做法：
①把糯米粉和粳米粉拌和，加適量清水搓揉成粉團，分成若干份胚子搓條擰花待用。白糖入鍋內，加少許冷水煮成糖汁；
②把油放入淨鍋內至見煙時，將油鍋端離火，兌入煮好的糖汁，再端回火口，然後將生胚逐只入油內粘滿糖汁，浮出油麵，呈金黃色時，撈出，濾盡油。－
北京麻花
原料：糯米粉700克，粳米粉300克，白糖200克，油150克。