配料：
豬五花肉（２５０克）、雞蛋（５克）、京蔥末（４０克）、姜米（２５克）、五香粉（少許）、醬油（少許）、鹽（少許）、菱粉（少許）、麻油（少許）。
操作：
一、將五花肉去皮去筋，斬成細泥，與蛋白（２只）、蔥、姜、五香粉、醬油、鹽、菱粉攪勻。另將雞蛋（３只）用力來要透，再加鹽、菱粉調成糊。
二、在淨滑鍋里，加豬油進開後，將雞蛋糊倒入，隨即提鍋慢慢轉動，把蛋糊攤成蛋皮，然後取出冷卻。
三、將肉泥放在蛋皮上全面鋪開,再捲成蛋卷,上籠蒸熟.四,另用乾鍋,鍋底放木屑,上面放熏籠,熏籠上放蛋卷,然後點燃木屑,熏約十分鐘取出抹上麻油,片成薄片後裝盤
