[原料/調料]
草莓 600公克
麥芽糖 150公克
細砂糖 120公克
檸檬 1個
[製作流程]
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
2.將草莓洗淨去蒂後拭乾水份，放進耐酸的容器中並加入細砂糖。
3.用橡皮刮刀輕輕攪拌草莓與砂糖，使兩者充分混合。
4.將作法3靜置30～60分鐘，此時砂糖會完全溶解，草莓也會釋放出天然果膠。
5.將作法4倒入耐酸的鍋子中，先加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，一邊煮一邊用木杓攪拌，煮至醬汁呈濃稠狀即為帶有草莓顆粒的香醇果醬。
熬煮過程中若有白泡產生，可用不銹鋼湯杓撈除。
此配方亦可在作法4中將草莓壓成泥狀，做成雪泥狀的草莓果醬。