餃子餡不擠水法 很多人習慣於把餃子餡擠水再包，這樣即浪費了營養物質，又費時費菜不好吃。這裡介紹一個不擠水的方法：將菜洗淨晾乾切碎倒入鍋中，用食油輕輕拌和，再把拌好的肉餡倒入混合，碎菜如此被油膜包住，遇鹽就不易出水。這樣拌餡包出的餃子，吃起來既嫩又汁水。