閩北烏龍茶

出產於福建北部武夷山一帶的烏龍茶都屬於閩北烏龍茶，主要有武夷岩茶和閩北水仙，以武夷岩茶最為著名。武夷山位於福建省崇安縣西南，山多岩石。自唐代開始產茶，清末開始製造烏龍茶，採制成的烏龍茶，叫做武夷岩茶，是閩北地區品質最優的一種。因為自然環境適於茶樹生長，各岩所產茶品質極佳，馳名中外。武夷岩茶花色品種較多，用水仙品種製成的叫“武夷水仙”，以菜茶或其它品種為原料製成的岩茶，稱為“武夷奇種”。除素有“岩茶王”之稱的“大紅袍”外，還有肉桂、鐵羅漢、半天腰、白雞冠、素心蘭、水金龜、白瑞香、奇種、老樅水仙等多個珍貴品種，其香氣、湯色、滋味無不個具風韻，世界名山武夷山也因此成了“茶樹品種王國”。