蕪爆肚絲（圖）

配料：
  豬肚５００克，香菜５０克，鹽３克，料酒１５克，薑汁５克，味素４克，蔥１０克，姜１０克，蒜１０克，香油５克，醋、胡椒粉、鹼、油各食糧。
 
特色：
  菜色白綠相間，口味鮮鹹微辣。
操作：
（１）將生豬肚用鹼、醋搓洗，去白油、雜質，清水洗淨，用開水氽後另換水，加入蔥段、料酒、薑片用微火煮透，撈出切細絲。蔥切絲，蒜切片，香菜切段。
（２）起鍋放油燒熱，放蔥絲、蒜片爆香，加入肚絲翻炒，加入料酒、鹽、薑汁、味素、醋，最後放胡椒粉、香菜，淋少許香油翻炒，出鍋裝盤即可。