南方的小吃精緻，北方的小吃新鮮，現在就來看看有名的南北小吃！
蟹粉小籠包
憶江南 最難忘那江南小吃
叱吒風雲的南北小吃真是一道亮麗的風景線！真的想像不出來，是我們的哪位祖先創造出這樣的美味，還會想到利用不同的傳統工藝，燒烤、煎炸、蒸煮、熏烘等齊齊上陣，也使得雞鴨魚肉等各色原料盡顯風範。小吃雖然不如大餐那般滿足我們的口腹之慾，卻也寄託著我們對美食的渴望。想要嘗到正宗的南北小吃，您也不必坐飛機、趕火車，在北京就能嘗到，跟著我們，準沒錯。
江南小吃精工細作
一說到江南的小吃，我就開始流口水，比如蘿蔔絲餅、梅乾菜肉包、蟹殼黃、花生酥、香酥核桃等等，不僅造型精美，重要的是鬆軟潤口，清爽宜人。
一個小碗裡，餛飩飽滿地臥著，湯色淡清，汪著幾滴油，飄著蔥花和紫菜，還有顏色誘人的小蝦米和榨菜。那一碗餛飩！讓人吃的時候從來停不下口，一直吃將下去。縐紗蝦肉餛飩鮮香清淡，皮薄肉嫩，透過薄皮還能夠看見餡肉及蝦仁。我做了個嘗試，透過放在報紙上的餛飩皮真的可以看見報紙上的字！
蟹殼黃
用發酵面加油酥製成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃口酥、松、香。早期上海的所有茶樓、老虎灶(開水專營店)的店面處，大都設有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐，邊做邊賣兩件小點心——蟹殼黃和生煎饅頭。
蟹殼黃香酥，生煎饅頭鮮嫩，深受茶客喜愛。20世紀30年代後期，出現了單賣這兩個品種的專業店，如黃家沙、大壺春、吳苑等，名噪一時。
南翔小籠，小巧玲瓏，形似寶塔，半透明狀，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以薑絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，那味道更好了。
不可不嘗：縐紗蝦肉餛飩、南翔小籠
出品餐廳：上海老飯店
擔擔麵
四川小吃麻辣當道
擔擔麵，可以說是四川小吃的代表作。陶然居的師傅介紹，先用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末。端上桌的麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔擔麵這個名字還有段歷史，據說在自貢市有一位名叫陳包包的小販，走街串巷地賣擔擔麵，用一中銅鍋隔兩格，一格煮麵，另一格燉雞，由於最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。
龍抄手和賴湯圓
四川的賴湯圓人人皆知，製作的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯。吃的時候，可以蘸點芝麻白糖，沒吃過吧，你會覺得別有情趣的！
不可不嘗：擔擔麵、龍抄手、賴湯圓
出品餐廳：陶然居
馬蘭拉麵
西北小吃吃出豪爽
待一碗拉麵端上來，發現果然“一清、二白、三紅、四綠”。湯色清澈，香氣很濃，蘿蔔片潔白純淨，鮮紅的辣椒油漂在湯上，青菜新鮮碧綠。嘗一口面，韌而不硬，滑而不爛，可以根據自己的口味加點辣椒或醋。
據說，清朝同治年間，有一個叫馬保子的人開了一家麵館，後到蘭州定居，蘭州人會在印象中感到這是西北拉麵。取馬姓，和蘭州的蘭字，而馬蘭，正好又是甘肅戈壁灘上遍地開滿的馬蘭花，那裡自然環境惡劣，而馬蘭花卻開得很燦爛。老闆就用馬蘭花的寓意時時提醒自己。
馬蘭拉麵的師傅介紹，拉麵的湯很重要，如果料下得重，湯的顏色就發紅，喝起來只覺得滿嘴都是調料味；料下得輕，又體現不出湯的鮮美。最好的湯應該特別燙，但又不能沸騰，等到吃的時候，才慢慢散發出來，下回您去吃麵的時候，注意一下。
馬蘭拉麵的麵條全是手工抻制而成的，麵條十分筋道。後廚的一位師傅告訴我們，在西北，很多人喜歡吃粗麵條，一般都要二細或三細，因為口感比較筋道；而在北京，大部分人喜歡吃毛細，覺得那樣更加入味。西北人喜歡面一端上來就吃，北京人卻喜歡放一放，讓湯味浸入面中才吃。近期，馬蘭拉麵在國家馳名商標的評審中脫穎而出，成為中國的馳名商標。
不可不嘗：馬蘭拉麵
出品餐廳：馬蘭拉麵
熱乾麵
湖北小吃楚楚動人
掉餡兒燒餅，這是一種新式燒餅，它的外形酷似“比薩”，淡黃色的燒餅上面覆蓋著一層薄薄的肉餡，綠色的蔥花，黑色的芝麻撒落其間。從烤箱裡端出來，熱氣騰騰，香飄四溢，令人食慾大增，輕輕一咬，酥軟可口，餡料和麵餅因鬆軟還不時撒落屑片，被人們戲稱為“掉餡兒”燒餅。
說到湖北小吃，沒有人會不知道熱乾麵。相傳在一個炎熱的夏天，天氣炎熱，漢口一賣湯麵的食販，怕麵條變質，就將面煮熟瀝水晾乾，可不巧碰翻了油壺，麻油浸到麵條里，無奈之下，只好將油與麵條攪拌均勻，重新晾。次日小販將熟麵條在沸水中稍燙，瀝乾水後再加入一些調料，頓時香氣四溢，引得人們爭相購買，小販則吆喝此為“熱乾麵”。
不可不嘗：熱乾麵、掉餡燒餅
出品餐廳：小石灶酒家
過橋米線
雲南小吃別具一格
相傳有個書生去備考，但因為埋頭用功，常常忘記吃妻子送去的飯菜，等到吃的時候往往又涼了，身體日漸消瘦。妻子十分心疼，殺了一隻肥母雞，便用當地人喜歡吃的米線和其他作料放入，用砂鍋熬好後送去，很長時間仍溫熱，味道很鮮美，妻子就常常仿此做好送去。後來，書生金榜題名，戲說是吃了妻子的米線才考中的，妻子送米線要經過小橋，所以乾脆就叫做過橋米線。
過橋米線，非常講究湯鮮、料精。不具備專業水準是過不了關的。一桌的葷盤素盤先放什麼，後放什麼的食用程式也很複雜，所以沒吃過橋米線前要先聽課，弄懂了再吃，這也算是過橋米線的魅力所在。昆明春天的過橋米線在京城口碑最好，其過橋還分為金橋、銀橋、土橋，迎合不同需求，至於什麼是“金、銀、土”，還是請您來昆明春天解謎。
不可不嘗：過橋米線
出品餐廳：昆明春天
豐收玉米酥
宮廷小吃活靈活現
要知道這瑤池仙桃可不同一般，吃了就可以長生不老。甭說別的，看著這逼真的壽桃，都捨不得吃。廚師介紹，是用杏仁麵包加入適量的豆沙餡，做成壽桃的形狀，鮮奶油打成花狀，拼擺，撒上朱古力。它不但革了傳統壽桃的新，而且口味也很創新。
原本以為是棵玉米，一口咬下去口感酥鬆，玉米的香味依舊濃醇，裡面沒有加任何色素，可以說是純天然綠色食品喔。你吃過綠色的麵條嗎？台灣飯店就有，用菠菜提取葉綠素，用葉綠素、雞蛋和面，壓成麵條，將煮好的麵條放入容器，澆入鮑汁，其實在家也是可以做的，會更有樂趣的。
不可不嘗：豐收玉米酥、瑤池仙桃、鮑汁翡翠面
出品餐廳：台灣飯店
肉夾饃
陝西小吃鄉土味濃
第一次聽同事說臊子麵，我聽成了哨子面，難道還有可以當哨子吹的麵條？後來才發現臊子麵之所以吹不響，那是因為它原本就不是哨子面，不過真叫哨子面也還算是可愛。同事告訴我，臊子麵，主要由臊子、麵條和湯三部分組成。臊子麵的靈魂就在筋道的麵條上，只有手擀的才筋道，才滑溜，才值得一吃，掛麵是被不屑一顧的。至於那湯，一定得是前一天就開始熬制的牛骨湯，湯色淳厚，遠遠地就飄來一股子的香氣。
西安的肉夾饃，吃上去不膩口，只覺肉鮮香酥爛，回味無窮。它是將肥瘦適中的鮮豬肉洗淨後，切成長條，再放入老湯鍋中，加適量的涼水及鹽、糖、八角、桂皮等配料，用大火燒開，改用小火煮，待到肉完全酥爛時，方可拆去骨頭，整個工序很複雜的，怪不得那么好吃呢。
不可不嘗：臊子麵、肉夾饃
出品餐廳：三秦人家