魏文武熚靼渤師
隨著世界經濟一體化程度的加深，各國之間的相互交流日益頻繁，廚師出國已愈來愈普遍。廚師出國不僅可以學到國外先進的烹飪技術，也可將中國的烹飪技術和飲食文化帶出國門，在外面去發揚光大。
馬麗平熀穎繃儷竅鞀星大酒店廚師長
我國現在已經加入了ｗｔｏ，將來肯定會有越來越多的廚師到國外去事廚。假如有機會的話，我也會去的。到國外事廚，一來可以掙較高的工資，二來可以開闊視野，學到很多東西，還可以使中國的烹飪文化走向世界。
趙英新熀諏江哈爾濱市北華飯店廚師
面對出國熱潮，我想許多廚師都會心動。首先在國外事廚可以獲得幾倍於國內的薪水，其次在國外事廚一般不會被隨意炒魷魚。雖然在國外工作勞動強度大，而且語言不通，生活上有一定的困難，但只要能夠堅持個三五年，就可以積累到比較可觀的創業資金，回國後可以自己開個餐館麵店之類的，大小也算是有了一份屬於自己的事業。因此我勸那些廚師，如果你有這種機會，那千萬不要錯過。“莫等白了少年頭，空悲切。”
田道華四川九寨溝國際大酒店餐飲部廚師
廚師出國，對於我等從未跨出過國門者，就好像２０世紀８０年代鄉下人想進城似的，有很大的吸引力。但是出國難，難於上青天。一是走出國門難。廚師要“辦”出去，花費時間長，花的錢也多。一般簽證要半年左右才能夠拿到，而花的錢則要好幾萬；二是國外工作難。在國外工作時間長，勞動強度大，這與國內根本就無法相比；三是國外生活難。在國外工作多數人語言不通，因此感覺交流不便，加上思鄉牽掛親人，故你可以想像在外生活有多難。這正如一首歌曲唱的那樣：外面的世界很精彩，外面的世界很無奈。
不過，在國外工作豐厚的待遇倒是十分誘人，這恐怕是促使許多廚師出國的主要原因。
周聖蓮熀北黃石市廚師
一談到出國，我想每個廚師都會心動的。那燈紅酒綠的世界、花花綠綠的鈔票，想著都使人眼花繚亂，這不正是讓人淘金和長見識的好去處嗎﹖但靜下心來仔細想一想，好像也不是每個人都適合出國打工的。出國打工的人還得具備一定的生理素質、心理素質和文化素質。
生理素質就是說要有健康的身體、強健的體魄，以適應國外高強度、快節奏的工作；心理素質就是既要對自己的工作充滿信心，又要虛心地向國外的同行學習，做到豁達大度，不卑不亢；文化素質就是既要懂得烹飪技術，又要懂得營養知識，做到合理配膳，還要了解一些國外的食風食俗，並懂得一些外語的日常用語。
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我贊成廚師走出國門，因為固步自封必然落後。以川菜為例吧，川菜素以擅長調味著稱，但過去川菜的調味品則是“幾十年如一日”，缺少應有的變化。如今川菜也引進了許多粵菜的調味品，如蚝油、魚露、咖喱粉、吉士粉以及各種醬料等等，而這些東西多半又是早些年粵菜從國外引進來的。我想，我們為何不走出去好好地學一把，也為川菜引進一些東西呢﹖
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廚師出國，無論是公家派出去還是私人辦理出去的，都代表著中國廚師的形象。因此，出國工作的廚師不能只想到賺錢，還應該處處注意自己的形象，要自尊、自重、自律，不能給中國人、中國的廚師丟臉。
胡進煿籩菸韃殼橐食文化發展有限公司總經理
本人曾在國外工作多年，對廚師出國深有體會。在國外事廚，無論是工資待遇還是發展機會都十分誘人，因此可以說出國是每個廚師都嚮往的。但是有一點須提請大家注意，那就是一些中國名菜一出國門就變了味熇如“麻婆豆腐”一到日本就變成了甜酸味牐使外國人不能真正地了解中國菜。因此本人建議，凡在國外的中國廚師，除了要考慮自己掙錢以外，也要以弘揚中華飲食文化為己任，要將原汁原味的中國名菜推向國際市場。
王軍強熀南張家界市土家山寨酒樓廚師
近年來，廚師出國已成為一股熱潮。出國的廚師中間，有廚藝高超的，既掙到了錢，又在國外留下了好名聲；但有的廚師手藝不精，出去後只是打雜，掙的錢並沒有多少，幾年後回國反而跟不上潮流。像後面這種廚師，倒不如留在國內多學幾年，既能夠提高自己的廚藝，錢也不會少掙。
羅熊熕拇ㄣ現惺械縲瘧齬薟鴕部廚師
廚師出國對我來說是一個既熟悉又陌生的話題。熟悉的是，我曾經聽說過許多廚師出國的事跡；陌生的是，在我認識的廚師中還沒有出過國門的。廚師出國是一個令人心動的話題，也是廚師自身能力的一種體現。廚師要想出國，首先得有精湛的廚藝，還要有超出常人的工作能力，這樣才能夠樹立中國廚師的形象，展示中國烹飪的博大精深。
方超熒蕉泰安市天外村賓館廚師
近幾年來，面對越來越熱的勞務輸出，出國對廚師來說也成了一種很不錯的選擇。中國加入ｗｔｏ以後，會有越來越多的外國人來到中國。他們的飲食習慣倒底是怎樣的呢﹖廚師出國就可以了解外國人的飲食習慣，以便以後回國做出適應這些“洋人”口味的菜餚，說不定還能成為這方面的專門人才。這樣的好事，又何樂而不為呢﹖
梁平熕拇ㄉ浜橄卣府招待所廚師
“外國的月亮比中國的圓。”這種觀念在國人中可以說有些根深蒂固。一個廚師出過國，就意味著他的水平比別人高嗎﹖其實不然。前不久我們賓館就請來了一位出過國的廚師，結果這位竟然連一些傳統菜都做不好，簡直令人大失所望。
有機會出國當然好，但是也得練好基本功以後再出去。因為一個廚師走出去了，他代表的就不僅僅是他自己，而是中國菜的水平。如果幹得好，外國人會說：“中國菜真是好”如果幹得不好，外國人就會說：“中國菜不過如此”這不是自己砸中國菜的招牌嗎﹖
劉言熕拇ㄉ浜橄羋蠹硬吞廚師
要出國當一名合格廚師並不容易。他不但要有超群的烹飪技藝，更要有不斷創新的精神。一些川菜的菜品在國內受歡迎，但是外國人喜歡它們嗎﹖這就需要我們根據當地人的飲食習慣，對某些川菜菜品作一些改進，以適應當地人的口味。因此，我們出國的廚師只有創新、創新、再創新，才能在外面闖出一條發展的路子來。
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出國對我們每個廚師來說都是夢寐以求的事。有機會走出去看看外面的天地，了解一些外面的風土人情和飲食文化，無疑是一件好事。但是也別去趕時髦，出去以前先要對自己的技術和能力作一個充分的估計，然後還得量力而行，美元和歐元也不是那么好掙的。這裡我希望《四川烹飪》能夠為廚師們多提供一些出國方面的勞務信息，為我們廚師出國創造更多的機會。
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隨著中國加入ｗｔｏ，地球會變得越來越小，廚師出國的機會也會越來越多，但同時也給我們廚師提出了更高的要求。首先，在國外事廚要過好語言關，還要了解國外的飲食結構和食風食俗等。更重要的是，自己必須有過硬的本領。如果我們沒有這些準備，機會將與我們擦肩而過；而如果我們作好了這些準備，那么到了某一天，我們會突然發現自己已經身在國外了。
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作為２１世紀的廚師，面對西方飲食文化的強大衝擊，只有走出國門，將自己融入世界發展的潮流中去，努力地學習國外的先進技術。也就是說，以人之長，補己之短，才能夠立於不敗之地。
李世飛成都龍泉驛龍府飯店餐飲部廚師
廚師出國既是一種機遇，也是一種挑戰。在出國熱的背後，我們必須冷靜地思考。暫且不論中外消費觀念和飲食文化方面的差異，僅僅是國外先進的廚房設備和烹飪技術，就對我們的廚師提出了新的挑戰。因此，如何成為一名２１世紀具有較高素質的廚師，這個問題已經擺在了我們面前。從現在起，我們的廚師就要加緊學習，作好準備，因為機遇總是偏向那些已做好準備的人。
姜彬煾仕嗉斡關市勝利酒家廚師
隨著我國加入ｗｔｏ及對外交往來的日益增多，國內外餐飲行業之間也會有更多的相互交流。今後出國將不僅僅限於廚師這個行當，同外界的交流也不僅僅限於烹飪技術，相信今後會有更多的餐飲界人士走出國門，去了解全球餐飲業的動態，去學習國外先進的管理經驗等等。
李海華熒攣鞽槍滔睪；職業技術學校
廚師出國是件好事，但不是人人都應該出去，否則國內的餐飲業誰來乾呢﹖我覺得應該有計畫、有組織地分批走出去。另一方面，出去可以學習一些有特色的美味佳肴，為我們國內餐飲業菜品的開發帶回新的內容。
莊須斌熃蘇東海縣東海賓館廚師
廚師出國自然是一件好事，但現在有許多不正規的勞務公司，搞的所謂勞務輸出大都是騙人錢財的。我自己以前就曾經在幾個勞務公司辦理到德國、日本等地的勞務輸出，僅管當時報名的有幾十個人，結果到時候一個都沒有走成。因此我希望我們的廚師，在辦理出國手續的時候一定要選擇可靠的勞務公司，以免自己上當受騙。
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用長遠的眼光來看，中國烹飪要想取得進一步發展，還需要充實許多新的內容，而廚師出國正是從外面學習新東西的一條途徑。就拿粵菜來說吧，它實際上學習和借鑑了許多西餐的東西，是“洋為中用”的典範。而當今的廚師出國，無疑會對中國烹飪的發展起到一種促進作用。但是，廚師出國的問題也不宜炒得過熱，不應該把它看成一種時髦。作為一個優秀的廚師，無論出不出國，只要乾好了自己的本職工作，都是大有前途的。
侯鵬熒蕉濟寧市聖地酒店廚師
只要條件允許，廚師走出國門去開闊一下眼界，領略一下異國風情，還能與外國同行進行交流，也算是三生有幸的好事。但是，我認為出國本身不是目的，也萬萬趕不得時髦。面對當前的廚師出國熱潮，我自己則更傾向於留守國內。為什麼呢﹖我覺得中國的餐飲、中國的廚師走出國門，應該看作是對洋快餐進軍中國市場的一種回應，而留守本土也是一種競爭的方式。留守本土占據天時、地利、人和的優勢，中國餐飲在本土的獲勝意義更加重大。