羊、狗肉去膻味

1、把羊、狗肉切成塊，鍋里放入水燒開，按1000克水放50克醋的比例，將醋加到鍋里燒開。將肉塊放入鍋內氽3-5分鐘撈出，把鍋內的水倒掉。鍋內重新加入清水，肉塊放入繼續燒燉。肉爛後起鍋倒入盆內，再將鍋燒熱，放入植物油燒開，把盆內的羊、狗肉塊撈出，放入油鍋內爆炒片刻。然後放入鹽、醬油、葡萄酒和其他調料，翻炒兩個翻，把湯倒入鍋內開鍋即可。
2、燉羊、狗肉時，放入整個一個白蘿蔔，燉至一半時將蘿蔔撈出。
3、燉羊、狗肉時，放入20-30粒綠豆，吃時將綠豆撈出扔掉。