原料
[麵粉][白糖][三成肥七成瘦的豬後腿肉][芝麻]
北京傳統宮廷的風味小吃，享譽京都幾十年。外焦里酥，鹹中略甜，香酥可口，味厚醇正。
肉末燒餅就是燒餅夾炒肉末，主副食合一。燒餅香酥，肉末油潤鹹甜，味美適口，別有風味。北海的仿膳飯莊的肉末燒餅遠近聞名，1975年周恩來總理養病期間經常到仿膳飯莊，稱讚到“你們的燒餅不錯，別處比不了。肉末我吃了這么多年也不錯，家裡做不出這個味來。”
製作方法
取麵粉和白糖加水揉成麵團，經摘劑、摶餅、研邊、粘上芝麻製成馬蹄燒餅坯；將餅坯貼上在大鏟上，用炭火烤製成熟；將豬腿肉切好，放入炒鍋中，加上各種調料，用旺火炒熟，炒出的油要撇淨；將馬蹄燒餅從其側面切開一小口，抽出餅心，填進現炒的豬肉末即成。－