燕京醬蘿蔔

特點：色醬紅，質脆嫩。

製法：將蘿蔔洗淨，切成兩瓣，入缸醃製，一層蘿蔔一層鹽，每天翻缸1次。7天后撈出，置日光下曬乾，再放入甜麵醬中醬制。每天翻缸1次。4天后即成。－