回族蓋碗茶

何謂“蓋碗茶”？目前最著名的蓋碗茶似乎是四川成都的蓋碗茶，還有人為此註冊“蓋碗茶”的商標。但是我們今天說的是我國少數民族中的蓋碗茶，即回族蓋碗茶。回族同胞飲茶十分講究，他們飲茶時用的茶具叫“蓋碗子”，有茶碗、掌盤和蓋子配套使用。茶具古樸大方，精巧雅致，既重實用價值又重審美價值。茶具介於茶碗和茶杯間大小，裝茶葉方便，飲茶時傾斜度小，方便實用。喝茶時用寶鼎底座似的掌盤托茶碗，不燙手，還能把灑出的茶汁留在盤裡。蓋子設計略小於碗口，又略大於碗身，既能浸入碗中，又不至掉入碗內。“蓋碗子”一般是用景德鎮出的青花或粉彩名瓷。回族同胞最愛飛紅點翠的粉彩瓷器，並且將金邊紅珊瑚圖案、紫福壽字樣的視為珍品，只是不用人物和動物圖案。過去有錢有勢的回族人家裡還用青銅、白銀、景泰藍配製掌盤，用崑崙玉、祁連綠雕製成蓋碗子，這往往是家庭中的傳家寶。可見對於茶具重視的程度，實在不同凡俗。回族同胞喜愛飲用陝、青和滇產沱茶。按照傳統的習慣，回族人在喝茶時還配各類乾果和糖類。當嘉賓光臨時，或在喜慶日子裡，常在沱茶里配上桂圓、荔枝幹、杏乾和白糖等一起飲用，這就是有名的回族“八寶”。