1、巧洗豬肉
鮮豬肉表層粘上的髒物，用清水很難洗淨。可將豬肉在淘米水中浸泡5分鐘再洗，即可洗淨。
2、巧洗豬腸
將豬腸在淡鹽醋混合溶液中浸泡15分鐘，然後摘去髒物並輕輕搓洗兩遍，最後用清水洗淨即可。
3、巧洗螺蚌
將螺蚌放在水盆中，並在水中滴入少許食用植物油，螺蚌聞到油味後，就會將肚中泥沙傾囊而出。
4、巧洗海蜇皮
將海蜇皮放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右，再放到淘米水中清洗，最後用自來水沖洗，海蜇皮上的沙粒即會被清除乾淨。
5、巧洗凍肉
將凍肉放在薑汁溶液中浸泡30分鐘左右再洗，不但共髒物易除，而且可增鮮。