【原料】
豬肝(500克)、京蔥段(40克)、薑片(2片)、整花椒(少許)、大茴香(少許)、桂皮(少許)、醬油(160克)、麻油(少許)、清湯(650克)
【製作過程】
1、將豬肝放在冷水鍋里煮熟,再用冷水洗淨。
2、將蔥、姜、花椒、大茴香、桂皮、醬油和清湯放在鍋里,再放進豬肝煮透,撈出豬肝,其他不要。
3、另用乾鍋,放上木屑165克,上面放熏籠,熏籠里放豬肝。點燃木屑(不要燒起火)熏約十分鐘,取出,抹上麻油潤色,切成薄片裝盤。
【特點】
味道鮮美,熏味濃厚。
【原料】
豬肝(500克)、京蔥段(40克)、薑片(2片)、整花椒(少許)、大茴香(少許)、桂皮(少許)、醬油(160克)、麻油(少許)、清湯(650克)
【製作過程】
1、將豬肝放在冷水鍋里煮熟,再用冷水洗淨。
2、將蔥、姜、花椒、大茴香、桂皮、醬油和清湯放在鍋里,再放進豬肝煮透,撈出豬肝,其他不要。
3、另用乾鍋,放上木屑165克,上面放熏籠,熏籠里放豬肝。點燃木屑(不要燒起火)熏約十分鐘,取出,抹上麻油潤色,切成薄片裝盤。
【特點】
味道鮮美,熏味濃厚。