烏龍吐珠（圖）

【原料】

原料：水發灰參500克，鵪鶉蛋10個，豬油10克，蔥姜油15克，醬油25克。
料酒10克，薑汁6克，味素6克，蔥絲10克，白糖5克，高湯、水澱粉個適量。

【製作過程】

1、海慘淨膛，從膛內剞花刀，用開水焯好。鵪鶉蛋煮熟剝皮。

2、炒勺上火將豬油燒熱，放蔥絲煸炒出香味，加調料燒開去浮沫，放入海參、鵪鶉蛋後一直微火燉入味，淋水澱粉勾前，淋蔥姜油出勺即可。

【特點】

海參油亮，菜式美觀，鮮味濃厚。