herring 鯡 salmon 鮭
cod 鱈 tuna 鮪魚
plaice 比目魚 octopus 鱆魚
squid 烏賊 dressed squid 花枝
mackerel 鯖 haddock 北大西洋產的鱈魚
trout 鱒魚、適合蒸來吃 carp 鯉魚
cod fillets 鱈魚塊，可做魚羹，或炸酥魚片都很好吃 conger (eel) 海鰻
sea bream 海鯉 hake 鱈魚類
red mullet 紅鰹，可煎或紅燒 來吃 smoked salmon 熏鮭*
smoked mackerel with crushed pepper corn 帶有黑胡椒粒的熏鯖*
herring roes 鯡魚子 boiled cod roes 鱈魚子
oyster 牡犡 mussel 蚌、黑色、橢圓形、沒殼的即為淡菜
crab 螃蟹 prawn 蝦
crab stick 蟹肉條 peeled prawns 蝦仁
king prawns 大蝦 winkles 田螺
whelks tops 小螺肉 shrimps 小蝦米
cockles 小貝肉 labster 龍蝦
fresh grade legs 大雞腿
fresh grade breast 雞胸肉
chicken drumsticks 小雞腿
chicken wings 雞翅膀
minced steak 絞肉
pigs liver 豬肝
pigs feet 豬腳
pigs kidney 豬腰
pigs hearts 豬心
pork steak 沒骨頭的豬排
pork chops 連骨頭的豬排
rolled porkloin 卷好的腰部瘦肉
rolled pork belly 卷好的腰部瘦肉連帶皮
pork sausage meat 做香腸的絞肉
smoked bacon 醺肉
pork fillet 小里肌肉
spare rib pork chops 帶骨的瘦肉
spare rib of pork 小排骨肉
pork ribs 肋骨可煮湯食用
black pudding 黑香腸
pork burgers 漢堡肉
porkpieces 一塊塊的廋肉
pork dripping 豬油滴
lard 豬油
hock 蹄膀
casserole pork 中間帶骨的腿肉
joint 有骨的大塊肉
stewing beef 小塊的瘦肉
steak & kidney 牛肉塊加牛腰
frying steak 可煎食的大片牛排
mimced beef 牛絞肉
rump steak 大塊牛排
leg beef 牛鍵肉
oxtail 牛尾
oxheart 牛心
oxtongues 牛舌
barnsley chops 帶骨的腿肉
shoulder chops 肩肉
porter house steak 腰上的牛排肉
chuck steak 頭肩肉筋、
油較多
tenderised steak 拍打過的牛排
roll 牛腸
cowhells 牛筋
allspice 香辣椒， 多香果，牙買加胡椒
anise (star anise) 大茴香，八角，大料
aniseed 大茴香子
basil 羅勒，紫蘇，九層塔
bay leaf 香葉，月桂樹葉
caper 馬檳榔
caraway 藏茴香果，葛縷子，頁蒿
cardamom 小豆蔻
cayenne pepper 辣椒，牛角椒
chive 細香蔥， 蝦夷蔥
cinnamon 肉桂
clove 丁香
coriander 芫 荽 ，香菜， 胡芫
cumin 孜然，小茴香，枯茗
dill 蒔蘿
fennel 茴香
fenugreek 胡蘆巴
hop 忽布，啤酒花
horseradish 山葵，辣根
laurel 月桂
mint 薄荷
mustard 芥末
nutmeg 肉豆蔻
oregano 牛至
paprika 紅辣椒粉
parsley 歐芹，洋芫荽 洋香菜
poppy seed 罌粟種子
rosemary 迷迭香
saffron 藏紅花，番紅花
sage 鼠尾草，洋蘇草
tarragon 龍 蒿， 蛇蒿， 菌陳蒿
thyme 百里香，麝香草
turmeric 薑黃
vanilla 香草，香子蘭
wormwood 苦艾，
long rice 長米，較硬，煮前先泡一個小時
pudding rice or short rice 短米，較軟
brown rice 糙米
thai fragrant rice 泰國香米
glutinous rice 糯米
strong flour 高筋麵粉
plain flour 中筋麵粉
self raising flour 低筋麵粉
whole meal flour 小麥麵粉
brown sugar 砂糖（泡奶茶、咖啡適用）
dark brown sugar 紅糖（感冒時可煮薑湯時用）
custer sugar 白砂糖（適用於做糕點）
icing sugar 糖粉
rock sugar 冰糖
noodles 麵條
instant noodles 速食麵
soy sauce 醬油，分生抽淺色及老抽深色兩種
vinger 醋
cornstarch 太白粉
maltose 麥芽糖
sesame seeds 芝麻
sesame oil 麻油
oyster sauce 蚝油
pepper 胡椒
red chilli powder 辣椒粉
sesame paste 芝麻醬
beancurd sheet
腐皮 tofu 豆腐
sago 西賈米
creamed coconut 椰油
monosidum glutanate 味素
chinese red pepper 花椒
salt black bean 豆鼓
dried fish 魚乾
sea vegetable or sea weed 海帶
green bean 綠豆
red bean 紅豆
black bean 黑豆
red kidney bean 大紅豆
dried black mushroom 冬菇
pickled mustardgreen 酸菜
silk noodles 冬粉
agaragar 燕菜
ricenoodle 米粉
bamboo shoots 竹筍罐頭
star anise 八角
wantun skin 餛飩皮
dried chestuts 乾粟子
tiger lily buds 金針
red date 紅棗
water chestnuts 荸薺罐頭
muer 木耳
dried shrimps 蝦米
cashewnuts 腰果
potato 馬鈴薯 carrot 紅蘿蔔
onion 洋蔥 aubergine 茄子
celery 芹菜 white cabbage 包心菜
red cabbage 紫色包心菜 cucumber 大黃瓜
tomato 蕃茄 radish 小紅蘿蔔
mooli 白蘿蔔 watercress 西洋菜
baby corn 玉米尖 sweet corn 玉米
cauliflower 白花菜 spring onions 蔥
garlic 大蒜 ginger 姜
chinese leaves 大白菜 leeks 大蔥
mustard & cress 芥菜苗 green pepper 青椒
red pepper 紅椒 yellow pepper 黃椒
mushroom 洋菇 broccoliflorets 綠花菜
courgettes 綠皮南瓜，形狀似小黃瓜，但不可生食 coriander 香菜
dwarf bean 四季豆 flat beans 長形平豆
iceberg 透明包心菜 lettuce 萵苣菜
swede or turnip 蕪菁 okra 秋葵
chillies 辣椒 eddoes 小芋頭
taro 大芋頭 sweet potato 蕃薯
spinach 菠菜 beansprots 綠豆芽
peas 碗豆 corn 玉米粒
sprot 高麗小菜心
lemon 檸檬 pear 梨子
banana 香蕉 grape 葡萄
golden apple 黃綠蘋果、脆甜 granny smith 綠蘋果、較酸
bramleys 可煮食的蘋果 peach 桃子
orange 橙 strawberry 草莓
mango 芒果 pine apple 鳳梨
kiwi 奇異果 starfruit 楊桃
honeydewmelon 蜜瓜 cherry 櫻桃
date 棗子 lychee 荔枝
grape fruit 葡萄柚 coconut 椰子