三七蒸雞

【原料】母雞一隻（約1000克）。 三七20克。料酒10克、姜10克、蔥10克、味素1克、食鹽3克。
【製作過程】
雞宰後去毛、內臟和爪，洗淨剁成小塊裝入盆中，將10克，三七磨粉備用，汆下的三七上籠蒸軟切成薄片。姜蔥洗淨，姜切片，蔥切段待用。將三七片放入碼盆中，姜蔥放在雞上面，注入清水適量，加入料酒、鹽，上籠蒸約2小時，出籠後揀去姜蔥，調入味素，再把三七粉撒入盆中拌勻即成。 

【特點】 雞肉香軟，鮮香滑潤，並具有強身補血之功效。