果汁飲料是採用鮮果（或鮮菜）為原料，經壓榨方法取汁，略帶黏稠狀的液體，一般含可溶性固形物 20％左右，相對密度為1.03～1.10。有的還須配兌部分調味劑和水，如橘子果汁、番茄果汁、刺梨果汁等。
果露則不含果品成分，它是採用檸檬酸、食用色素、香精、食糖，經人工配製而成的。
果汁中含有其果蔬所固有的營養物質，如碳水化合物、維生素、無機鹽等，對人體健康有益，對某些疾病具有一定的防治作用。
果露的營養成分主要是糖，一些果露以甜菊糖等甜味劑代替糖，其果蔬所固有的營養物質都較少，營養價值比較低。當然有的果露飲料具有清涼解渴、提神醒腦等作用，如橘子果露、檸檬果露。相比之下果汁飲料比果露飲料更有益於健康。