《新唐書》卷十九 志第九

州貢明經、秀才、進士身孝悌旌表門閭者，行鄉飲酒之禮，皆刺史為主人。先召鄉致仕有德者謀之，賢者為賓，其次為介，又其次為眾賓，與之行禮，而賓舉之。主人戒賓，立於大門外之西，東面；賓立於東階下，西面。將命者立於賓之左，北面，受命出，立於門外之東，西面，曰："敢請事。"主人曰："某日行鄉飲酒之禮，請吾子臨之。"將命者入告，賓出，立於門東，西面拜辱，主人答拜。主人曰："吾子學優行高，應茲觀國，某日展禮，請吾子臨之。"賓曰："某固陋，恐辱命，敢辭。"主人曰："某謀於父師，莫若吾子賢，敢固以請。"賓曰："夫子申命之，某敢不敬須。"主人再拜，賓答拜，主人退，賓拜送。其戒介亦如之，辭曰；"某日行鄉飲酒之禮，請吾子貳之。"

其日質明，設賓席於楹間，近北，南向；主人席於阼階上，西向；介席於西階上，東向；眾賓席三於賓席之西，南向；皆不屬。又設堂下眾賓席於西階西南，東面北上。設兩壺於賓席之東，少北，玄酒在西，加勺冪。置篚於壺南，東肆，實以爵觶。設贊者位於東階東，西向北上。賓、介及眾賓至，位於大門外之右，東面北上。主人迎賓於門外之左，西面拜賓，賓答拜；又西南面拜介，介答拜；又西南面揖眾賓，眾賓報揖。主人又揖賓，賓報揖。主人先入門而右，西面。賓入門而左，東面。介及眾賓序入，立於賓西南，東面北上。眾賓非三賓者皆北面東上。

主人將進揖，當階揖，賓皆報揖。及階，主人曰："請吾子升。"賓曰："某敢辭。"主人曰："固請吾子升。"賓曰："某敢固辭。"主人曰："終請吾子升。"賓曰："某敢終辭。"主人升自阼階，賓升自西階，當楣，北面立。執尊者徹冪。主人適篚，跪取爵，興，適尊實之，進賓席前，西北面獻賓。賓西階上北面拜。主人少退，賓進於席前，受爵，退，復西階上，北面立。主人退於阼階上，北面拜，送爵。賓少退，贊者薦脯、醢於賓席前。賓自西方升席，南面立。贊者設折俎，賓跪，左執爵，右取脯，擩於醢，祭於籩、豆之間，遂祭酒，啐酒，興，降席東，適西階上，北面跪，卒爵，執爵興，適尊實之，進主人席前，東面酢主人。主人於阼階上北面拜，賓少退。主人進受爵，退阼階上，北面立。賓退，復西階上，北面拜，送爵。贊者薦脯、醢於主人席前，主人由席東自北方升席，贊者設折俎，主人跪，左執爵，右祭脯，擩於醢，祭於籩、豆之間，遂祭酒，啐酒，興，自南方降席，復阼階上，北面跪，卒爵，執爵興，跪奠爵於東序端，興，適篚，跪取觶實之以酬，復阼階上，北面跪，奠觶，遂拜，執觶興。賓西階上答拜。主人跪酒祭，遂飲，卒觶，執觶興，適尊實之，進賓席前，北面。賓拜，主人少退。賓既拜，主人跪奠觶於薦西，興，復阼階上位。賓遂進席前，北面跪，取觶，興，復西階上位。主人北面拜送。賓進席前，北面跪，奠觶於薦東，興，復西階上位。主人北面揖，降，立阼階下，西面。賓降，立於階西，東面。

主人進延介，揖之，介報揖。至介，一讓升，主人升阼階，介升西階，當楣，北面立。主人詣東序端，跪取爵，興，適尊實之。進於介席前，西南面獻介。介西階上北面拜，主人少退，介進，北面受爵，退，復位。主人於介右北面拜送爵，介少退，主人立於西階之東。贊者薦脯、醢於介席前，介進自北方，升席，贊者設折俎，介跪，左執爵，右祭脯、醢，遂祭酒，執爵興，自南方降席，北面跪，卒爵，執爵興，介授主人爵，主人適尊實之，酢於西階上，立於介右，北面跪，奠爵，遂拜，執爵興。介答拜。主人跪祭，遂飲，卒爵，執爵興，進，跪奠爵於西楹南，還阼階上，揖降。介降，立於賓南。

主人於阼階前西南揖眾賓，遂升，適西楹南，跪取爵，興，適尊實之，進於西階上，南面獻眾賓之長，升西階上，北面拜，受爵。主人於眾賓長之右，北面拜送。贊者薦脯、醢於其席前，眾賓之長升席，跪，左執爵，右祭脯、醢，祭酒，執爵，興，退於西階上，立飲訖，授主人爵，降，復位。主人又適尊實之，進於西階上，南面獻眾賓之次者，如獻眾賓之長。又次一人升，飲，亦如之。主人適尊實酒，進於西階上，南面獻堂下眾賓。每一人升，受爵，跪祭，立飲，贊者遍薦脯、醢於其位。主人受爵、尊於篚。主人與賓一揖一讓升，賓、介、眾賓序升，即席。