最早的燒麥

 　北京“都一處”的燒麥是全國最早的燒麥。據說有一年除夕，乾隆皇帝外出私訪回北京，路過這家小店，吃了這家小店的燒麥，感到味道十分香美，於是，高興地揮筆為小店題詞：“都一處”。這家小店就以這幾個字做成了牌匾掛在門上，從此這個小店便名聲大振，燒麥這種食品便很快傳遍全國。現在各地雖然都有燒麥，但味道和名稱各不相同。因為做燒麥餡所用的材料不同，有的用豬肉、有的用牛肉、有的用排骨肉，我們吃的燒麥一般都是牛肉餡的。