炸餎餷盒兒

炸餎餷盒兒是北京小吃中的油炸小吃。它的原料是雜豆面和成糊，放在鐺上攤薄，熟後鏟起備用，將香菜、胡蘿蔔、蔥花等切碎，加進五香粉、香油、鹽等拌合成餡。鐺上抹油，攤雜豆麵糊，將拌好的餡均勻鋪上，然後拿一張備用的雜豆麵餅，抹一層麵糊，放在餡兒上邊。然後將做好的餎餷盒兒切成方塊，入油炸即成。炸餎餷盒兒因其製法包餡如裝盒子而得名，其口味外酥鹹香。－