桃仁酥[圖]

原料

[麵粉][雞蛋][白油][生油][綿白糖][桃仁][瓜仁][蘇打][碳酸氫銨]

掌故說明

北京風味小吃。具有扁圓形狀，色澤麥黃，口感酥鬆，桃仁香味濃厚的特色。

製作方法

將綿白糖、雞蛋、碳酸氫銨、蘇打水放入盆中攪拌勻，再放入白油、麵粉攪製成麵團；將麵團摘劑待用；取一六眼連模，每眼空模中心放上桃仁、瓜仁，將面劑按入模中，按嚴削平，磕出生坯碼入烤盤內；將烤盤送入１３０～１４０℃的烤爐中烤熟即可出爐。－