鯉魚的搭配禁忌

由於鯉魚及一切魚類的肉屬高強蛋白食物。而鹹菜在醃製過程中其含氮物質部分轉變為亞硝酸鹽，當鹹菜與鯉魚一起煮食時，魚肉蛋白質中的胺與亞硝酸鹽化合為亞硝胺，這是一種致癌物質，可引起消化道癌腫，所以魚不宜與鹹菜同食或配食。