含義
將淨選或切制後的藥物，加入一定量薑汁拌炒的方法稱為姜炙法。此外，還有用薑汁煮者，統稱姜制。多用於祛痰止咳、降逆止嘔的藥物。
輔料的選擇及一般用量
1．生薑的用量一般為100公斤藥物，用生薑10公斤。若無生薑，可用乾薑煎汁，用量為生薑的三分之一。
2．薑汁的製備方法
搗汁 生薑洗淨，切碎，搗爛，加適量水，壓榨取汁，殘渣再加水共搗，反覆2～3次，合併薑汁，備用。
煮汁 取淨生薑片或乾薑片，置鍋內，加適量水煮，過濾，殘渣再加水煮，過濾，合併兩次濾液，適當濃縮，取出備用。
操作方法
1．薑汁炒 將淨選或切制後的藥物與定量薑汁拌勻，悶潤至薑汁被吸盡，文火炒乾。或待薑汁被吸盡後，進行乾燥。
2．薑湯煮 將姜切片煎湯，加入淨選後的藥物煮至藥透汁盡，取出，切片，乾燥。
注意事項
1．製備薑汁時，水的用量不宜過多，一般最後所得薑汁與生薑比例為1：1。
2．藥物與薑汁拌勻後，需充分悶潤，待薑汁完全被吸盡後再文火炒乾。
炮製目的
1．消除副作用，增強療效。如：草果仁生品辛香燥烈，姜炙可緩其燥烈之性，增強溫胃止嘔之效。厚朴生用辛辣峻烈，對咽喉有刺激性，姜炙後可以消除刺激性，增強寬中和胃的功效。
2．抑制寒性，增強和胃止嘔作用。如姜炙黃連、姜炙竹茹。