京味醬爆肉（圖）

主料：豬裡脊

輔料：菠菜、雞蛋 

調料：腐乳汁、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、蔥姜、香油、料酒

烹製方法： 

1、將豬裡脊肉切片，加料酒、胡椒粉、乾澱粉、雞蛋上漿，菠菜洗淨焯水後放在盤中；

2、取一小碗，放入蔥薑末、腐乳汁、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、澱粉、少許水調成汁備用；

3、坐鍋點火倒入油，放入肉片滑散後倒出控乾油，鍋中留底油，放入肉片，倒入調好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出鍋澆在菠菜上即成。

特點：嫩滑爽脆，紅潤，甜鹹適口，南乳味濃郁。