治療膳食表
膳食種類
適用範圍
飲食原則高熱量膳食甲狀腺功能亢進、高熱、燒傷、產婦、肝炎、膽道疾患等病人在基本飲食的基礎上加餐兩次，如普食者三餐之間可加牛奶、豆漿、雞蛋、蛋糕等；半流或流質飲食者，可加濃縮食品如奶油、朱古力等。每日供給總熱量12.552mj（3000kcal）左右高蛋白膳食慢性消耗性疾病（如結核病）、嚴重貧血、燒傷、腎病綜合徵、大手術後及癌症晚期等病人在基本飲食基礎上增加含蛋白質豐富的食物，如肉類、魚類、蛋類、乳類、豆類等，蛋白質供應每日每公斤體重2g，但總量不超過120g，總熱量10.46～12.552mj（2500～3000kcal）低蛋白膳食限制蛋白質攝入者，如急性腎炎、尿毒症、肝性昏迷等病人應多補充蔬菜和含糖高的食物，維持正常熱量。每日飲食中的蛋白質不超過30～40g（成人）低脂肪膳食肝膽疾患、高脂血症、動脈硬化、肥胖症及腹瀉等病人少用油，禁用肥肉、蛋黃、腦。高脂血症及動脈硬化病人不必限制植物油（椰子油除外）。每日脂肪用量不超過40g低鹽膳食心臟病、腎臟病（急性、慢性腎炎）、肝硬化（有腹水）、重度高血壓但水腫較輕者等病人低鹽飲食，每日可用食鹽不超過2g（含鈉0.8g），但不包括食物內自然存在的氯化鈉。無鹽低鈉膳食同低鹽飲食適用範圍，但水腫較重者無鹽飲食，除食物內自然含鈉量外，不放食鹽烹調。低鈉飲食，除無鹽外，還須控制攝入食物中自然存在的含鈉量（每天控制在0.5g以下）禁用鹼制食品。對無鹽和低鈉者，還應禁用含鈉食物和藥物，如發酵粉（油條、掛麵）、汽水（含小蘇打）和碳酸氫鈉藥物等高纖維膳食便秘、肥胖症、高脂血症、糖尿病、心血病等病人選擇含纖維多的食物，如芹菜、韭菜、新鮮水果、粗糧、豆類等低膽固醇膳食動脈硬化、高膽固醇血症、冠心病等病人成人膳食中膽固醇含量在300mg/d以下，食物中少用動物內臟、飽和脂肪、蛋黃、腦、魚子等低纖維膳食傷寒、腹瀉、痢疾、胃腸手術前後等病人吃含纖維少的食物，且少油，忌纖維多的蔬菜、水果，應吃菜泥、果汁等，忌油煎食物