北京烤肉
【原料】
羊肉或牛肉500克、大蔥150克、香菜50克、料酒10克、醬油75克、薑汁40克、味素5克、白糖25克、香油30克
【製作過程】
1、將肉剔除肉筋等，放在冷庫或冰櫃內冷凍，然後將肉切成薄片；
2、將烤肉炙子燒熱後，用生尾油擦一擦，然後將醬油、料酒、薑汁、白糖、味素、香油一起放在碗中調勻，把切好的肉片放入調料中稍浸一下。隨即將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在蔥絲上，邊烤邊用筷子翻動
3、蔥絲烤軟後，將肉和蔥攤開，放上香菜段繼續翻動，待肉呈粉白色或牛肉紫色時，盛入盤中，就著燒餅和溏蒜或嫩黃瓜吃