敞鍋煮水餃不粘連

餃子下鍋後如果敞鍋煮，水溫不會太高，只能達到100度左右，而且隨著水的沸騰，餃子會不停地轉動，餃子皮就煮得均勻，不易破裂。餃子皮煮熟後再蓋上鍋蓋煮，這時由於水溫上升，餃子餡容易熟透。這樣煮出的餃子，湯清，味美，不粘連。