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豆腐質量鑑定法
眼睛觀察法
豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質;內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐。
縫衣針鑑別法
手握1枚縫衣針,離豆腐30厘米高處鬆手掉下,能插入的是優質豆腐。
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