炸釀大腸

[原料/調料]

豬大腸100克、鹹蛋黃30克。
花生油500克（實耗油50克）、鹽50克、味素10克、胡椒粉少許，麵粉20克。

[製作流程]

1、豬大腸先切去內油，然後加入鹽、麵粉、抓泡30分鐘再用清水沖洗乾淨。
2、鹹蛋黃加鹽、味素搗爛，釀入大腸內，用繩子捆好二頭，用開水煮熟掛起吹乾待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，放入大腸炸至金黃切件即成。