炸響鈴（圖）

配料：
  豆腐皮，豬裡脊肉，紹酒，精鹽，味素，雞蛋黃，甜麵醬或蕃茄醬，花椒鹽，熟菜油作調料。
操作：
①把豆腐皮切成方形。用紹酒、精鹽、味素和雞蛋黃與豬肉拌成陷；
②將肉陷在豆腐皮上，卷包成筒形，將圓筒切成段，豎在盤中；
③油燒至五成熟，將豆腐皮卷投入。當捲筒炸至金黃，撈出裝盤，配椒鹽即可食用。