掌故說明：
北京傳統特色風味小吃。具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。北京蜜制小吃品種很多。蜜是飴糖，是由大麥等糧食經發酵糖化而成，有補脾、益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。
北京地安門小吃店製作的蜜三刀，1997年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。
製作方法：
將水、生油放入盆中，攪勻後加入麵粉；揉和成麵團,將飴糖、生油、水等放入盆中，攪勻後加入麵粉製成裡脊；將和好的皮、裡脊分成相同的小塊，將皮面擀成長方形面片，刷上水，把與面片相同形狀的裡脊片鋪在上面，再粘上芝麻，擀好，切成長條，再橫刀切下三分之一成生坯；將生坯放入１６５℃的油中炸至淺黃色時撈出，迅速倒入糖漿中透漿；將白砂糖、水放在鍋內熬到１１４℃左右，加入飴糖、桂花，將熟坯倒入掛漿，撈出晾涼後即成。－