芫荽龍魚羹

芫荽龍魚羹

  材料：新鮮海魚肉480克，冬筍、草菇各40克，雞蛋白1隻，雞肝20克，上湯4杯，紅辣椒2根，芫荽葉少許。

  做法：

  1.將新鮮的海魚洗淨，蒸熟起肉。

  2.冬筍、草菇和雞肝洗淨，氽水過冷水，分別切成小塊；紅辣椒洗淨，切開去籽，切菱形塊。

  3.將上湯放鍋內，下冬筍、草菇和雞肝，以鹽調味，加入海鮮肉，待煮沸後下紅辣椒，倒入蛋白推勻，撒上芫荽即可。