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配料： |
嫩香椿芽２５０克，雞蛋液１００克，油１００克，鹽２克，料酒６克，麵粉、花椒嚴格食糧。 |
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特色： |
鮮香適口，佐酒尤佳。 | |
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操作： |
（１）將香椿洗淨，用開水略燙、控水，粘勻麵粉。 （２）雞蛋液加鹽、麵粉、料酒調成雞蛋糊。 （３）炒勺上火放有燒至５－６成熱，將粘好麵粉的香椿芽裹上蛋糊投入鍋內炸熟撈出即可。 食用時沾花椒鹽（炸香椿時要防止粘連，儘量做成小面魚狀，炸的時間不可太長，麵糊一熟馬上撈出。 |
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配料： |
嫩香椿芽２５０克，雞蛋液１００克，油１００克，鹽２克，料酒６克，麵粉、花椒嚴格食糧。 |
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特色： |
鮮香適口，佐酒尤佳。 | |
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操作： |
（１）將香椿洗淨，用開水略燙、控水，粘勻麵粉。 （２）雞蛋液加鹽、麵粉、料酒調成雞蛋糊。 （３）炒勺上火放有燒至５－６成熱，將粘好麵粉的香椿芽裹上蛋糊投入鍋內炸熟撈出即可。 食用時沾花椒鹽（炸香椿時要防止粘連，儘量做成小面魚狀，炸的時間不可太長，麵糊一熟馬上撈出。 |