成員：
採購3人，保管3人，核算3人。
建立了學生食堂膳食委員會，其組成人員廣泛。
主任：工會主席（）食堂管理負責人，副主任：後勤主任（）食堂安全管理負責人
成員：政教主任（）、辦公室主任（）、監管管理員（）、團長（）、廚師長（）
學生代表（學生會主席、生活部長、各班生活委員）、家長代表（各年級一名）等。
職責明確，餐評及時，結果公開，納入管理及工人考核。
2、食堂封閉操作，各室齊備，基本設備設施到位，安全衛生。食堂環境清除徹底，堅持每天清潔，每周大掃除，定時消毒。財務公示內容全，真實有效，每天更新，網路呈現。
3、食品安全嚴格把關。按規定採購食品，實行實名字供貨，追溯食品來源，確保全全衛生。不使用隔夜菜。
4、食堂財務輔助賬表冊、台賬、嚴密、及時、準確。由財務監督一人專人記錄，3人簽字核對。
5、嚴守財經紀律，規範財務記錄。財務管理3人負責，設有專人會計（李）、出納（李）和團長驗收。師生一伙食全額入賬，分開記錄。收支按月結算，定時向師生公布。
6、堅持每天做好成本核算，確保一伙食質量，編制每周膳食菜譜，做到膳食搭配科學合理，定期接受師生評價。
7、工人工資開支公示、守餐費發放按規定執行。其他開支規範，堅持公開、透明。
8、不存在領導親屬參與食堂採購、財務管理等違規違法行為。
9、食堂管理資料規範保存，實行專檔存放。
xx中學食堂管理組
關於食堂管理的自查報告 篇3
為貫徹落實《xx20xx年食品安全重點工作安排的通知》檔案精神，切實做好職工的食品安全，確保職工的身體健康，月日監理部聯合建設單位和施工單位對各施工單位工地食堂進行了一次全面檢查。
本次檢查監理部非常重視，專門在會上安排和部署，檢查內容和重點一一列出形成清單並附上規範和要求，要求檢查人員對照逐一排查，不留死角，對查出的問題下發監理通知單要求限期改正，真正做到食堂安全衛生。
1、各施工單位都制定並上牆了《食堂管理制度》，組織食堂工作人員進行了宣貫教育，制定了日巡檢和周聯合檢查制度，把食堂工作作為重要檢查內容，要求食堂工作嚴格按制度和規範執行，發現問題立即整改，同時進行層層責任劃分，明確責任人，實行嚴格的追責制，採取口頭警告、平台通報、處罰通知等手段對相關單位和責任人進行追究。
2、各施工單位食品設施設備較齊全，有冷凍、消毒設備，有分類存放的食品櫃，入庫食品如肉魚類及時冷凍保鮮，防止腐敗變質，食堂器具隨用隨消毒，當天用的食材在櫃檯上進行分類，一目了然，洗刷設施較規範，能保證廚房時時保證乾淨衛生。
3、有防鼠、防蟑螂和防蚊蟲措施，食堂門口安裝擋鼠板，食堂內食物垃圾及時清走清淨，留存食物入櫃關好，食品用紗罩遮擋，配置滅蠅工具等。
4、嚴格把好食材進貨關，精挑細選食材，避免不合格和違規產品，如在肉類上必須要有相關的檢驗合格證明，要有專門合格的檢驗章，否則不予採購。
5、食品加工製作管理做到了生熟食品分開，食品燒熟煮透，不使用超期變質食品，水質和食品添加劑等符合衛生要求，從業人員保持了較好個人衛生等。
存在問題：
1、從業人員沒有有效的體檢合格證，沒有建立健康管理檔案；
2、廚房為活動板房，有的空間狹小，煤氣罐離灶距離不符合規定要求，且消防設施欠缺；
3、職工洗刷設施無人管理，水龍頭壞了無人修理，且無熱水供應，沒有足夠的垃圾桶；
4、有的在職工宿舍違反規定私設廚房，且使用大功率電器，存在火災隱患；
此次檢查後將對存在問題積極整改落實，在今後的工作中將持續做好食堂衛生安全工作，不斷完善食堂食品衛生管理制度，提高從業人員安全衛生意識，嚴格執行食堂衛生安全相關制度和規範，確保本項目部食堂衛生安全工作順利進行。