原料:
麵粉400克，面肥100克，肥瘦豬肉300克，霉乾菜100克，冬筍50克，雞架1個。
配 料： 香油20克，熟豬油20克，醬油75克，白糖15克，料酒20克，精鹽3克，味素5克，薑末10克，鹼面3克。
製作方法:
1)將豬肉和雞分別用開水燙一下撈出，用涼水洗淨。然後放入鍋內，加入醬油、白糖、料酒、清水，開後，轉微火煮至肉酥爛時將肉取出，稍涼後，切成豆粒大小的丁。
2)將霉乾菜用溫水洗淨，放入屜內蒸2小時取出，用涼水洗淨，切成碎末，放入肉丁內，加入薑末、香油、熟豬油、味素攪勻。冬筍先用水煮熟，切成細末，也加入肉丁內，攪拌成餡。
3)將麵粉放入盆內，加入面肥、溫水200克和成麵團，待酵面發起，加入鹼液揉勻，稍餳。
4)將麵團揉搓成長條，揪成50克4個的小劑，擀成中間略厚、邊緣較苤的麵皮。碼入屜內用旺火蒸12分鐘即熟。
特 點： 味鮮美，適口。
製作關鍵： 此種做法所用餡料，都要煮熟後再切碎拌餡。包子口要收嚴，防止露餡。要用旺火、開水、急氣蒸熟。
麵粉400克，面肥100克，肥瘦豬肉300克，霉乾菜100克，冬筍50克，雞架1個。
配 料： 香油20克，熟豬油20克，醬油75克，白糖15克，料酒20克，精鹽3克，味素5克，薑末10克，鹼面3克。
製作方法:
1)將豬肉和雞分別用開水燙一下撈出，用涼水洗淨。然後放入鍋內，加入醬油、白糖、料酒、清水，開後，轉微火煮至肉酥爛時將肉取出，稍涼後，切成豆粒大小的丁。
2)將霉乾菜用溫水洗淨，放入屜內蒸2小時取出，用涼水洗淨，切成碎末，放入肉丁內，加入薑末、香油、熟豬油、味素攪勻。冬筍先用水煮熟，切成細末，也加入肉丁內，攪拌成餡。
3)將麵粉放入盆內，加入面肥、溫水200克和成麵團，待酵面發起，加入鹼液揉勻，稍餳。
4)將麵團揉搓成長條，揪成50克4個的小劑，擀成中間略厚、邊緣較苤的麵皮。碼入屜內用旺火蒸12分鐘即熟。
特 點： 味鮮美，適口。
製作關鍵： 此種做法所用餡料，都要煮熟後再切碎拌餡。包子口要收嚴，防止露餡。要用旺火、開水、急氣蒸熟。