潮汕小食很聞名，品種繁多，有粽球、蚝烙、炒糕粿、蝦米筍粿、栗子桃粿、牛肉丸、揭陽桌球粿等等。
老媽宮粽球，以上等糯米為主料，有甜、鹹的雙烹餡料，配以香菇、蝦米、臘腸、栗子等，這種粽球製成有棱、有角，粒粒晶瑩潤滑，甘甜鹹香，別有風味。
西天巷蚝烙已有六十餘年的歷史，三十年代初，有一叫楊二的師傅於西天巷設點經營蚝烙，後又有姓胡、姚等人相繼在附近擺攤，生意競爭，促使他們設法提高烹製技術和食品質量，終於形成了具有特色的西天巷蚝烙。這種蚝烙主料是選用達濠珠浦人工培殖的鮮蚝，揀肥嫩且大小適中，拌以適量雪粉及蔥珠等調料落鼎，用旺火厚油攤煎，至兩面呈金黃色即成。蚝烙外酥內嫩，香脆鮮甜，更有味道的是，在食時配上魚露，別具風味。
老徐炒糕粿和羅錦章牛肉丸，是“老汕頭”津津樂道的傳統地方小食品，現在市區新興路新興餐室每日均有經營此品種。新興餐室是由原“茂成號”易名而來。“茂成號”店專營的徐春松製作的炒粿是採用優質大米製成軟硬適中的白糕粿，再切成均勻小塊，用平面鼎煎時配以多種調味佳品，用中火將糕粿兩面煎至金黃色，使濃香入味，色澤金黃鮮艷，香味飄溢，入口頓覺外酥內嫩，鹹甜香辣兼備。羅錦章的牛肉丸系採用上等的後腿肉，去盡筋絡，用鐵棒槌到稀爛，加入配料後，調勻擠成丸，慢火煮熟。操作過程很講究手法，煮熟後滾圓油亮，富有彈性，鮮美香脆，口嚼有餘香。牛肉丸之外，還有魚丸、墨魚丸、豬肉丸，俗稱四丸，都各有特色。在魚製品方面還有魚冊、魚餃、魚面等。
潮汕小食，米麵製品類的有：蝦米筍粿、栗子桃粿、水晶球、韭菜粿、鹹菜餃等。至於民間每逢年節所制的品種很多，不能一一列舉。
當今潮汕小食不但大街小巷的攤檔有賣，在各大賓館、酒店、酒樓的大型宴席上都必配上小食品，適應了高層次的需要，登上了大雅之堂。
當今，潮菜在海內外深受歡迎，備受青睞，已逐步成為各大酒樓、賓館、酒家經營的檔次比較高的主要菜餚，海內外興起一股潮菜熱。
近幾年來，海外許多華僑和鄉親，對潮菜情有獨鍾，專門邀請潮菜名廚和點心師到國外進行技術表演，國內潮菜熱與海外潮菜熱形成風外呼應之勢，現在我國各大城市的高檔酒店，都紛紛增設潮菜餐廳，經營潮菜，以此招徠顧客，擴大影響。因此，各地廚師來汕學習潮菜烹飪技術的不斷增多，僅汕頭市飲食服務行業技術培訓中心，就先後接受了其它菜系的廚師來汕學習潮菜，來自北京、天津、上海、成都、西安、深圳、廣州等地學員，學習結束時，以潮菜考核標準發給技術證書。當前，潮菜熱方興未艾，這是潮菜發展的極好機遇，要把握機遇，奮發進取，把潮汕美食推上新的台階。
（三）
展望未來，如能發展潮汕美食，對我市第三產業和整個經濟的發展將起一定的作用，發揮潮菜的烹調特色，把握住市場的脈搏，潮汕烹飪事業的發展，將有著廣闊的前景。