不管是紅酒、玫瑰紅酒或白酒，都會因產地和酒齡的不同而帶有不同的色調；就白酒來說可能是綠色、黃色或金黃色，紅酒則是紫羅蘭色、紫色或較深的顏色，這些鮮艷的顏色應該顯現出來。因此擺放酒杯的檯布就很重要，暗色的檯布會影響酒顏色的感受，白色、玫瑰粉紅色或鮭魚肉粉紅色檯布比較適宜。 酒杯對於餐桌的擺設，以及從品試和飲用葡萄酒所獲得的樂趣都有決定性的影響，對於人別產區和法定產區的酒有人建議用不同形狀的酒杯去搭配飲用，但不管怎樣，理想的酒杯應該有以下的特點：
1、杯身應該薄，無色而且透明，以便酒的顏色能表現出來，避免使用厚身，有顏色或有裝飾花紋的杯子；
2、杯身應該向內彎曲，使杯口收縮（僻免張口的杯子），以便酒的香味能聚集在杯口，讓品酒人或客人充分鑑賞香味；
3、杯子容量應夠大，以便倒酒只到2/3滿以內時仍然有足夠分量的酒，通常每一正常瓶子的酒可倒出8杯；
4、酒杯要有4至5公分長的腳，以避免用手去持拿杯身，如此一來手不會影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。 如果能夠，最好每一種酒使用不同的杯子，並依杯子大小從大到小依次從左到右擺放在餐桌上，水杯則放在最左方，使用同一杯子飲用不同的酒會使得前一種酒的香味和餘味破壞下一種酒的口味。