肉末番茄燒豆腐

肉末番茄燒豆腐

西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、維生素K、維生素P等，特別是維生素C，每100克可食部分含有8毫克，還含有蘋果蘋果酸、檸檬酸、番茄鹼、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵等。此菜兒童常吃，對保健防病有極好的作用。

原料：
豬瘦肉50克，番茄（西紅柿）100克，豆腐100克，醬油15克，澱粉5克，蔥末、薑片各少許，鹽5克，花生油適量。

製作：
1、將豬皮洗淨，剁碎成肉末；豆腐切成小方丁；番茄洗淨，去皮去籽，切成塊，備用。
2、鍋入油燒熱，先下蔥、姜炒香，隨即下豬肉末，炒後取出備用。
3、用余油炒番茄，快炒幾下，立即將豆腐塊放入，並加醬油、鹽，再加上炒好的肉末，一同炒熟，燒至豆腐入味，用澱粉勾芡，即成。

特點：
肉爛且細，豆腐、番茄軟爛，整個菜軟嫩，味道也很好。