原料:
富強粉400克，面肥100克，豬肉250克(肥3瘦7)。
配 料： 香油25克，醬油75克，蔥末25克，薑末3克，味素3克，精鹽3爽，鹼面3克。
製作方法:
1)將麵粉調成兩種麵團，夏天調一半加面肥，發成酵面，一半用水面(冬天則調七成酵面、三成水面)，兩樣麵團再揉在一起，對鹼，揉至光潤，成為嫩酵麵團。
2)將豬肉剁成小碎丁(或用大眼絞肉機絞碎)，放入薑末、精鹽攪勻，加入醬油再攪，略有粘性，加水打餡，水量根據肉質(新鮮程度)而定，最多加水175克左右，要分幾次加入，邊加邊攪，每次加水不要太多，順著一個方向攪，攪至水加完，呈粘稠狀，臨包時再將香油、味素、蔥末倒入拌勻。
3)將麵團放在案板上，搓揉成條，揪50克4個的小劑，按扁，擀成圓皮，包入餡，收口捏褶16-18個，碼入屜內，用旺火蒸12分鐘即熟。
特 點： 汁多味鮮，香而不膩。
製作關鍵： 面不要發得太老，還要加入3-5成的水面，使之成為嫩酵麵團。肉以瘦肉為離，不能編印得太啐。加水時分數加入，不要一次加水過多。包要個小、皮苤、餡大。
富強粉400克，面肥100克，豬肉250克(肥3瘦7)。
配 料： 香油25克，醬油75克，蔥末25克，薑末3克，味素3克，精鹽3爽，鹼面3克。
製作方法:
1)將麵粉調成兩種麵團，夏天調一半加面肥，發成酵面，一半用水面(冬天則調七成酵面、三成水面)，兩樣麵團再揉在一起，對鹼，揉至光潤，成為嫩酵麵團。
2)將豬肉剁成小碎丁(或用大眼絞肉機絞碎)，放入薑末、精鹽攪勻，加入醬油再攪，略有粘性，加水打餡，水量根據肉質(新鮮程度)而定，最多加水175克左右，要分幾次加入，邊加邊攪，每次加水不要太多，順著一個方向攪，攪至水加完，呈粘稠狀，臨包時再將香油、味素、蔥末倒入拌勻。
3)將麵團放在案板上，搓揉成條，揪50克4個的小劑，按扁，擀成圓皮，包入餡，收口捏褶16-18個，碼入屜內，用旺火蒸12分鐘即熟。
特 點： 汁多味鮮，香而不膩。
製作關鍵： 面不要發得太老，還要加入3-5成的水面，使之成為嫩酵麵團。肉以瘦肉為離，不能編印得太啐。加水時分數加入，不要一次加水過多。包要個小、皮苤、餡大。