【考綱要求】
1．蛋白質的分子組成:①元素組成;②基本單位。
2．蛋白質的分子結構:①肽鍵與肽;②一級結構;③二級結構--α螺鏇;④三級和四級結構概念。
3．蛋白質的理化性質：①等電點;②沉澱;③變性。
來源：考試大
【考點縱覽】
1．蛋白質的含氮量平均為16%。
2．胺基酸是蛋白質的基本組成單位，除甘氨酸外屬l-α-胺基酸。 來源：考試大
3．酸性胺基酸：天冬氨酸、谷氨酸；鹼性胺基酸：賴氨酸、精氨酸、組氨酸。
4．半胱氨酸巰基是gsh的主要功能基團。
5．一級結構的主要化學鍵是肽鍵。
6．維繫蛋白質二級結構的因素是氫鍵
7．並不是所有的蛋白質都有四級結構。
8．溶液ph>pi時蛋白質帶負電，溶液ph
來源：考試大
【歷年考題點津】
(1～3題共用備選答案）
a．蛋白質一級結構
b．蛋白質二級結構
c．蛋白質三級結構
d．蛋白質四級結構
e．單個亞基結構
1．不屬於空間結構的是
答案：a
2．整條肽鏈中全部胺基酸殘基的相對空間位置即是
答案：c
3．蛋白質變性時，不受影響的結構是
答案：a
4．維繫蛋白質分子一級結構的化學鍵是
a．離子鍵
b．肽鍵 來源：考試大
c．二硫鍵
d．氫鍵
e．疏水鍵
答案：b