椒鹽蹄膀(圖) 材料: 蹄膀(1只)、乾菱粉(65克)、醬油(6.5克)、椒鹽(6.5克)、蔥花(4克)、姜(4克)、黃酒(6.5克)、精鹽(2.5克) 做法: 一、將蹄膀洗淨剖開,加黃酒、醬油、鹽、蔥、姜、上籠蒸熟取出,去骨。 二、用濕菱粉調勻,塗在蹄膀肉上,放入豬油鍋內,兩面煎黃,再放入旺油鍋,炸至發脆, 撈出切成小方塊,再撒上椒鹽即好(花椒末及鹽合炒熟)。